Καλό εστιατόριο Εστιατόριο Οδηγός Επιχειρηματικού Σχεδίου

Οι βασικές αρχές του ανοίγματος ενός εξαιρετικού εστιατορίου ακολουθούν εκείνες του ανοίγματος κάθε εστιατορίου - ένα σταθερό επιχειρηματικό σχέδιο, χρηματοδότηση, άδειες και άδειες. Πέρα από αυτά τα βασικά καθήκοντα, η επιτυχημένη δημιουργία μιας εξαιρετικής γαστρονομικής εμπειρίας απαιτεί άψογη προσοχή στη λεπτομέρεια, από την ατμόσφαιρα μέχρι το φαγητό στην υπηρεσία.

Δυσκολία: Σκληρή

Χρόνος που απαιτείται: ποικίλλει

Εδώ είναι πώς:

1. Καλό φαγητό στους όρους σας. Το καλό φαγητό είναι ένας υποκειμενικός όρος. Αυτό που μερικοί θεωρούν καλό φαγητό, άλλοι θεωρούν περιστασιακά. Όχι όλα τα ωραία δείπνα είναι τα τραπεζομάντιλα και οι χαρτοπετσέτες - πολλά από τα υψηλότερα αξιολογημένα εστιατόρια στη χώρα χαρακτηρίζονται από κομψή, απλή σχεδίαση. Ο ορισμός της ωραίας τραπεζαρίας είναι α εστιατόριο προσφέροντας προστάτες τις καλύτερες στα τρόφιμα, τις υπηρεσίες και την ατμόσφαιρα. Έτσι, ενώ η ιδέα σας πρέπει να καθορίζει με σαφήνεια και συνέπεια την όρασή σας, δεν χρειάζεται να ταιριάζει με ένα συγκεκριμένο καλούπι. Θα πρέπει να επιδιώξει να κερδίσει και να διατηρήσει ένα χώρο διάκρισης μεταξύ των εστιατορίων στην περιοχή σας πληρώντας αυτά τα κριτήρια κάθε μέρα, με κάθε τρόπο.

1. Επιλέξτε μια τοποθεσία. Η τοποθεσία αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της επιτυχίας κάθε εστιατορίου. Ένα πλεονέκτημα που προσφέρεται για εξαιρετικά εστιατόρια που άλλοι σπάνια απολαμβάνουν είναι ότι έχουν λίγο περισσότερο περιθώριο επιλογής θέσης. Τα εστιατόρια με καλό φαγητό είναι full-suite εμπειρίες - οι κρατήσεις για δείπνο γίνονται συχνά εβδομάδες ή μήνες εκ των προτέρων και οι προστάτες είναι πρόθυμοι να οδηγήσουν για να φτάσουν εκεί. Μετατροπή κτιρίων όπως αχυρώνες, παλαιότερα σπίτια και άλλες μοναδικές κατασκευές αποτελούν εξαιρετικές τοποθεσίες για εξαιρετικά εστιατόρια.
2. Δημιουργήστε ένα εξαιρετικό μενού για φαγητό. Το μενού σας πρέπει να σας ξεχωρίζει από - πάνω από - τον ανταγωνισμό. Πολλά εστιατόρια με καλό φαγητό διαθέτουν ένα μενού fixe prix, ενώ άλλα αναμειγνύουν ένα τυποποιημένο μενού με νυχτερινά σπεσιαλιτέ. Το μενού σας πρέπει να παρουσιάζεται σε κομψή μορφή και να εκτυπώνεται σε χαρτί καλής ποιότητας. Διαβάστε περισσότερα μενού εστιατορίων ειδικότητας.

1. Αγοράστε εξοπλισμό. Ο εξοπλισμός που αγοράζεται για την κουζίνα πρέπει να αντανακλά τις απαιτήσεις που ορίζονται από το μενού. Τα φρέσκα παρασκευασμένα προϊόντα, τα σπιτικά επιδόρπια και το ψωμί αποτελούν συχνά σφραγίδες μιας εξαιρετικής γαστρονομικής εμπειρίας, ώστε να υπάρχει επαρκής χώρος για να αποθηκεύσετε και να προετοιμάσετε αυτά τα τρόφιμα. Ενώ όλα τα εστιατόρια απαιτούν συγκεκριμένο εμπορικό εξοπλισμό, τα ωραία εστιατόρια πρέπει επίσης να θεωρούν τα πιάτα, τα γυάλινα σκεύη, τα σκεύη κουζίνας, τα σεντόνια και τα έπιπλα, για να ταιριάζουν καλύτερα στο περιβάλλον της κουζίνας.

1. Μίσθωση ενός καλά εκπαιδευμένου προσωπικού. Ένα καλό προσωπικό της υπηρεσίας αξίζει το βάρος του σε χρυσό στην παροχή υπηρεσιών κορυφής. Το προσωπικό εξυπηρέτησης θα πρέπει να είναι σε θέση να παρουσιάσει το μενού με βάση και θα πρέπει πάντα να έχει προτάσεις για φαγητό και ποτό στο έτοιμο, εάν το ζητήσουν οι πελάτες. Ένας επικεφαλής σεφ, που αποτελεί παράδειγμα εμπειρίας και πάθους για ένα καλό φαγητό - κάποιος εμπνευσμένος από τη δημιουργία νέων, μοναδικών πιάτων και που εμπνέει το προσωπικό της κουζίνας στο ίδιο επίπεδο αριστείας - θα αποτελέσει το λίκνο της επιτυχίας του εστιατορίου σας.
2. Συνδεθείτε με τα τοπικά αγροκτήματα. Ο οργανικός, τοπικός ναύλος δεν είναι μόνο καλύτερος για το περιβάλλον και την τοπική οικονομία. Καλύπτει καλύτερα, φαίνεται καλύτερα και παρέχει μεγαλύτερη αίσθηση σύνδεσης με το φαγητό και την εμπειρία για την πελατεία σας.
3. Δημιουργήστε ένα σύστημα κρατήσεων. Μπορείτε να επιλέξετε να έχετε μια θέση - δηλαδή, ο πρώτος γύρος των επισκεπτών κάθεται στις 5:30, στον επόμενο γύρο στις 7:30. Αυτό επιτρέπει τον καλύτερο έλεγχο της ροής των παραγγελιών στην κουζίνα. Επίσης, θα είναι σημαντική η καθιέρωση πολιτικής για την κατοχή τραπέζι.
4. Συνεργάζεται με άλλες τοπικές επιχειρήσεις. Απευθυνθείτε σε τοπικές επιχειρήσεις, των οποίων η πελατεία ταιριάζει με μια δημοφιλή τραπεζαρία. Η συνεργασία με τους ξενώνες, τα θέρετρα και τα ξενοδοχεία για προσφορά προσφορών πακέτων για άτομα που αναζητούν αποδράσεις το Σαββατοκύριακο μπορεί να είναι ένας σταθερός πόρος έκθεσης.