Ανεξάρτητη επιτυχία εστιατορίου με την αγορά αγορών

Ένας οργανισμός αγορών ομίλων ή ένας οργανισμός GPO είναι ένας οργανισμός που βοηθά στην συγκέντρωση της αγοραστικής δύναμης των μεμονωμένων μελών του προκειμένου να βοηθήσει στην επίτευξη των καλύτερων δυνατών τιμών και ποιότητας σε προϊόντα και υπηρεσίες. Οι περισσότεροι άνθρωποι θα εξοικειωθούν με την ιδέα της Αγοράς Ομίλου από μέρη όπως η Costco και οι ασφαλιστικές εταιρείες τους. Και οι δύο βιομηχανίες χρησιμοποιούν την πρακτική για να αποκτήσουν τα υψηλότερα ποιοτικά αγαθά και υπηρεσίες, διατηρώντας παράλληλα το κόστος τους όσο το δυνατόν χαμηλότερα.

Δεν ήταν πολύ καιρό πριν τα μεγάλα εθνικά εστιατόρια αλυσίδας άρχισαν να δρουν ως δικά τους GPO για να τα βοηθήσουν με όλες τις αγορές τους από τα είδη τροφίμων για να καθαρίσουν τα χημικά προϊόντα στο χαρτί υγείας. Η συνδυασμένη επιρροή της αγοραστικής δύναμης των μεμονωμένων δικαιοδόχων τους επέτρεψε να διαπραγματεύονται σκληρά με τους προμηθευτές - κερδίζοντας ευνοϊκή τιμολόγηση και πρώτη παράδοση με παράδοση όταν οι προμήθειες ήταν σύντομες, μεταξύ άλλων οφελών.

Παροχή επικερδών λύσεων για μικρά εστιατόρια

Εν τω μεταξύ, τα ανεξάρτητα εστιατόρια, μέχρι πρόσφατα, δεν είχαν κάτι τέτοιο και ήταν (και πολλά ακόμα) πληρώνουν σημαντικά υψηλότερα για τα ίδια ακριβώς στοιχεία. Η διατήρηση χαμηλού κόστους είναι κρίσιμη για την επιτυχία του εστιατορίου.

Ήταν αυτή η ανομοιογένεια που γέννησε την εταιρεία μου: το 1998, ο πατέρας μου ήξερα ότι θέλαμε να ξεκινήσουμε μια ομαδική οργάνωση αγοράς για ανεξάρτητα εστιατόρια στην περιοχή Rochester της Νέας Υόρκης και ενώ ετοιμάζαμε κάναμε συνομιλίες με δεκάδες ανεξάρτητο εστιατόριο ιδιοκτήτες να βρουν μια λύση. Τελικά, οι ιδιοκτήτες που συναντήσαμε συμφώνησαν να μοιραστούμε τους πόρους τους και ξεκινήσαμε το Dining Alliance.

Μετά από 12 χρόνια και πάνω από 14.000 τοποθεσίες σε όλη τη χώρα και με υψηλές συγκεντρώσεις μελών στην Ατλάντα, τη Βοστώνη, το Μπάφαλο, τη Βαλτιμόρη, το Χιούστον, το Πίτσμπουργκ, το Φοίνιξ, το Ρότσεστερ, τη Σαρτατόγκα Σπρινγκς / Όλμπανι, το Σιάτλ, τα Συρακούσες και την Ουάσιγκτον. το ίδιο πράγμα: "Δεν μπορώ να πιστέψω ότι δεν είχα ακούσει για αυτό πριν."

(Sidenote: Αυτό είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα του Storytelling Marketing για να απεικονίσει τη μοναδική πρόταση πώλησης της Dining Alliance.)

