Πώς να ανοίξετε ένα Pop-Up εστιατόριο σε 7 βήματα

Το άνοιγμα ενός αναδυόμενου εστιατορίου περιλαμβάνει την επιλογή της σωστής τοποθεσίας, τη δημιουργία μιας κινητής κουζίνας και την προώθηση της ιδέας σας στα κοινωνικά μέσα. Προσφέρουν πολλά από τα ίδια οφέλη με ένα παραδοσιακό εστιατόριο από τούβλα και γουδί, χωρίς το υψηλό κόστος ανοίγματος. Πολλοί σεφ χρησιμοποιούν αναδυόμενα παράθυρα ως τρόπο να επεκτείνουν τη μαγειρική τους σταδιοδρομία, ενώ άλλοι χρησιμοποιούν αναδυόμενα παράθυρα ως τρόπο να ισιώσουν το χώρο εστίασης, προσφέροντας γκουρμέ φαγητό σε προσιτές τιμές. Όποια και αν είναι η αιτία για το άνοιγμα, τα περισσότερα αναδυόμενα παράθυρα περνούν από την ίδια διαδικασία ανοίγματος.

Αποφασίστε για έναν σκοπό για το Pop-Up εστιατόριο σας

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για το άνοιγμα ενός αναδυόμενου εστιατορίου. Ορισμένοι επαγγελματίες σεφ ανοίγουν τα δικά τους αναδυόμενα παράθυρα για να φτιάξουν τη γαστρονομική τους φήμη, καθώς η βραχυπρόθεσμη φύση ενός pop-up επιτρέπει στους σεφ να έχουν πλήρη ελευθερία και δημιουργικότητα στην κουζίνα. Άλλοι ανοίγουν ένα αναδυόμενο εστιατόριο για να δοκιμάσουν μια έννοια εστιατορίου, χρησιμοποιώντας το ως μια λεωφόρο για να δελεάσουν τόσο το κοινό όσο και τους επενδυτές. Σε ένα πιο φιλοσοφικό σημείωμα, ορισμένοι σεφ χρησιμοποιούν αναδυόμενα παράθυρα ως τρόπο να προσφέρουν γκουρμέ φαγητό σε μειωμένες τιμές, ώστε όλοι να μπορούν να το απολαύσουν.

Τέλος, τα αναδυόμενα παράθυρα χρησιμοποιούνται μερικές φορές ως μέσο συγκέντρωσης χρημάτων από ομάδες πολιτών και κοινοτήτων.

Επιλέξτε μια τοποθεσία

Μια αναδυόμενη τοποθεσία εστιατόριο μπορεί να είναι οπουδήποτε, αρκεί να είναι ασφαλές για το μαγείρεμα και την εξυπηρέτηση των τροφίμων. Κατά την αναζήτηση τοποθεσιών, εξετάστε το μέγεθος και την εφοδιαστική της εγκατάστασης μιας κινητής κουζίνας και μιας προσωρινής τραπεζαρίας. Θα έχει πρόσβαση σε ηλεκτρικό ρεύμα, αποχέτευση και τρεχούμενο νερό; Η έλλειψη αυτών των στοιχείων δεν καθιστά την έννοια αδύνατη, αλλά θα πρέπει να καταλάβετε πώς να αντιμετωπίζετε τέτοια θέματα.

Μια άλλη επιλογή για ένα αναδυόμενο εστιατόριο είναι ένας ήδη υπάρχων χώρος εστιατορίου - για παράδειγμα, ενοικιάζοντας ένα δείπνο που σερβίρει μόνο πρωινό και μεσημεριανό γεύμα. Οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου λαμβάνουν ένα ποσοστό των κερδών για την κάλυψη του νερού, του υπονόμου, του ηλεκτρικού ρεύματος, του φυσικού αερίου. και οποιεσδήποτε άλλες συναφείς δαπάνες. Το πλεονέκτημα της φιλοξενίας ενός αναδυόμενου εστιατορίου σε ένα υπάρχον χώρο είναι η πρόσβαση στην υποδομή και το δωρεάν μάρκετινγκ που θα χρησιμοποιήσει ο υφιστάμενος ιδιοκτήτης για να φέρει τους πελάτες στη θέση.

Υποβάλετε αίτηση για ασφάλιση, άδειες και άδειες

Πραγματικά υπόγεια αναδυόμενα εστιατόρια δεν ασχολούνται συνήθως με άδειες ή ασφάλειες, αλλά αυτό δεν είναι μια καλή πρακτική. Πρέπει να είστε νόμιμοι και να αποφύγετε τυχόν νομικά προβλήματα εάν προκύψουν προβλήματα. Ελέγξτε με την τοπική σας πόλη ή τις κρατικές αρχές σχετικά με το είδος των προσωρινών αδειών που χρειάζεστε πριν ανοίξετε.

