Πώς να ανοίξετε ένα εστιατόριο Fine Dining

Ο όρος Καλό φαγητό έρχεται στο μυαλό όλων των ειδών τις εικόνες, από τραγανή λευκά τραπεζομάντιλα σε σερβιτόρους με σμόκιν. Το ωραίο φαγητό, όπως υποδηλώνει και το όνομα, προσφέρει στους φίλους του το καλύτερο σε φαγητό, σέρβις και ατμόσφαιρα. Είναι επίσης ο τύπος εστιατορίου με τις υψηλότερες τιμές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Ενώ μπορείτε να εισάγετε mucho bucks με ένα καλό εστιατόριο, θα πληρώσετε περισσότερα χρήματα απ 'ότι εάν χρησιμοποιούσατε ένα πιο απλό εστιατόριο, όπως ένα δείπνο ή ένα καφέ.

Υπάρχουν τρεις κύριοι τομείς εστίασης με ένα εξαιρετικό εστιατόριο: το μενού, την εξυπηρέτηση και την ατμόσφαιρα.

Μενού

Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν εστιατόρια εξαιρετικής κουζίνας για μια ιδιαίτερη περίσταση, οπότε το φαγητό δεν πρέπει να απογοητεύει - είτε σε επιλογή είτε σε ποιότητα. Δεν χρειάζεται να διαθέτετε ένα τεράστιο μενού, αλλά θα πρέπει να είναι ενδιαφέρον, προσφέροντας μοναδικά αντικείμενα που οι πελάτες δεν θα βρίσκουν σε κανένα άλλο εστιατόριο. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της σύγχρονης εκλεκτής κουζίνας προσφέρει τοπικά τρόφιμα. Μια κορυφαία τάση μενού για σχεδόν μια δεκαετία, τα τοπικά προϊόντα, τα κρέατα και τα θαλασσινά προσφέρουν υπέροχη γεύση και άμεση αξία. Πολλά εστιατόρια με καλό φαγητό προσφέρουν μενού με προκαθορισμένες τιμές ή περιορισμένα μενού που αλλάζουν σε ημερήσια ή εβδομαδιαία βάση.

Αυτός ο τύπος μικρότερου, περιστρεφόμενου μενού ενθαρρύνει επίσης την αγορά τοπικά προερχόμενων τροφίμων όταν τα εποχιακά αντικείμενα βρίσκονται στην αιχμή της φρεσκάδας. Ο σεφ μπορεί να ασκεί τη δημιουργικότητά του όταν σχεδιάζει πιάτα για να ταιριάζει με την εποχή.

Οι καλές επιλογές κρασιού και ποτών πρέπει να είναι στο ψηλότερο σημείο. Δεν χρειάζονταν καφέ Brandy του Allen ή Bud Light. Αντ 'αυτού, επικεντρωθείτε στα κορυφαία ράφια και μια μεγάλη ποικιλία κονιάκ, μπράντι και άλλα ποτά μετά το δείπνο. Η λίστα κρασιών σας θα πρέπει να συνοδεύει το μενού σας. Με την αύξηση των βιοτεχνιών μπύρας κατά την τελευταία δεκαετία, πολλά εστιατόρια με καλό φαγητό προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία μικροβρεφών εκτός από κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά. Οι εξαιρετικοί εξυπηρετικοί χώροι εστίασης θα πρέπει να μπορούν να προσφέρουν επιλογή κρασιού ή μπύρας για κάθε πιάτο μενού.

Εξυπηρέτηση πελατών

Η εξυπηρέτηση του πελάτη σε ένα εξαιρετικό εστιατόριο είναι πολύ πιο προσεκτική από ό, τι σε περιστασιακά εστιατόρια. Πρόστιμο τραπεζαρία πάει πέρα ​​από την παραγγελία και την παράδοση τροφίμων. Πολλές καλές υπηρεσίες φαγητού περιλαμβάνουν:

• Συνοδεία προστάτες στο τραπέζι, κρατώντας την καρέκλα για γυναίκες
• Συνοδεία προστάτες στις τουαλέτες
• Τραβώντας το τραπέζι ανάμεσα στα μαθήματα
• Αντικατάσταση σερβιετών από λινό, αν ο προστάτης βγει από το τραπέζι
• Επεξηγήσεις στοιχείων μενού χωρίς σημειώσεις
• Σερβίρετε τα τρόφιμα απευθείας στην πλάκα στο τραπέζι

