Σεμινάρια και περιγραφές εργασίας cook

Οι σεφ και οι μάγειροι προετοιμάζουν φαγητό σε εστιατόρια και άλλα εστιατόρια. Ένας σεφ ή μάγειρας επικεφαλής επιβλέπει άλλους μαγειρικούς εργαζόμενους και επιβλέπει τη λειτουργία της κουζίνας και, συχνά, ολόκληρης της εγκατάστασης. Μπορεί επίσης να ονομάζεται εκτελεστικός σεφ ή σεφ κουζίνας.

Ένας μάγειρας που εργάζεται υπό την επίβλεψη του σεφ ή του μάγειρα μπορεί να ονομάζεται βοηθός ή μάγειρας γραμμής. Οι μάγειροι έχουν επίσης τίτλους εργασίας που αντικατοπτρίζουν το πού εργάζονται.

Υπάρχουν εστιατόρια, ιδιωτικά νοσοκομεία, νοσοκομειακοί και νοσηλευτικοί χώροι. Εναλλακτικά, αυτός ή αυτή μπορεί να έχει έναν τίτλο εργασίας που αναφέρεται στα καθήκοντά του, για παράδειγμα, τηγάνισμα, σχάρα ή προετοιμασία.

Γρήγορα γεγονότα

• Οι σεφ και οι μάγειρες του κεφαλιού κερδίζουν έναν μέσο ετήσιο μισθό ύψους 45.950 δολαρίων. Οι μάγειροι των εστιατορίων κερδίζουν 25.180 δολάρια ετησίως, ενώ οι εργαζόμενοι σε ιδρύματα και καφετέριες κάνουν $ 25.860 ετησίως και οι ιδιωτικοί μαγειρεύτες νοικοκυριών φέρνουν σπίτι 38.280 δολάρια ετησίως (2017).
• Περίπου 25.000 άτομα εργάζονται ως ιδιωτικοί μαγειρευτές, 425.000 είναι υπάλληλοι σε ιδρύματα και καφετέριες, 1.2 εκατομμύρια είναι μάγειροι εστιατορίων και 147.000 είναι σεφ και μάγειροι (2016).
• Οι προοπτικές απασχόλησης στον τομέα της μαγειρικής, σε γενικές γραμμές, κυμαίνονται από πολύ καλό έως εξαιρετικό. Το Αμερικανικό Γραφείο Στατιστικής Εργασίας προβλέπει ότι η απασχόληση σεφ, μάγειρα και εστιατορίων θα αυξηθεί γρηγορότερα από τον μέσο όρο για όλα τα επαγγέλματα μεταξύ 2016 και 2026. Η απασχόληση μαγειρέων που εργάζονται σε ιδιωτικά νοικοκυριά και ιδρύματα και καφετέριες θα αυξηθεί τόσο γρήγορα όσο ο μέσος όρος όλα τα επαγγέλματα.

Μια μέρα στη ζωή των σεφ και μάγειρες

Αυτά είναι μερικά τυπικά καθήκοντα εργασίας που λαμβάνονται από online διαφημίσεις για μαγειρικές εργασίες στο Indeed.com:

Κουτάβι μαγειρικής

• "Διαχείριση όλων των πτυχών της λειτουργίας της κουζίνας, συμπεριλαμβανομένου του σχεδιασμού μενού, της στελέχωσης, του προγραμματισμού, της εκπαίδευσης και της εκτέλεσης της μετατόπισης"
• "Δημιουργία μενού μενού, ιδέες για γλυπτά πάγου, διακοσμήσεις, δεξιώσεις και ειδικές εκδηλώσεις"

• Εξασφαλίστε τη συμμόρφωση με τα ομοσπονδιακά, κρατικά, τοπικά και εταιρικά πρότυπα υγείας, ασφάλειας και αποχέτευσης. να εργάζονται με καθαρό, τακτικό τρόπο, διασφαλίζοντας ότι όλες οι υγειονομικές και διατροφικές πρακτικές τηρούνται από όλους τους εργαζόμενους στην κουζίνα ανά πάσα στιγμή "
• Δημιουργήστε γεύματα που είναι νόστιμα, οπτικά ελκυστικά και πληρούν τις διατροφικές απαιτήσεις που ορίζει ο διαιτολόγος "
• "Διατήρηση του προϋπολογισμού σε όλους τους οικονομικούς τομείς: τρόφιμα, εργασία, κόστος λειτουργίας"

