Πώς να γράψετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για το νέο σας εστιατόριο

Πολλοί άνθρωποι ονειρεύονται να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο. Το βλέπουν σαν μια ευκαιρία να στρέψουν μια αγάπη για τη διασκέδαση ή το μαγείρεμα σε μια επιχείρηση. Δυστυχώς, για πολλούς εστιατόριους, η πραγματικότητα της λειτουργίας ενός εστιατορίου δεν είναι αυτό που περίμεναν. Πολλές ώρες, χαμηλή αμοιβή και πολύ άγχος προκαλούν πολλούς επιχειρηματίες να κλείνουν το κατάστημα μετά από λίγα μόνο χρόνια.

Ένας λόγος για το υψηλό ποσοστό αποτυχίας σε αυτόν τον κλάδο είναι ότι οι ιδιοκτήτες εστιατορίων αποτυγχάνουν να αντιμετωπίσουν τη λειτουργία του εστιατορίου τους ως επιχείρηση από την αρχή. Δεν έχουν κανένα σχέδιο να αντιμετωπίσουν προβλήματα και απρόσμενες δαπάνες και δεν καταλαβαίνουν το εύρος του κόστους που συνδέεται με το άνοιγμα ενός εστιατορίου. Ένας τρόπος για την αποτροπή αυτών των τύπων προβλημάτων είναι η ανάπτυξη ενός καλά γραπτού επιχειρηματικού σχεδίου. Γράφοντας ένα επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου, κάνετε δύο πράγματα: δείξτε στην τράπεζα ότι έχετε σαφές σχέδιο για να φέρετε το εστιατόριό σας σε λειτουργία - και έχετε ένα σχέδιο έκτακτης ανάγκης για την αντιμετώπιση προβλημάτων.

Τι μπορεί να κάνει ένα σχέδιο για εσάς

Η δημιουργία ενός επιχειρηματικού σχεδίου εστιατορίου σας αναγκάζει να μάθετε για όλα τα μέρη του εστιατορίου, καθώς και τον τοπικό ανταγωνισμό και την τοπική αγορά. Επιπλέον, ένα επιχειρηματικό σχέδιο είναι απαραίτητο για τις περισσότερες νέες επιχειρήσεις που αναζητούν κάθε είδους χρηματοδότηση. Είναι απολύτως απαραίτητο για έναν μελλοντικό εστιάτορα και είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους είναι νέοι στη βιομηχανία τροφίμων και εστιατορίων. Δεδομένου ότι διερευνείτε πληροφορίες για το επιχειρηματικό σας σχέδιο για εστιατόρια, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε ζητήματα που δεν είχατε εξετάσει προηγουμένως, όπως οι άδειες, οι κώδικες υγείας και οι φορολογικοί νόμοι.

Τα περισσότερα επιχειρηματικά σχέδια έχουν τα ίδια γενικά στοιχεία, αλλά ορισμένα τμήματα του σχεδίου σας πρέπει να προσανατολίζονται ειδικά στη βιομηχανία εστιατορίων. Εδώ είναι μια κατανομή όλων των απαραίτητων στοιχείων που πρέπει να περιλαμβάνονται σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο εστιατόριο.

1. Περίληψη των κυριότερων σημείων. Ξεκινήστε με μια επισκόπηση ολόκληρου του επιχειρηματικού σας σχεδίου. Σκεφτείτε το ως την εισαγωγή σας και κάντε ενδιαφέρον να κρατήσετε την προσοχή του αναγνώστη σας. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη σύνταξη μιας περίληψης που εστιάζεται σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου.

• Θέλετε να δώσετε στον αναγνώστη (έναν πιθανό επενδυτή) τα βασικά της επιχειρηματικής σας ιδέας. Ποιο είναι το στυλ του νέου σας εστιατορίου, το όνομα, η τοποθεσία;
• Εξηγήστε γιατί είστε κατάλληλοι για αυτή την επιχείρηση εστιατορίου. Έχετε προηγούμενη εμπειρία μαγειρικής στα εστιατόρια; Αν όχι, έχετε κάποια εμπειρία στην επιχείρηση εστιατορίων; Εάν η απάντηση δεν είναι, τότε πρέπει να τα πουλήσετε με την ιδέα ότι παρά την έλλειψη εμπειρίας στον τομέα των τροφίμων, είστε ακόμα το τέλειο πρόσωπο για αυτό το νέο εγχείρημα.

