Δείγμα μενού ιδέες για την Ημέρα της Μητέρας στο εστιατόριο

Πίσω στα χρόνια του εστιατορίου μου, η Ημέρα της Μητέρας ήταν η γιορτή. Κάναμε περισσότερα δουλειά σε μια Κυριακή από ό, τι ένα μήνα Κυριακής μαζί. Για να βοηθήσετε το εστιατόριο σας να αξιοποιήσει στο έπακρο την Ημέρα της Μητέρας, μπορείτε να βρείτε μερικές ιδέες μενού που λειτουργούν καλά κατά τη διάρκεια πολυσύχναστων ημερών, καθώς και μερικές ιδέες για μενού που πρέπει να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια πολυσύχναστων ημερών.

Ορεκτικά

• Αστακό σούπας (ή οποιοδήποτε στιφάδο, σούπα, ψωμί ή μπισκότο)
• Τομάτα-Βασίλειος Bruschetta
• Φρυγανισμένο πινέλο σκόρδου

Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία μενού μπορεί να προετοιμαστεί μπροστά από το χρόνο και να συναρμολογηθεί γρήγορα κατά τη διάρκεια του γεύματος ή δείπνο βιασύνη. Τα stews και οι σούπες μπορούν να γίνουν μία ή δύο ημέρες εκ των προτέρων, για να εξοικονομήσουν χρόνο προετοιμασίας την Ημέρα της Μητέρας. Το μείγμα Bruschetta (φρέσκο ​​βασιλικό, ντοματίνια, σκόρδο, βαλσαμικό ξύδι και αλάτι και πιπέρι) πρέπει να γίνει μια μέρα πριν, για να αφήσουμε τις γεύσεις να συνδυαστούν μεταξύ τους.

Οι πιατέλες του αγρότη, όπως και ο δίσκος σκόρδου, είναι πολύ δημοφιλείς στους πελάτες. Περιλαμβάνουν τη συναρμολόγηση των φρέσκων συστατικών σε μια πιατέλα και την εξυπηρέτηση με ελαφρά ψημένο ψωμί ή κροτίδες. Η κουζίνα μπορεί να κάνει μερικές από αυτές τις πιατέλες μπροστά από το χρόνο. Ρίξτε σε λίγο φρυγανισμένο ψωμί κροσίνι και voila! Ένα ορεκτικό πέντε λεπτών (ή λιγότερο).

Μείνε μακριά από: Τίποτα τηγανητό. Τηγανητά ορεκτικά όπως δάχτυλα κοτόπουλου, πατάτες τηγανητές και μπαστούνια μοτσαρέλα χρειάζονται αρκετά λεπτά για να μαγειρέψουν. Επιπλέον, εάν έχετε περιορισμένο χώρο στη φριτέζα, η κουζίνα μπορεί γρήγορα να πάρει αντίγραφα ασφαλείας στις παραγγελίες για τηγανισμένη τροφή.

Σαλάτες

• Κοτόπουλο σαλάτα του Καίσαρα
• Γαρίδα Σαλάτα του Καίσαρα
• Σπανάκι Σαλάτα

Οι σαλάτες είναι ο καλύτερος φίλος της πολυάσχολης κουζίνας, αφού μπορούν να συναρμολογηθούν από το προσωπικό αναμονής, αν χρειαστεί. Ακόμη και οι σαλάτες που απαιτούν μαγειρική, όπως μια σαλάτα Caesar κοτόπουλου, είναι γρήγορες και εύκολες να ρίξουν μαζί. Χρησιμοποιούμε τις σαλάτες Caesar ως βάση για πολλά πιάτα, επειδή είναι καλά πεδιάδες καθώς και με πολλά διαφορετικά toppers, όπως ο αστακός, το βόειο κρέας και τα χτένια. Ημέρα της Μητέρας είναι η ιδανική στιγμή για να τρέξετε μερικές ειδικές σαλάτες, καθώς ο καιρός γίνεται ζεστός και οι πελάτες έχουν μια χαρά για ελαφρύτερο ναύλο.

Μείνε μακριά από: Σαλάτες που απαιτούν ειδικές σάλτσες ή διάφορα συστατικά για την προετοιμασία ή κάθε είδους περίπλοκη παρουσίαση. Η ιδέα είναι να γίνει γρήγορη και εύκολη. Αποθηκεύστε αυτούς τους τύπους σαλατών για βραδύτερες περιόδους, όταν η κουζίνα και το προσωπικό αναμονής έχουν περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν.

Στοιχεία Brunch

Brunch είναι μια πολύ δημοφιλής στιγμή για να πάρει μαμά έξω για δείπνο. Ωστόσο, τυπικό φαγητό με βραστήρα / πρωινό μπορεί να πάρει πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε κατά τη διάρκεια πραγματικά πολυάσχολων διακοπών. Δεν χρειάζεται πολύ για τα αντικείμενα όπως οι ομελέτες και οι τηγανίτες να καταναλώνουν όλο το διαθέσιμο χώρο μαγειρέματος σε μια κουζίνα. Αντί να τρέχετε ένα παραδοσιακό μενού πρωινού, επιλέγετε κάποια προσεκτικά επιλεγμένα στοιχεία brunch που είναι λίγο πιο ντυμένα από το κανονικό πρωινό.