Τα οφέλη της ένταξης σε έναν Οργανισμό Προμηθειών Ομίλου

• Κερδίζει χρόνο: Η παρακολούθηση και η σύγκριση των τιμών, των πωλητών και των υπηρεσιών είναι συντριπτική για τα πιο ανεξάρτητα ιδιόκτητα εστιατόρια (συνήθως πραγματοποιούνται από τον ιδιοκτήτη / σεφ). Αυτό είναι απίστευτα χρονοβόρο και απομακρύνει από την πιο σημαντική εστίαση: την ικανοποίηση του πελάτη.
• Καταπολέμηση για τον μικρό τύπο: Τα ανεξάρτητα εστιατόρια είναι συχνά σε μειονεκτική θέση σε σχέση με τις μεγαλύτερες αλυσίδες, τόσο για την καλή τιμή όσο και για την καλύτερη ποιότητα. Οι μεγάλες αλυσίδες έχουν μεγαλύτερη αγοραστική δύναμη και καλύτερη διαπραγματευτική ισχύ για την τιμή, την πρόσβαση και την ποιότητα. Οι μεγάλοι έχουν ολόκληρες ομάδες λογιστών και ειδικών που περνούν πάνω από τις δαπάνες, και αυτές οι ομάδες φέρνουν τεράστια αγοραστική δύναμη στο τραπέζι των διαπραγματεύσεων. Τα GPO συνδυάζουν τους πόρους και την αγορά της εξουσίας πολλών ανεξάρτητων ατόμων για να δημιουργήσουν μια άρτια στελεχωμένη και ισχυρή μονάδα διαπραγμάτευσης προς όφελός τους με τους «μεγάλους».
• Ανταγωνιστικό πλεονέκτημα: Στο Dining Alliance, αγωνιζόμαστε να παραμείνουμε ενήμεροι για τις τάσεις των τροφίμων και για τις νέες εκκινήσεις προϊόντων και συμβουλεύουμε τα μέλη μας για αυτά πολύ πριν από την επίπτωση. για παράδειγμα, τους ενημερώνουμε αμέσως μόλις ακούσουμε τους νέους τρόπους με τους οποίους χρησιμοποιούνται ορισμένες περικοπές βοείου κρέατος ή άλλες ενδιαφέρουσες προσθήκες μενού που ενδιαφέρουν τα μέλη μας.Και με μεγάλα γεγονότα, όπως μια μεγάλη ξηρασία που πλήττει εμπορεύματα όπως το καλαμπόκι και το σιτάρι, ενημερώνουμε τα μέλη μας για το τι πρόκειται να στερηθεί, τι θα συμβεί με την τιμολόγηση και πώς να προετοιμαστεί και να αντιμετωπιστεί.
• Εμπιστοσύνη και ασφάλεια: Με τεράστιες φοβίες και ανακλήσεις όπως η σαλμονέλα κατά την καταστροφή μαρουλιού πριν από λίγα χρόνια, είναι σημαντικότερο από ποτέ να μπορούν οι ιδιοκτήτες εστιατορίων να εντοπίζουν τις προμήθειες τους. Τα μέλη της Alliance υπογράφουν συμφωνίες μόνο με προμηθευτές που έχουν ιχνηλασιμότητα. Επίσης, θέτουμε την πολιτική μας να συμπεριλάβουμε τα εστιατόρια ως "ασφαλισμένο" στις ασφαλιστικές συμβάσεις των διανομέων, κάτι που τα περισσότερα εστιατόρια δεν γνωρίζουν ότι μπορούν να κάνουν.
• Είναι ένας δρόμος δύο δρόμων: Τα οφέλη δεν περιορίζονται στα εστιατόρια. Οι πωλητές που συνεργάζονται με έναν Οργανισμό Προμηθειών Ομίλου κερδίζουν εκατοντάδες αν όχι χιλιάδες νέους πελάτες και είναι σε θέση να κλειδώσουν μεγάλες συμβάσεις με λιγότερο χρόνο πώλησης.

4 Συμβουλές για την επιλογή ενός GPO εστιατορίου

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοπική εκπροσώπηση. Οι εργασιακές σχέσεις με τους τοπικούς προμηθευτές και τους εκπροσώπους του χώρου είναι καθοριστικής σημασίας για τη διασφάλιση της καλύτερης ποιότητας προϊόντων και των τιμών. Εκτός από την ποιότητα και την εξοικονόμηση, ίσως το καλύτερο μέρος είναι η αίσθηση της κοινότητας που προέρχεται από την τοπική εργασία.
2. Βεβαιωθείτε ότι η οργάνωσή σας βοηθά τα μέλη της να έχουν παρουσία σε τοπικές Εβδομάδες Εστιατορίων, στο Taste of και σε άλλα συμβάντα που αφορούν συγκεκριμένες τοποθεσίες. Αυτά έχουν τεράστια αξία στην οικοδόμηση μιας παρουσίας, της μάρκας και της αφοσίωσης των πελατών.
3. Ελέγξτε αν το GPO σας λειτουργεί με βάση την απόδοση-πληρωμή. Αυτό το μοντέλο σας βοηθά να διασφαλίσετε ότι έχετε τις καλύτερες προσφορές και ποιότητα με ΟΧΙ από το κόστος τσέπης για εσάς.
4. Παρέχει το GPO σας ένα συνδυασμό ευκαιριών εξοικονόμησης όπως εκπτώσεις, αποκλίσεις, προγράμματα κόστους-plus και συμβόλαια υψηλού επιπέδου;

Η κατώτατη γραμμή

Ανεξάρτητα εστιατόρια που επιθυμούν να αναπτυχθούν δεν πρέπει μόνο να εξετάσουν την αγορά μέσω ενός GPO, αλλά πρέπει να γνωρίζουν όλες τις συμβουλές και κόλπα για τη διατήρηση του κόστους κάτω, ενώ ικανοποιούν τους πελάτες.