Εστιατόριο Μπαρ - Πώς να δημιουργήσετε ένα μπαρ Εστιατόριο

Η ρύθμιση ενός μπαρ εστιατορίου εξαρτάται από το μέγεθος, το θέμα και την άδεια χρήσης του ποτού σας. Ορισμένες γραμμές είναι μόνο υπηρεσία, πράγμα που σημαίνει ότι δεν εξυπηρετούν άμεσα τους πελάτες. Το προσωπικό, αντίθετα, παραγγέλλει και παραλαμβάνει ποτά για τους πελάτες. Άλλα μπαρ με πλήρεις υπηρεσίες προσφέρουν ποτά καθώς και περιορισμένο ή πλήρες μενού. Οι μπάρες μπορούν να διπλασιαστούν ως σταθμός αναμονής, όπου οι διακομιστές μπορούν να ρίξουν τα ποτίσματα με σιντριβάνια ή μπορεί να είναι αυστηρά εκτός των ορίων του προσωπικού, εκτός από τον μπάρμαν.

Δυσκολία: Μέση τιμή

Χρόνος που απαιτείται: 6-8 εβδομάδες

Εδώ είναι πώς:

Ελέγξτε την άδεια χρήσης του οινοπνεύματος

Οι άδειες για το αλκοόλ ποικίλλουν Ενώ μία άδεια μπορεί να καλύπτει όλα τα αλκοολούχα ποτά, άλλα καλύπτουν μόνο το κρασί και την μπύρα. Αν σερβίρετε μόνο μπύρα και κρασί, ένα μικρό μπαρ είναι περισσότερο από επαρκές για τις ανάγκες σας. Αν σχεδιάζετε να προσφέρετε σκληρό οινόπνευμα καθώς και κρασί και μπύρα και θέλετε να επεκτείνετε τις δραστηριότητές σας μέσω πωλήσεων μπαρ, θα πρέπει να σχεδιάσετε ένα πλήρες μπαρ. Επίσης, μάθετε εάν το προσωπικό σας χρειάζεται να έχει κάποια συγκεκριμένη εκπαίδευση πωλητή αλκοόλ πριν το άνοιγμα. Ορισμένες πολιτείες απαιτούν συμβουλές ή παρόμοιες πιστοποιήσεις, ενώ άλλες δεν το κάνουν.

Τουλάχιστον, ποτέ δεν πονάει να έχει το προσωπικό σας εκπαιδευμένο σε υπεύθυνο ποτό που σερβίρει, καθώς προστατεύει, το εστιατόριο και τον πελάτη.

Καταλάβετε πόσο χώρο διαθέτετε για μια γραμμή εστιατορίων

Στην ιδανική περίπτωση, δύο πόδια του χώρου μεταξύ των σκαμπό μπαρ είναι ένας καλός κανόνας για να φιλοξενήσει τους προστάτες. Έτσι, αν θέλετε οκτώ θέσεις στο μπαρ, θα χρειαστείτε ένα εικοστό τετράγωνο πόδι.

Αποφασίστε πού να τοποθετήσετε το μπαρ του εστιατορίου

Ποιο είδος χώρου συγκέντρωσης θέλετε να είναι το μπαρ σας; Οι μπάρες που τοποθετούνται μπροστά στα εστιατόρια συχνά διπλασιάζονται ως περιοχές αναμονής. Τα μπαρ στο κέντρο των εστιατορίων διευκολύνουν την πρόσβαση στο προσωπικό κατά τη διάρκεια του έντονου βιασμού. Τα μπαρ που τοποθετούνται στο πίσω μέρος ενός εστιατορίου τείνουν να είναι πιο οικεία, μακριά από το φούσκωμα του μπροστινού σπιτιού.