Όλες οι λεπτομέρειες που αναμένονται από ένα εξαιρετικό τραπεζικό server απαιτούν το προσωπικό σας να είναι αυστηρά εκπαιδευμένο. Θα πρέπει να είναι σε θέση να απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις που μπορεί να έχουν οι πελάτες σχετικά με ένα μενού ή ένα αντικείμενο ή ένα κρασί. Θα πρέπει επίσης να είναι έτοιμοι να κάνουν προτάσεις μενού αν τους ζητηθεί. Καμία λεπτομέρεια δεν είναι ποτέ πολύ μικρή για να δώσει προσοχή στο καλό φαγητό.

Ατμόσφαιρα

Το καλό φαγητό ήταν συνώνυμο με τους γαλλικούς σερβιτόρους και τα εστιατόρια με ονόματα όπως "Le Fancy-Smancy" (ή κάτι τέτοιο). Σήμερα, το καλό φαγητό μπορεί να είναι σε κάθε είδους ρύθμιση και διαθέτει μεγάλη ποικιλία από γεύσεις, από εθνοτικές έως οργανικές, τοπικές τιμές. Τα πρότυπα που θα πρέπει να συμπεριλαμβάνετε πάντα στο καλό φαγητό είναι τα καλής πορσελάνης, τα γυάλινα σκεύη και τα επιτραπέζια σκεύη (απολύτως χωρίς χαρτί, πλαστικό ή στυροπρίονο). Ενώ τα τραπεζομάντιλα είναι δύσκολο να ξεφύγουν από το καλό φαγητό, η υπόλοιπη ατμόσφαιρα εξαρτάται από εσάς. Μπορείτε να πάρετε την παραδοσιακή διαδρομή, με ασήμι candelabras και τριαντάφυλλα κεντρικά, ή να πάτε για το ισχίο και μοντέρνα με ένα τολμηρό χρωματικό σχέδιο και μοντέρνα επίπλωση.

Η μουσική που παίζει ασταμάτητα στο παρασκήνιο θα πρέπει να αντανακλά τα θέματα σας, όπως κλασική για ένα παραδοσιακό εξαιρετικό εστιατόριο ή τζαζ για κάτι σύγχρονο. Ο φωτισμός θα πρέπει επίσης να είναι λεπτός, με κλίση προς το σκοτεινό (ρομαντικό).

Ανεξάρτητα από την ιδέα του εστιατορίου σας, κάθε εστιατόριο από ένα απλό εστιατόριο σε ένα cafe-side street, μπορεί (και πρέπει) να προσφέρει ένα εξαιρετικό δείπνο εξυπηρέτησης πελατών και ποιότητας τροφίμων. Τελικά, οι πελάτες πρέπει να αισθάνονται ότι τα χρήματα που ξόδεψαν στο εστιατόριο σας αξίζει τον κόπο, ανεξάρτητα από το αν ήταν ένα δείπνο αξίας $ 400 για δύο ή μια καρτέλα $ 8 για ένα μπιφτέκι και μπίρα.

Το καλό φαγητό απαιτεί μεγάλη προσοχή στη λεπτομέρεια, αλλά μπορεί να αποπληρωθεί στο τέλος όταν έχετε κρατήσεις μήνες πριν, περιμένοντας να φάτε στο εστιατόριο σας. Το καλό φαγητό δεν είναι πλέον συνώνυμο με λευκά τραπεζομάντιλα και servers σε σμόκιν. Το σημερινό εξαιρετικό φαγητό είναι για τρόφιμα υψηλής ποιότητας, τα οποία προέρχονται συχνά από τοπικές πηγές και προετοιμάζονται με μοναδικούς τρόπους. Ακόμα και τα εστιατόρια που δεν αποτελούν αυστηρή εγκατάσταση "ωραίου φαγητού" επωφελούνται από τους ίδιους ενοικιαστές εξαιρετικού φαγητού, ατμόσφαιρας και εξυπηρέτησης.