Πέντε λόγοι για να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο

Πάντα όνειρο να είσαι ο δικός σου προϊστάμενος; Σας αρέσει η ιδέα να οδηγήσετε μια ομάδα και να δημιουργήσετε κάτι από το τίποτα; Απολαμβάνετε φαγητό, ανθρώπους, μικρές επιχειρήσεις; Μπορείτε να είστε έτοιμοι να ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο! Η ιδιοκτησία ενός εστιατορίου είναι πολλή δουλειά, αλλά για πολλούς ανθρώπους αξίζει τον κόπο. Ένας επιτυχημένος ιδιοκτήτης εστιατορίου πρέπει να έχει κάποια επιχειρηματική λογική. Η υπομονή, πάντα μια αρετή, είναι επίσης ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα στην ιδιοκτησία της επιχείρησής σας, όπως και οι καλές δεξιότητες των ανθρώπων. Τέλος, αν δεν σας πειράζει το μεγάλο ωράριο εργασίας, το άνοιγμα του εστιατορίου σας μπορεί να είναι η επιλογή σταδιοδρομίας για εσάς.

Σας αρέσει η επιχειρησιακή πτυχή

Πολλοί άνθρωποι που προτιμούν το μαγείρεμα πιστεύουν ότι πρέπει να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο. Δυστυχώς, αυτό που δεν συνειδητοποιούν είναι ότι ένα εστιατόριο είναι κάτι περισσότερο από απλώς εκτοξεύοντας το hash και εξυπηρετώντας τους πελάτες. Περιλαμβάνει τη λογιστική, τη λογιστική, το μάρκετινγκ, τις πωλήσεις, τους ανθρώπινους πόρους - πολλές φορές όλες οι οποίες γίνονται από το ίδιο άτομο - τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου. Αν εστιάζετε στην επαγγελματική σας καριέρα, σας αρέσει να τρυπάζετε αριθμούς, να αρέσετε να κρατάτε βιβλία, να αλληλεπιδράτε με τους πωλητές καθώς και με τους πελάτες, τότε μπορεί να είναι η δική σας δουλειά ως ιδιοκτήτης εστιατορίου.

Καθώς μεγαλώνει η επιχείρησή σας, μπορεί να είστε σε θέση να αναθέσετε κάποια από αυτά τα καθήκοντα, αλλά θα πρέπει πάντα να γνωρίζετε τι συμβαίνει με κάθε μέρος του εστιατορίου σας.

Είστε γενικά ασθενής

Σε αντίθεση με τις ιστορίες που μπορεί να δείτε στο Food Network, οι περισσότεροι ιδιοκτήτες εστιατορίων δεν γίνονται προσωπικότητες εκατομμυριούχων. Εάν ανοίξετε ένα νέο εστιατόριο με τη σκέψη ότι θα σας κάνει πλούσιους, σκεφτείτε και πάλι. Η επιτυχία έρχεται με επιμονή, η οποία ξεκινά με υπομονή. Ένας από τους λόγους που τόσες πολλές εστιατόρια κοντά στα πρώτα δύο χρόνια του ανοίγματος είναι ότι οι άνθρωποι κουράζονται να εργάζονται για πολλές ώρες και να μην βλέπουν άμεσα αποτελέσματα. Ρωτήστε τυχόν επιτυχημένους εστιάτορες για τα πρώτα τους χρόνια επιχειρηματικής δραστηριότητας, και πιθανότατα θα ακουστεί κάτι σαν 80 ώρες εβδομάδες εργασίας, χωρίς διακοπές, χωρίς διακοπές.

Η οικοδόμηση μιας νέας επιχείρησης σε κάτι σταθερό και μακροχρόνιο απαιτεί χρόνο.

Είστε αυτο-κίνητρα

Κανείς δεν πρόκειται να νοιάζει το εστιατόριό σας όσο κι εσείς. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να τοποθετήσετε την καρδιά και την ψυχή σας σε αυτό, προκειμένου να παραμείνετε κίνητρα όταν προκύπτουν προβλήματα ή η επιχείρηση είναι αργή. Δεν είναι όλοι οι άνθρωποι κόβονται να είναι το δικό τους αφεντικό. Είναι συχνά πολύ πιο δύσκολο να παρακινήσετε τον εαυτό σας, απ 'ότι εάν είχατε κάποιον άλλο που να σας λέει τι να κάνετε. Φυσικά, πολλοί άνθρωποι ευδοκιμούν στο να είναι υπεύθυνοι, πράγμα που κάνει το άνοιγμα του εστιατορίου τους μια ιδανική κίνηση σταδιοδρομίας.

Δεν θυμάστε πολλές ώρες

Ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου είναι ένα jack-of-all-trades, και όταν προκύψουν προβλήματα πρέπει να τα αντιμετωπίσετε. Ακόμη και αν είναι σε μια ημέρα μακριά ή κατά τη διάρκεια διακοπών (αν είστε αρκετά τυχεροί για να πάρετε διακοπές). Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό ότι η οικογένειά σας είναι εντάξει με τις ώρες σας επίσης. Αυτό μπορεί να είναι δύσκολο με σύζυγο και παιδιά. Αισθάνεστε άνετα να χάσετε τα αθλητικά παιχνίδια του παιδιού σας ή τις ρεσιτάλ του χορού επειδή η μηχανή πάγου είναι σπασμένη και ο sous chef καλείται άρρωστος; Πριν ανοίξετε ένα νέο εστιατόριο, εξετάστε τις επιπτώσεις που θα έχει στην οικογένειά σας.

Φυσικά, ως αφεντικό, μπορείτε πάντα να φέρετε τα παιδιά σας στην εργασία και πολλά εστιατόρια που λειτουργούν από την οικογένεια παραμένουν ανοικτά για δεκαετίες.

Είσαι άνθρωπος Πρόσωπο

Ένα εστιατόριο εμπίπτει στην κατηγορία φιλοξενίας. Αν δεν θέλετε να αλληλεπιδράσετε με το κοινό, αυτό ίσως δεν είναι το ιδανικό πεδίο για εσάς.Ως ιδιοκτήτης, αντιπροσωπεύετε την επιχείρησή σας όλο το 24ωρο, ακόμη και όταν δεν βρίσκεστε στο εστιατόριο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να είστε ευχάριστοι και εγκάρδιοι στους ανθρώπους. Θα πρέπει επίσης να ασχοληθείτε με τους αναστατωμένους πελάτες από καιρό σε καιρό, και η γνώση του πώς να χειριστείτε τις καταγγελίες τους αποτελεσματικά είναι επίσης σημαντική για τη φήμη του εστιατορίου σας.