Αποθέστε τη γραμμή σας με τον σωστό εξοπλισμό

Έχοντας τον σωστό εξοπλισμό είναι το κλειδί για την ομαλή εξυπηρέτηση και τις θετικές εμπειρίες - τόσο κεντρικές όσο και μεγάλες συμβουλές και πελάτες επιστροφής. Οι ράβδοι χρειάζονται τη δική τους απόσταση σε ψυγεία, δοχεία πάγου, είδη υγιεινής, διανεμητές χαρτοπετσέτας, πηγάδια ποτών, γυάλινα ράφια, ράφια κρασιού και στεγνή αποθήκευση. Οι ψύκτες πρέπει να είναι αρκετά μεγάλοι ώστε να διαθέτουν εμφιαλωμένη μπύρα, λευκά και κοκκινωπά κρασιά, καθώς και αντίγραφα των χυμών, του γάλακτος και άλλων ποτών που χρησιμοποιούνται για το μείγμα ποτών. Το μπαρ του εστιατορίου χρειάζεται επίσης έναν πύργο μπύρας και ένα μέρος για να κρατήσει τα κουλούρια κρύα. Μπορεί να χρειαστεί να τρέξετε γραμμές μπύρας από το ψυγείο, εάν η μπάρα σας δεν έχει αρκετό χώρο για βαρέλια.

Τα δάπεδα των μπαρών πρέπει να καλύπτονται με ελαστικά πατάκια για την άνεση και την ασφάλεια των εργαζομένων.

Αφήνοντας τον μπάρμαν σας μόνο, χωρίς να παραλείψετε

Οι μπάρμαν είναι συχνά τα ροκ αστέρια οποιουδήποτε δημοφιλούς εστιατορίου, αλλά είναι επίσης συνήθως εδαφικά πλάσματα και δεν τους αρέσει να περιμένουν το προσωπικό. Επομένως, ενώ μπορεί να χρειαστεί να εφαρμόσετε κανόνες που να απαγορεύουν το προσωπικό από πίσω από το μπαρ κατά τις ώρες αιχμής, εξακολουθεί να είναι σημαντικό να κάνετε το μπαρ σας όσο το δυνατόν πιο αυτόνομο. Τον εξοπλίστε με το δικό του σύστημα POS, οπότε ο μπάρμαν μπορεί να φροντίσει τις καρτέλες των πελατών ακριβώς στη θέση του. Ένα ενσωματωμένο POS επιτρέπει επίσης στον μπάρμαν να στέλνει παραγγελίες τροφίμων στην κουζίνα απευθείας από τη ράβδο.

Ρυθμίστε τη διάθεση με το φωτισμό

Ο φωτισμός στο μπαρ πρέπει να είναι λεπτός. Όχι τόσο σκοτεινός πελάτης δεν μπορεί να διαβάσει το μενού, αλλά όχι πολύ φωτεινό. Ο ενσωματωμένος φωτισμός και ο φωτισμός στίβου με τους διακόπτες dimmer σας επιτρέπουν να ελέγχετε το φως, προσαρμόζοντάς το για την ώρα της ημέρας.

Επωφεληθείτε από τα Freebies

Ο πωλητής κρασιού και μπύρας μπορεί να σας εξοπλίσει με δωρεάν εμπορεύματα, όπως τα γυαλιά, τους διακοσμητικούς καθρέφτες, ακόμα και τα φώτα νέον που κολλάνε στα παράθυρα. Μάθετε τι μπορείτε να πάρετε δωρεάν πριν αγοράσετε διακοσμητικά αντικείμενα.

Ένα εστιατόριο μπαρ προσφέρει εύκολο κέρδος για εστιατόρια αν ακολουθούν τους τοπικούς νόμους και έχουν τη σωστή ασφάλιση και κατάρτιση για το προσωπικό. Η αδειοδότηση υγρών και η συνοδευτική ασφάλιση ποικίλλουν από το κράτος στο κράτος, όπως και οι κανόνες γύρω από την υπεύθυνη κατάρτιση για τα ποτά.