Μάγειρας

• "Βοηθήστε με την προετοιμασία και την παρουσίαση των γευμάτων"
• Ζυγίστε, μετρήστε και αναμείξτε τα συστατικά σύμφωνα με συνταγές ή προσωπική κρίση, χρησιμοποιώντας διάφορα σκεύη κουζίνας και εξοπλισμό "
• "Χειριστείτε ειδικά αιτήματα διατροφής και δουλέψτε με τους επισκέπτες που χρειάζονται ειδικά αιτήματα λόγω διατροφικών ανησυχιών"
• "Διατηρήστε την καθαριότητα, την αποχέτευση και την οργάνωση των καθορισμένων περιοχών εργασίας"
• "Ετοιμάστε τουλάχιστον πέντε παραγγελίες ταυτόχρονα όπως παραγγέλθηκαν"

Η αλήθεια για τη μαγειρική καριέρα

Οι θέσεις εργασίας σε αυτόν τον τομέα είναι συνήθως πλήρους απασχόλησης και περιλαμβάνουν εργασία όταν οι άνθρωποι πηγαίνουν έξω για φαγητό. Τα προγράμματά τους περιλαμβάνουν βραδιές, Σαββατοκύριακα και αργίες. Εκείνοι με πιο σημαντικές ευθύνες, για παράδειγμα, εκτελεστικοί σεφ, μπορούν να εργάζονται 12 ώρες την ημέρα.

Η εργασία είναι πολύ γρήγορη και μπορεί να είναι αγχωτική. Περιλαμβάνει επίσης την παραμονή για μεγάλα χρονικά διαστήματα που μπορεί να είναι φυσικά εξαντλητικά.

Τραυματισμοί όπως κοψίματα και εγκαύματα είναι συνηθισμένοι, όπως και οι τραυματισμοί και οι πτώσεις.

Πώς να γίνετε Σεφ ή Μαγειρέψτε

Αν θέλετε να είστε σεφ ή μάγειρας, το γυμνάσιο σας μπορεί να προσφέρει κάποια μαθήματα.Μαθήματα είναι επίσης διαθέσιμα σε προγράμματα επαγγελματικών σχολείων που μπορεί να μπορείτε να παρακολουθήσετε ενώ βρίσκεστε ακόμα στο γυμνάσιο. Για να προετοιμαστείτε να γίνετε αρχηγός μαγειρικής ή σεφ, πρέπει να ολοκληρώσετε ένα επίσημο εκπαιδευτικό πρόγραμμα.

Εκπαίδευση διατίθεται επίσης σε σχολές μαγειρικών τεχνών, σε κολέγια δύο και τεσσάρων ετών και στις ένοπλες δυνάμεις. Οι μαθητές μαγειρικής συνήθως ολοκληρώνουν πρακτική εξάσκηση ή μαθητεία για να αποκτήσουν πρακτική εμπειρία.

Ένας σεφ μπορεί να λάβει πιστοποίηση που καταδεικνύει στον εργοδότη ότι έχει αποκτήσει ένα ορισμένο επίπεδο επάρκειας. Η Αμερικανική Ομοσπονδία Γαστρονομίας είναι ένας οργανισμός που προσφέρει αυτό το διαπιστευτήριο.

Τι μαλακές δεξιότητες χρειάζεστε;

Εκτός από την πιστοποίηση και την εκπαίδευση στην τάξη και την πρακτική άσκηση, θα χρειαστείτε επίσης ιδιαίτερες μαλακές δεξιότητες - προσωπικές ιδιότητες που είτε γεννηθήκατε είτε αποκτήσατε μέσω της εμπειρίας ζωής - για να πετύχετε σε αυτόν τον τομέα.

Μια μαγειρική καριέρα απαιτεί φυσική αντοχή, χειρωνακτική δεξιοτεχνία και εξαιρετική αίσθηση γεύσης και οσμής. Η ικανότητα να λειτουργεί ως μέλος μιας ομάδας είναι απαραίτητη.

Οι μάγειροι και οι μάγειροι πρέπει να έχουν τη δημιουργικότητα για να αναπτύξουν συνταγές. Θα πρέπει να είναι ισχυροί ηγέτες και να έχουν άριστες ικανότητες ομιλίας, ακρόασης, διαπροσωπικής και χρονικής διαχείρισης.

