Τα εστιατόρια χρειάζονται πιστοποίηση για να προσφέρουν βιολογικά τρόφιμα;

Τα εστιατόρια πρέπει να πιστοποιούνται για να προσφέρουν βιολογικά τρόφιμα; Εάν θέλετε φρέσκα βιολογικά τρόφιμα στο μενού σας, θα πρέπει να είστε επίσημα πιστοποιημένος ως USDA οργανικά;

Σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς του Εθνικού Οργανικού Οργανισμού (NOP), οι λιανικές εργασίες, οι οποίες περιλαμβάνουν τα εστιατόρια, θεωρούνται γενικά εξαιρούμενες και δεν χρειάζεται να πιστοποιούνται βιολογικά. Σύμφωνα με την πολιτική NOP, "Οι εγκαταστάσεις που επεξεργάζονται ή προετοιμάζουν, στις εγκαταστάσεις της μονάδας, ακατέργαστα και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη« βιολογικά »εξαιρούνται από την πιστοποίηση». Ένα εστιατόριο μπορεί να επιλέξει να γίνει εθελοντικά πιστοποιημένο βιολογικό.

Ακριβώς επειδή δεν είστε πιστοποιημένοι βιολογικοί, δεν σημαίνει ότι το εστιατόριο σας δεν μπορεί να σερβίρει βιολογικά τρόφιμα. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν κανόνες που πρέπει να τηρούνται εάν σερβίρετε βιολογικά τρόφιμα.

Η καλύτερη πηγή πληροφοριών σας είναι η μία, ο τοπικός οργανικός πράκτοράς σας πιστοποίησης και / ή δύο, οι ισχύοντες κανονισμοί NOP. Τούτου λεχθέντος, παρακάτω είναι μερικοί γενικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθεί ένα εστιατόριο που σερβίρει βιολογικά τρόφιμα.

• Τα εστιατόρια είναι υπεύθυνα για την επαλήθευση και διατήρηση της οργανικής ακεραιότητας των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στο χώρο.
• Τα εστιατόρια πρέπει να διασφαλίζουν ότι η εταιρεία ή ο καλλιεργητής από τον οποίο αγοράζουν είναι σε καλή κατάσταση με τους κανονισμούς NOP. Τα άτομα που αγοράζουν αγαθά για εστιατόρια θα πρέπει να ελέγχουν με τους πράκτορες πιστοποίησης των πράξεων που αγοράζουν για να επαληθεύσουν την καλή τους κατάσταση. Ή μπορείτε να ελέγξετε τη λίστα USDA των ανασταλμένων / ανακληθέντων πράξεων στον ιστότοπο του Οργανικού Οργανισμού USDA.
• Τα εστιατόρια πρέπει να εμποδίζουν το μίξερ και τη μόλυνση των βιολογικών προϊόντων με απαγορευμένες ουσίες.

• Τα εστιατόρια πρέπει να τηρούν ακριβή αρχεία σχετικά με τα προϊόντα που διατίθενται στο εμπόριο και πωλούνται ως βιολογικά.
• Τα εστιατόρια πρέπει να συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις σύνθεσης προϊόντων και τις απαιτήσεις επισήμανσης σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς NOP.
• Τα εστιατόρια που αγοράζουν βιολογικά τρόφιμα από βιοκαλλιεργητές μικρής κλίμακας που απαλλάσσονται από τις απαιτήσεις πιστοποίησης δεν μπορούν να προσδιορίσουν το τρόφιμο ως "πιστοποιημένο βιολογικό". Μπορείτε να αναγνωρίσετε το φαγητό ως "οργανικό" στο μενού, αν και το εστιατόριό σας δεν είναι πιστοποιημένο βιολογικό.