Μάθετε πώς να ανοίξετε ένα μικρό εστιατόριο

Τα μικρά εστιατόρια έχουν πολλά πλεονεκτήματα έναντι των μεγαλύτερων εγκαταστάσεων. Τα μικρά εστιατόρια προσφέρουν άμεση ατμόσφαιρα και ηρεμία και είναι ιδανικά για μια ιδέα όπως ένα καφέ ή ένα μπιστρό. Απαιτούν λιγότερα κεφάλαια εκκίνησης για τον εξοπλισμό, διατηρούν λιγότερο προσωπικό και κοστίζουν λιγότερο από πλευράς υπηρεσιών κοινής ωφέλειας και συντήρησης. Ακόμα και με μικρό αριθμό καθισμάτων, τα μικρότερα εστιατόρια μπορούν ακόμα να αποφέρουν σημαντικά κέρδη.

Επιλέξτε τη σωστή θέση για ένα μικρό εστιατόριο

Ανεξάρτητα από το μέγεθος του εστιατορίου που σκέφτεστε να ανοίξετε, η τοποθεσία είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες (αν όχι ο πιο σημαντικό παράγοντα) να εξετάσει. Δεν υπάρχει κάθε διαθέσιμος χώρος για ένα εστιατόριο. Μια καλή τοποθεσία εστιατόριο είναι δύσκολο να βρεθεί. Αυτό που μπορεί να μοιάζει με το τέλειο σημείο - να πούμε έναν πολυσύχναστο πεζόδρομο στην καρδιά του κέντρου της πόλης - μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι ένα dud. Άλλες φορές, μια θέση που ποτέ δεν θα σκεφτόσαστε να φτιάξετε ένα εστιατόριο - όπως σε ένα παλιό εργοστάσιο σε ένα πρώην βιομηχανικό πάρκο - είναι επιτυχία.

Σχεδιάζοντας ένα μικρό εστιατόριο τραπεζαρία

Πολύ μικρές τραπεζαρίες, ενώ προσφέρουν στιγμιαία νοστιμιά, μπορεί να είναι κάπως ένα γρίφο όταν πρόκειται για τοποθέτηση σε όλα τα απαραίτητα κομμάτια. Η τραπεζαρία, ανεξάρτητα από το είδος της ιδέας που σχεδιάζετε, είναι η καρδιά του εστιατορίου σας. Ένα τυπικό σχέδιο τραπεζαρίας εστιατορίου περιλαμβάνει καθίσματα, σταθμούς αναμονής και αποθήκευση. Παρόλο που μπορεί να είναι δελεαστικό να γεμίζετε περισσότερο καθίσματα στην τραπεζαρία σας από ό, τι είναι άνετο, αυτό οδηγεί μόνο σε κακή εξυπηρέτηση, καθιστώντας δύσκολο το προσωπικό να κάνει ελιγμούς μεταξύ των τραπεζιών και δύσκολο για τους πελάτες να απολαύσουν το γεύμα τους.

Ο βασικός κανόνας με τη δημιουργία τραπεζιών εστιατορίων είναι ότι κάθε τραπέζι πρέπει να είναι μεταξύ 24 και 30 ιντσών. Μπορεί να θέλετε να εξετάσετε τα περίπτερα των εστιατορίων, ως μια επιλογή εξοικονόμησης ρυθμού στην τραπεζαρία σας. Ακριβώς όπως οι καρέκλες εστιατορίων, τα περίπτερα έρχονται σε διάφορα σχήματα, μεγέθη και χρώμα.

Η ευελιξία είναι επίσης σημαντική κατά το σχεδιασμό ενός μικρότερου χώρου τραπεζαρίας. Το να επιτρέπεται στα τραπέζια να μετακινούνται μαζί για μεγαλύτερα μέρη ή να σπάνε τα μικρότερα κόμματα είναι πολύ πιο εξυπηρετικά. Ανεξάρτητα από το πώς τα τραπέζια είναι τοποθετημένα στην τραπεζαρία του εστιατορίου σας, είναι σημαντικό να υπάρχει μια σαφής διαδρομή μέσα και έξω από την τραπεζαρία, για το προσωπικό και τους πελάτες. Διαβάστε περισσότερα σχετικά με το σχεδιασμό μιας τραπεζαρίας εστιατόριο.

Γράψτε το επιχειρηματικό σας σχέδιο

Ανεξάρτητα από το αν πρόκειται για ένα μικρό καφέ ή ένα ευρύχωρο εστιατόριο / συνεδριακό κέντρο, θα χρειαστείτε ένα επιχειρηματικό σχέδιο για να εξασφαλίσετε κάθε είδους χρηματοδότηση. Σκεφτείτε το επιχειρηματικό σας σχέδιο σαν ένα χάρτη πορείας προς την επιτυχία. Θα παρουσιάσει σημαντικά στοιχεία όπως ο αρχικός προϋπολογισμός σας, τα αναμενόμενα κέρδη και ζημίες, η μισθοδοσία και άλλα λειτουργικά έξοδα. Καθώς διερευνούμε τις πληροφορίες για το επιχειρηματικό σχέδιο του εστιατορίου σας, ενδέχεται να αντιμετωπίσετε ζητήματα που δεν είχατε εξετάσει προηγουμένως, όπως οι άδειες, οι κώδικες υγείας και οι φορολογικοί νόμοι. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου.

Προωθήστε το μικρό εστιατόριο σας

Ο υψηλός κύκλος εργασιών και οι υψηλοί μέσοι όροι ελέγχου σημαίνουν υψηλότερα κέρδη, ακόμη και για τα μικρά εστιατόρια. Επομένως, είναι σημαντικό να προωθήσετε το μικρό σας εστιατόριο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την εμπορία του εστιατορίου σας, από την παραδοσιακή διαφήμιση όπως τα τοπικά έγγραφα και τα ραδιοφωνικά μηνύματα έως τα νεότερα μέσα όπως το κοινωνικό μάρκετινγκ. Μια καμπάνια μάρκετινγκ κοινωνικών μέσων μπορεί να βοηθήσει τα εστιατόρια να προσελκύσουν νέους πελάτες, να σας επιτρέψουν να ελέγξετε τον τοπικό ανταγωνισμό και να σκεφτείτε νέους τρόπους να προσεγγίσετε πελάτες μέσω ιστότοπων όπως το Facebook, το Twitter και το Pinterest.

Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να σχεδιάσετε ένα σχέδιο κοινωνικής μάρκετινγκ για το μικρό σας εστιατόριο.

Τα επιτυχημένα εστιατόρια δεν χρειάζεται να είναι τεράστια. Μερικά από τα πιο δημοφιλή εστιατόρια στον κόσμο στεγάζονται σε μικρούς, οικείους χώρους. Ενώ τα μικρά εστιατόρια έρχονται με το δικό τους σύνολο προκλήσεων, προσφέρουν μια μοναδική εμπειρία φαγητού και αίσθηση αποκλειστικότητας που απευθύνονται στους πελάτες.