• Γεμιστό Γαλλικό Τοστ
• Ρολά ομελέτας
• Όλοι ο Κραυματισμός αυγών του κρέατος (ή όλος ο αγώνας λαχανικών, όλοι οι αγωνιστές του τόφου … παίρνετε την ιδέα)

Γεμάτο γαλλικό τοστ μπορεί να κατασκευαστεί νωρίτερα την ημέρα. Γεμίστε τα με φρέσκα φρούτα, όπως φράουλες ή σμέουρα, για ένα γκουρμέ brunch που χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστείτε. Τα ρολά από ομελέτα μπορούν να γίνουν και νωρίτερα την ίδια μέρα. Είναι μια ωραία εναλλακτική λύση σε μια παραδοσιακή ομελέτα.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των ρολογιών ομελέτας είναι ότι μπορείτε να τα ντύσετε ή να τα αφήσετε απλά. Μας αρέσει ένας καραβόνας και σπανάκι ομελέτα κυλίνδρου που ολοκληρώνεται με σπιτική σάλτσα μπεαρναζ. Οι ανακατασκευές των αυγών είναι εύκολο να γίνουν επί τόπου και απαιτούν λίγη επιδεξιότητα για να δημιουργηθούν. Έχετε έτοιμοι και περιμένετε τα ρίχνουν τα κτυπήματα (κρέας, λαχανικά κ.λπ.).

Μείνε μακριά από: Δημιουργήστε το δικό σας τίποτα. Δημιουργήστε τις δικές σας ομελέτες, να φτιάξετε τη δική σας πιατέλα για πρωινό (θα έχετε δύο αυγά, εύκολο, μια πλευρά τοστ σίτου, δύο φέτες μπέικον κλπ.) Ή οποιοδήποτε άλλο στοιχείο μενού που δίνει στους πελάτες πάρα πολλές επιλογές. Κατά τη διάρκεια του ταραχώδους ρυθμού του βράγχου ή της βόλτας στο δείπνο, δεν θέλετε ο αποστολέας σας να προσπαθεί να καταλάβει ποια αυγά πηγαίνουν με ποια τοστ. Κρατήστε το απλό. Μια ποικιλία από επιλογές μενού είναι μια μεγάλη ιδέα, όχι μόνο κατά τη διάρκεια των πολυάσχολων περιόδων όπως η Ημέρα της Μητέρας.

Στοιχεία Entrée

• Πρωτεύουσα Rib Au Jou
• Ψητό κοτόπουλο γεμιστό
• Ψητό γαύρο ή χτένια
• Ψητό φραγκοστάφυλο με μπέικον Bourbon Glaze
• Portageella με τη σάλτσα κρέμας Pesto

Το prime rib ή το ψητό βόειο κρέας είναι ένα από τα πιο εύκολα διαθέσιμα στοιχεία μενού. Όλη η κουζίνα πρέπει να κάνουμε είναι να ψήνουμε την πλευρά του βοείου κρέατος εκείνο το πρωί και να ζεσταίνουμε σε μια σχάρα ή σε σάλτσα au jus. Κοτόπουλα στήθος, ψημένα μπροστά από το χρόνο με μια ειδική γέμιση είναι ένα άλλο δημοφιλές πιάτο την Ημέρα της Μητέρας.

Μερικές φορές χρησιμοποιούμε ένα απλό παρασκεύασμα γεμάτο ψίχουλα ή μπορεί να το φανταστούμε λίγο με μια γέμιση από αστακό-σπαράγγι-κρουασάν. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι ένα εύκολο πιάτο για να μαγειρέψουν και να ζεσταθεί. Τα ψητά θαλασσινά είναι ένα πιάτο που μπορεί να συναρμολογηθεί και να μαγειρευτεί γρήγορα σε φούρνο ή κοτόπουλο.

Συνήθως τρέχουμε τον εγκιβωτισμένο εγκιβωτισμό, τα χτένια και τις γαρίδες ψημένους με γέμιση κρέατος καβουριού. Τόσο οι μπριζόλες όσο και οι πορταβέλες μαγειρεύονται κατά παραγγελία, αλλά οι σάλτσες που συνοδεύουν το καθένα είναι φτιαγμένες την προηγούμενη μέρα.

Μείνε μακριά από: Πάρα πολλά πιάτα σαμπουάν ή σχάρα. Διατηρήστε ισορροπία, ώστε να μην εξαντλείται η κουζίνα μαγειρέματος στην κουζίνα ή στη σχάρα.

Και θυμηθείτε - η αναθέρμανση δεν σημαίνει κακή ποιότητα των τροφίμων, αρκεί να μαγειρευτεί και να αποθηκευτεί σωστά εκ των προτέρων. Εξακολουθείτε να σερβίρετε το υπέροχο φαγητό του εστιατορίου σας, όχι μόνο τα υπολείμματα από το δείπνο της περασμένης βραδιάς.

Προσφορές για την γιορτή της Ημέρας της Μητέρας.