Τι θα περιμένουν οι εργοδότες από εσάς;

Στις ανακοινώσεις εργασίας για το Indeed.com, οι εργοδότες απαριθμούν τις ακόλουθες απαιτήσεις για σεφ και μάγειρες:

• "Υποδειγματικές οργανωτικές ικανότητες"
• "Γνώση των ειδικών διατροφικών αναγκών και των αλλεργιογόνων προβλημάτων σε μια επιχείρηση παροχής υπηρεσιών τροφίμων"
• "Άψογα πρότυπα υπηρεσιών, καθαρές συνήθειες εργασίας, με μεγάλη προσοχή στη λεπτομέρεια"
• "Είναι σε θέση να διατηρήσει μια μεγάλη εικόνα των γεγονότων στην κουζίνα"
• "Η επιθυμία να μάθεις"
• "Αποδεδειγμένη ικανότητα να κατευθύνει το προσωπικό καθαρά και συνοπτικά, επηρεάζοντας θετικά τη συμπεριφορά και την απόδοση των εργαζομένων"
• "Να είστε σε θέση να εργαστείτε ως μέρος μιας ομάδας, να είστε επικεντρωμένοι στο guest, και να καθαρίζετε την αξία και την οργάνωση"

Είναι αυτή η κατοχή μια καλή προσαρμογή για σας;

Έχετε τα γνωρίσματα που κάνουν ότι είστε σεφ ή μαγειρεύετε μια κατάλληλη σταδιοδρομία για σας; Μια αυτοαξιολόγηση μπορεί να σας βοηθήσει να μάθετε τα ενδιαφέροντά σας, τον τύπο προσωπικότητας και τις αξίες που σχετίζονται με την εργασία.

Το να είσαι σεφ και μαγειρεύει το κεφάλι μπορεί να είναι μια καλή εφαρμογή εάν έχετε τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• Τα ενδιαφέροντα(Κώδικας της Ολλανδίας): ERA (Επιχειρηματική, Ρεαλιστική, Καλλιτεχνική)
• Τύπος προσωπικότητας(Τύποι προσωπικότητας MBTI): ESTP, ESFP, ESTJ
• Τιμές που σχετίζονται με την εργασία: Ανεξαρτησία, αναγνώριση, επίτευγμα

Πάρτε αυτό το κουίζ: Θα πρέπει να γίνετε σεφ;

Αν έχετε τα παρακάτω γνωρίσματα, μπορείτε να απολαύσετε το μαγείρεμα:

• Τα ενδιαφέροντα: REA (Ρεαλιστική, Επιχειρηματική, Καλλιτεχνική)
• Τύπος προσωπικότητας: ESTJ, ISTP, INFP, INTJ, INTP
• Τιμές που σχετίζονται με την εργασία: Υποστήριξη, Σχέσεις, Ανεξαρτησία

Εργασίες με συναφείς δραστηριότητες και εργασίες

	Περιγραφή	Μέσος ετήσιος μισθός (2017)	Ελάχιστη απαιτούμενη εκπαίδευση / κατάρτιση
Διευθυντής Υπηρεσιών Τροφίμων	Λειτουργεί εστιατόριο ή άλλη εγκατάσταση που σερβίρει φαγητό	$52,030	Κάποια μεταδευτεροβάθμια εκπαίδευση στη διαχείριση της φιλοξενίας
Μικρή αρκούδα	Αναμιγνύει αλκοολούχα ποτά	$21,690	Βραχυπρόθεσμη εκπαίδευση στην εργασία
Εργάτης προετοιμασίας τροφίμων	Εκτελέστε εργασίες ρουτίνας κάτω από την κατεύθυνση του σεφ ή του μαγειρέματος	$22,730	Εκπαίδευση στην εργασία

Πηγές: Γραφείο Στατιστικών Εργασίας, Υπουργείο Εργασίας των ΗΠΑ, Εγχειρίδιο Επαγγελματικής Προοπτικής, Διοίκηση Απασχόλησης και Κατάρτισης, Υπουργείο Εργασίας των ΗΠΑ, O * NET Online (επισκέφθηκε στις 21 Ιουνίου 2018).