Μάθετε πώς λειτουργεί το Front of the House σε ένα εστιατόριο

Ο όρος "μπροστά από το σπίτι" αναφέρεται σε οποιαδήποτε θέση εντός ενός εστιατορίου όπου επιτρέπεται στους πελάτες. Αυτό περιλαμβάνει την τραπεζαρία, το μπαρ, ακόμα και τις τουαλέτες. Η διαχείριση του μπροστινού μέρους του σπιτιού περιλαμβάνει την εξυπηρέτηση πελατών, τη μίσθωση και την κατάρτιση του προσωπικού, την αποθήκευση και το σχεδιασμό της τραπεζαρίας και του μπαρ, καθώς και τον προγραμματισμό των προαγωγών εστιατορίων. Η κατανόηση του πώς λειτουργεί το μπροστινό μέρος του σπιτιού είναι σημαντική για τη συνολική επιτυχία κάθε εστιατορίου.

Μπροστά από την Εξυπηρέτηση Πελατών του Σώματος

Μεγάλη εξυπηρέτηση πελατών είναι το κλειδί και πυρήνα για την επιτυχία κάθε εστιατορίου. Εκπαιδεύστε το μπροστινό μέρος του προσωπικού του σπιτιού σας για να υπερέχετε στην εξυπηρέτηση πελατών Όταν συμβεί το αναπόφευκτο παράπονο, βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό σας ξέρει πώς να το χειριστεί ήρεμα και με σεβασμό. Επίσης, η ενδυνάμωση του προσωπικού για την αντιμετώπιση των προβλημάτων που προκύπτουν από τη γνώση και την εμπιστοσύνη, όπως ένας πελάτης που έχει πάρα πολλά να πίνει, κρατά όλους ασφαλείς και ευτυχείς.

Οι ενέργειες μιλούν πιο δυνατά από τα λόγια, και αυτό ασφαλώς ισχύει για την εκτίμηση του πελάτη. Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να δείξετε στους πελάτες σας πόσο πολύ εκτιμάτε την επιχείρησή τους. Και δεν χρειάζεται να σας κοστίσει πολλά χρήματα (ή κάποια χρήματα σε ορισμένες περιπτώσεις). Για παράδειγμα, η προσωπική προσοχή, ιδιαίτερα από τον ιδιοκτήτη ή τον διαχειριστή, μπορεί να κάνει πολλά πράγματα για να κάνει τους πελάτες να αισθάνονται ξεχωριστά.

Μίσθωση για το μέτωπο του σπιτιού

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές θέσεις εργασίας σε κάθε εστιατόριο και κάθε μία από τον ιδιοκτήτη στο πλυντήριο πιάτων είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία ενός εστιατορίου. Πολλοί σκέφτονται να εργάζονται σε ένα εστιατόριο είναι εύκολο, αλλά τα τραπέζια αναμονής, η τροφοδοσία μπαρ, η φιλοξενία και ακόμη και οι σωστούς πίνακες απαιτούν ειδικές δεξιότητες με τις οποίες δεν είναι όλοι εξοπλισμένοι. Εστιατόριο προσωπικό που εργάζονται στην τραπεζαρία και το μπαρ πρέπει να είναι φιλικό, οργανωμένο, και γρήγορη σκέψη. Η εμπειρία είναι ένα πλεονέκτημα, αλλά το σωστό άτομο μπορεί να μάθει γρήγορα με την εκπαίδευση στο χώρο εργασίας.

Αποθηκεύοντας το μέτωπο του σπιτιού

Το μπροστινό μέρος του σπιτιού είναι η μοναδική περιοχή που βλέπουν οι πελάτες, οπότε θα πρέπει να αντανακλά σταθερά το θέμα ή την έννοια του εστιατορίου σας. Θα πρέπει να σχεδιάζεται αποτελεσματικά, εξισορροπώντας την ατμόσφαιρα με τη χωρητικότητα των καθισμάτων.

Ορισμένα κομμάτια μπροστά από τον εξοπλισμό του σπιτιού είναι επίσης σημαντικά στη λειτουργία ενός αποτελεσματικού εστιατορίου. Ένας καλά εφοδιασμένος σταθμός αναμονής θα έχει όλα τα servers και οι οικοδεσπότες πρέπει να παρέχουν άριστη εξυπηρέτηση. Ενώ τα καθίσματα που επιλέγετε μπορούν να μεγιστοποιήσουν τη διάταξη της τραπεζαρίας, τις τουαλέτες και τις περιοχές αναμονής είναι άλλοι τομείς για να σκεφτείτε όταν σχεδιάζετε το μπροστινό μέρος του εστιατορίου σας. Υπάρχουν επίσης τεχνικά θέματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά τον προγραμματισμό του εστιατορίου σας, όπως η εγκατάσταση ενός συστήματος POS (point of sale) για την παρακολούθηση των πωλήσεων.

Προώθηση του εστιατορίου σας

Υπάρχουν πολλοί τύποι προωθητικών ενεργειών και στρατηγικών μάρκετινγκ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φέρετε πελάτες και να κρατήσετε μπροστά σας το σπίτι πολυάσχολο όλο το χρόνο. Οι προωθητικές ενέργειες για εστιατόρια, καθημερινά, εβδομαδιαία ή μηνιαία, αποτελούν εξαιρετικούς τρόπους για να δείξουν την εκτίμησή τους και να φέρουν επιπλέον επιχειρηματικές δραστηριότητες την ίδια στιγμή και μπορούν να κυμανθούν από μία νύχτα ευτυχισμένη ώρα έως μια ετήσια ημέρα εκτίμησης πελατών, με ειδικές προσφορές για ποτό και δείπνο.

Από το να διατηρείτε την εξυπηρέτηση πελατών κεντρική στην αποστολή σας για να προσλάβετε τους κατάλληλους ανθρώπους για να αγοράσετε τον σωστό εξοπλισμό, ένα καλά οργανωμένο μέτωπο του σπιτιού θα βοηθήσει να τεθούν τα θεμέλια για ένα επιτυχημένο εστιατόριο.