Γράψτε και κάντε τιμή σε ένα αναδυόμενο μενού

Οι περισσότεροι άνθρωποι που πηγαίνουν σε ένα pop-up εστιατόριο αναζητούν μια περιπέτεια φαγητού, κάτι μοναδικό και δημιουργικό. Προσθέστε σε αυτό ένα περιορισμένο χώρο για αποθήκευση και μαγείρεμα και τα περισσότερα αναδυόμενα εστιατόρια διαθέτουν ένα καθορισμένο μενού αντί για ένα a la carte μενού. Η παροχή ενός μενού σταθεροποίησης χρεώσεων σας επιτρέπει να χρεώνετε ένα προκαθορισμένο ποσό ανά άτομο, καθώς και για τη συγχρονικότητα της επιμετάλλωσης και της υπηρεσίας. Οι σεφ αγαπούν να εισαγάγουν μαθήματα, και λειτουργεί καλύτερα όταν σερβίρονται όλα τα δείπνα σε ενιαία.

Ρυθμίστε μια Κινητή Κουζίνα

Στην καρδιά του αναδυόμενου εστιατορίου σας βρίσκεται η κουζίνα. Ο σχεδιασμός της κουζίνας σας για εστιατόρια θα εξαρτηθεί από το χώρο και αν υπάρχει διαθέσιμη ηλεκτρική ενέργεια και νερό. Φυσικά, αν νοικιάζετε ένα υπάρχον εστιατόριο, δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για τέτοιες εφοδιαστικές. Δυστυχώς, όλοι οι ιδιοκτήτες δεν θα έχουν τον προϋπολογισμό για πλήρη ενοικίαση εστιατορίων και θα πρέπει να γίνουν δημιουργικοί με τους καυστήρες επαγωγής, χρησιμοποιώντας γλάστρες ως φριτέζες και προετοιμάζοντας αντικείμενα εκτός τόπου όπου είναι δυνατόν.

Εγκαταστήστε μια προσωρινή τραπεζαρία

Ανάλογα με το πόσο καιρό το αναδυόμενο εστιατόριό σας θα τρέξει, μπορείτε να νοικιάσετε τραπέζια, καρέκλες και κλινοσκεπάσματα. Εάν το αναδυόμενο παράθυρο είναι αρκετά μικρό, ίσως μπορείτε να αγοράσετε σχετικά καθίσματα σχετικά χαμηλού κόστους. Ο σχεδιασμός ενός αναδυόμενου εστιατορίου θα πρέπει να είναι ισορροπία ανάμεσα σε μια φιλόξενη ατμόσφαιρα και την άνετη χωρητικότητα των καθισμάτων.Σε αντίθεση με ένα τυπικό εστιατόριο, όπου προσπαθείτε να συσκευάσετε αρκετούς πελάτες για να κρατήσετε απασχολημένος και να κάνετε κέρδος, μπορείτε να είστε λίγο πιο χαλαροί. Υπάρχει επίσης χώρος για παιχνίδι με διαφορετικές ιδέες για φαγητό, όπως αυτοεξυπηρέτηση πελατών.

Τα αναδυόμενα παράθυρα είναι σε μεγάλο βαθμό πειραματικά και η πελατεία τείνει να είναι πιο ανοιχτή.

Διαφημιστείτε το αναδυόμενο παράθυρο

Αποφασίστε εάν το αναδυόμενο παράθυρο θα είναι ανοικτό ή κλειστό για το κοινό. Κλειστά σημαίνει ότι το εστιατόριό σας είναι ανοιχτό μόνο σε εκείνους τους ανθρώπους που προσκαλέστε προσωπικά. Όπως τα φορτηγά τροφίμων, πολλά pop-up εστιατόρια χρησιμοποιούν τα κοινωνικά μέσα ως τον κύριο μέσο διαφήμισης. Ειδικές βραδιές δημοσιεύονται σε ιστότοπους όπως το Facebook και το Twitter. Εάν έχετε το χρόνο, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν δωρεάν ιστότοπο για το αναδυόμενο παράθυρο σε τοποθεσίες όπως το Yola ή το Wix. Συνήθως, αυτοί οι ιστότοποι είναι μία σελίδα με διεύθυνση, μενού και τιμή. Στον κόσμο των pop-up εστιατορίων, λιγότερα είναι περισσότερα.