2. Περιγραφή εταιρείας. Αυτό το τμήμα ενός επιχειρηματικού σχεδίου αναφέρεται μερικές φορές ως επιχειρηματική ανάλυση. Λέει στον αναγνώστη τη θέση, το νόμιμο όνομα και το στυλ του εστιατορίου που θέλετε να δημιουργήσετε. Εδώ προσφέρετε λεπτομέρειες και εξηγείτε τον τοπικό σας ανταγωνισμό, τη βάση του πληθυσμού και άλλες πληροφορίες που έχετε συγκεντρώσει κατά τη διάρκεια της έρευνάς σας.

3. Ανάλυση Αγοράς. Αυτό συχνά αναφέρεται ως στρατηγική μάρκετινγκ. Τα τρία μέρη που περιλαμβάνονται στην ανάλυση της αγοράς αποτελούνται από τα ακόλουθα:

• Βιομηχανία. Ποιος πρόκειται να υπηρετήσετε; Το εστιατόριό σας πρόκειται να εξυπηρετήσει την ηλικιωμένη συνταξιούχος γενιά κατά το μεσημέρι; Απλοί επαγγελματίες στο δείπνο; Οικογένειες με μικρά παιδιά; Εξηγήστε την πελατειακή σας βάση και γιατί πρόκειται να συρρέουν στο νέο σας εστιατόριο αντί για τους ανταγωνιστές σας.
• Ανταγωνισμός. Ποιος είναι ο ανταγωνισμός σας; Πολλοί άνθρωποι που ανοίγουν ένα νέο εστιατόριο υποθέτουν ότι όλοι θα προτιμούν τη νέα εγκατάστασή τους στον υπάρχοντα ανταγωνισμό.Μην υπονομεύετε τα άλλα εστιατόρια. Έχουν ήδη μια πιστή πελατειακή βάση και προσελκύουν πελάτες από αυτή τη βάση δεν είναι πάντα εύκολο. Μάθετε όσο μπορείτε για τον ανταγωνισμό σας, συμπεριλαμβανομένου του μενού, των ωρών και των τιμών. Στη συνέχεια, εξηγήστε σε μια παράγραφο ή δύο πώς θα ανταγωνιστείτε τις καθιερωμένες επιχειρήσεις στην περιοχή σας.
• Εμπορία. Ποιες μέθοδοι σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε για την προώθηση του εστιατορίου σας; Πώς θα στοχεύσετε το κεντρικό κοινό σας; Ίσως θα προσφέρετε δωρεάν παράδοση μεσημεριανού σε τοπικά γραφεία. Τι θα σας ξεχωρίσει από τον ανταγωνισμό σας; Δώστε λεπτομέρειες για το πώς σκοπεύετε να διαφημίσετε εάν πρόκειται για εφημερίδες, τηλεοπτικές διαφημίσεις ή πλατφόρμες κοινωνικών μέσων.

4. Επιχειρησιακή λειτουργία. Μερικές φορές αναφέρονται ως προϊόντα και υπηρεσίες. Αυτό είναι όπου εσείς λέτε στους επενδυτές για τις ώρες σας και πόσους υπαλλήλους σκοπεύετε να προσλάβετε. Είναι επίσης όπου μπορείτε να εξηγήσετε τα οφέλη της εγκατάστασής σας για τους πελάτες, όπως η βολική τοποθεσία του στο κέντρο της πόλης, ή η εγγύτητά του με την τοπική εξωστρεφή διέξοδο. Αυτό είναι επίσης ένα καλό μέρος για να αναφέρετε όλους τους στενούς δεσμούς που έχετε στους τοπικούς προμηθευτές εστιατορίων, όπως οι εταιρείες παροχής τροφίμων ή οι τοπικές εκμεταλλεύσεις που θα σας δώσουν ανταγωνιστικό πλεονέκτημα.

5. Διαχείριση και ιδιοκτησία. Ποιος πρόκειται να στρέψει το πλοίο; Πρόκειται να είστε ο γενικός διευθυντής, ο λογιστής, ο μάγειρας και ο μπάρμαν; Εάν ναι, πώς θα τα κάνετε όλα αυτά; Πολλοί νέοι ιδιοκτήτες εστιατορίων είτε προσλαμβάνουν έναν γενικό διευθυντή τραπεζαρίας είτε έναν υπεύθυνο κουζίνας (αλλά συνήθως όχι και οι δύο). Εξηγήστε ποιος πρόκειται να εκτελέσει τα καθήκοντα, συμπεριλαμβανομένων των πιθανών υπαλλήλων που μπορείτε να νοικιάσετε καθώς επεκτείνετε.

Όσο πιο πολύ είστε στην αρχή, τόσο πιο επιτυχημένη θα είστε στο τέλος.