Εστιατόριο κρασιού - Πώς να φιλοξενήσει μια δοκιμή κρασιού εστιατόριο

Ειδικά δείπνα, όπως θέατρο δείπνου, ερασιτέχνες ή μια γευσιγνωσία οίνου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε επιπλέον δουλειές στο εστιατόριό σας κατά τη διάρκεια βραδύτερων εποχών. Αυτοί οι τύποι δείπνων δουλεύουν καλά για μεγάλες και μικρές ομάδες και είναι ιδανικοί για τα αργά σαββατοκύριακα ανάμεσα στις πολυάσχολες εποχές. Οι γευσιγνωσίες κρασιού είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, επειδή οι άνθρωποι αγαπούν καλό κρασί και καλό φαγητό, ειδικά όταν έρχονται μαζί.

Τι είναι η δοκιμή κρασιού;

Μια δοκιμή κρασιού είναι ακριβώς αυτή. Οι επισκέπτες απολαμβάνουν δειγματοληψία διαφόρων κρασιών, συνήθως από μια συγκεκριμένη περιοχή και συνομιλούν με έναν σομελιέ (εμπειρογνώμονα οίνου) για τον οίνο - πώς γίνεται, τη διαφορά μεταξύ των διαφόρων οίνων και τον τρόπο επιλογής ενός κρασιού για το σπίτι. Ένας σομελιέρης μπορεί να εξηγήσει τις λεπτές διαφορές ανάμεσα σε κάθε κρασί και να απαντήσει στις ερωτήσεις που οι επισκέπτες μπορεί να έχουν για τα κρασιά.

Μαζί με το κρασί, σερβίρεται ένα ειδικό μενού, το οποίο έχει σχεδιαστεί για να φιλοξενήσει το κρασί. Μπορείτε να απολαύσετε έναν ανεπίσημο μπουφέ με ορεκτικά και τροφή για τα δάχτυλα ή ένα γεμάτο καθιστικό δείπνο. Για παράδειγμα, εάν το θέμα των βραδιών είναι κρασί από την Ιταλία, θα μπορούσατε να εξυπηρετήσετε αυθεντικά ιταλικά πιάτα, όπως φρέσκια ντομάτα bruschetta και τιραμισού. Δείτε ένα δείπνο μενού δείπνου γευσιγνωσίας.

Γιατί πρέπει να διοργανώσω δοκιμή κρασιού;

Μια μεγάλη μη εποχιακή προβολή. Στο Maine (το λαιμό μου από το δάσος), ο Μάρτιος είναι ο μήνας του Restaurant Doldrums. Πάρα αργά για σκιέρ, για νωρίς για τους καλοκαιρινούς. Διοργανώνουμε γευσιγνωσίες κρασιού για να προσελκύσουμε τους ανθρώπους έξω από τον πικρό χειμερινό καιρό, με την υπόσχεση για καλό φαγητό και ποτό. Μια γευστική δοκιμή είναι επίσης μια ευκαιρία να παρουσιάσουμε νέα τρόφιμα και να φέρουμε νέους πελάτες.

Πώς μπορώ να σχεδιάσω μια δοκιμή κρασιού

Πρώτα ελέγξτε με τους τοπικούς νόμους περί αλκοολούχων ποτών για να δείτε αν υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες γύρω από μια γευστική δοκιμή. Εκτός εάν το κράτος σας έχει κάποιο περίεργο νόμο σχετικά με την εξυπηρέτηση του κρασιού (και μερικές πολιτείες), μια γευστική δοκιμή συνήθως καλύπτεται από την κανονική άδεια αλκοόλ.

Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να κάνετε κράτηση για έναν σωματοποιητή. Ο σομελιωτής είναι απλώς ένα φανταχτερό όνομα για κάποιον που γνωρίζει πολλά για το κρασί. Ο υπεύθυνος πωλήσεων κρασιού για το εστιατόριό σας θα πρέπει να μπορεί να σας φέρει σε επαφή με έναν σομελιέ ή να ενεργεί ως ο ίδιος ο σομελιέ. Εάν ο πωλητής το κάνει, είναι συνήθως μια δωρεάν υπηρεσία επειδή αγοράζετε κρασί από αυτούς. Στη συνέχεια, πρέπει να εγκατασταθείτε σε μια λίστα κρασιών και μενού, να φτιάξετε διαφημιστικά φυλλάδια και διαφημίσεις και να εκτυπώσετε εισιτήρια.

Αλλά δεν θα πληγούν όλοι οι Πελάτες μου;

Όχι εάν φιλοξενείτε την γευστική σας δοκιμή σωστά. Ενώ υπάρχουν πάντα μερικοί άνθρωποι που θα ρίξουν πίσω τα ποτήρια μετά το ποτήρι κρασί, όπως και το στυλ, οι περισσότεροι άνθρωποι που παρακολουθούν μια γευσιγνωσία κρασιού έχουν πραγματικό ενδιαφέρον να βιώσουν νέα κρασιά και να μάθουν για τη διαδικασία του κρασιού.

Ωστόσο, μια δοκιμή κρασιού δεν σημαίνει ότι το προσωπικό σας θα πρέπει να αγνοήσει την εκπαίδευση των συμβουλών τους. Οποιοσδήποτε παρουσιάζει οποιεσδήποτε ενδείξεις μεθυσίας δεν πρέπει να εξυπηρετείται πλέον αλκοόλ. Θυμηθείτε επίσης ότι δεν σερβίρετε ένα γεμάτο ποτήρι από κάθε κρασί στο μενού. Παρέχετε στους πελάτες σας ένα γεύση (εξ ου και το όνομα) κάθε κρασί. Η ποσότητα του κρασιού που σερβίρεται πρέπει να ισούται με 3 κανονικά ποτήρια κρασιού ή μισό μπουκάλι κρασί. Εάν κάποιος παραπονείται για το γεγονός ότι σκουπίζετε στο κρασί, υπενθυμίζουμε ότι υπάρχουν πολλά άλλα δείγματα γεύσης που θα ακολουθήσουν.

Μια γευσιγνωσία κρασιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να φέρετε επιπλέον δουλειά κατά τη διάρκεια μιας τυπικά αργής περιόδου. Με την σωστή εμπορία και εκπαίδευση του προσωπικού, μια γευστική δοκιμή εστιατορίου είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αυξήσετε τη φήμη σας ως ποιοτικό εστιατόριο.Οι γευσιγνωσίες κρασιού είναι ένα εύκολο γεγονός για να σχεδιάσετε και να προωθήσετε, αν και θα πρέπει να δοθεί προσοχή ώστε οι πελάτες να μην λαμβάνουν υπερβολικό κρασί. Η σωστή εκπαίδευση του προσωπικού γύρω από την υπεύθυνη υπηρεσία ποτών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη τυχόν προβλημάτων και να εξασφαλίσει ότι ο καθένας έχει ένα ευχάριστο βράδυ.