Ιστορία του Μεξικάνικου Ψησταρίου Chipotle

Το Chipotle Mexican Grill ιδρύθηκε από τον Steve Ells το 1993 και εδρεύει στο Ντένβερ του Κολοράντο. Το όνομα Chipotle προέρχεται από το όνομα Nahuatl / Mexican για ένα καπνιστό, αποξηραμένο πιπέρι jalapeño.

Ταπεινή αρχή

Ο ιδρυτής Steve Ells παρακολούθησε το Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής στο Hyde Park της Νέας Υόρκης. στη συνέχεια, έγινε μαγειρέματος γραμμών για τον πύργο Jeremiah στο Stars στο Σαν Φρανσίσκο της Καλιφόρνια. Το 1993, ο Ells έλαβε αυτό που έμαθε στο Σαν Φρανσίσκο και άνοιξε το πρώτο εστιατόριο Chipotle στο Ντένβερ, Κολοράντο, κοντά στην πανεπιστημιούπολη του Πανεπιστημίου του Ντένβερ με δάνειο ύψους 85.000 δολ. Από τον πατέρα του.

Ο Ells και ο πατέρας του υπολόγισαν ότι το κατάστημα θα χρειαζόταν να πουλήσει 107 burritos ημερησίως για να είναι κερδοφόρα. Ωστόσο, μετά από ένα μήνα, το αρχικό εστιατόριο πουλούσε πάνω από 1.000 μπιρρίτες την ημέρα.

Η Ells είχε αρχικά προγραμματίσει να χρησιμοποιήσει κεφάλαια από το πρώτο Chipotle για να ανοίξει ένα καλό εστιατόριο, αλλά επικεντρώθηκε στην Chipotle Mexican Grill όταν τα εστιατόρια είδαν την επιτυχία.

Μέχρι το 2016, η Chipotle εκμεταλλευόταν περισσότερα από 2.000 εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων των 17 εστιατορίων Chipotle εκτός των ΗΠΑ, 11 εστιατόρια ShopHouse Southeast Asian Kitchen και η εταιρεία έγινε επίσης επενδυτής σε μια οντότητα που διαθέτει και εκμεταλλεύεται τρία εστιατόρια Pizzeria Locale.

Η Chipotle δεν δικαιολογεί την επιχείρησή της, θεωρώντας ότι διατηρεί την κυριότητα όλων των τοποθεσιών της κεντρικά στην ικανότητά της να θέτει τον τόνο για την κουλτούρα των εργαζομένων, καθώς και να διατηρεί τη δέσμευσή της για βιώσιμα συστατικά.

Επενδύσεις του McDonald's

Το 1998, η McDonald's πραγματοποίησε μια αρχική μειοψηφική επένδυση στην εταιρεία. Μέχρι το 2001, η εταιρεία είχε μεγαλώσει για να γίνει ο μεγαλύτερος επενδυτής του Chipotle. Η επένδυση της McDonald's επέτρεψε στην εταιρεία να επεκταθεί γρήγορα από 16 εστιατόρια το 1998 σε πάνω από 500 καταστήματα μέχρι το 2005.

Τον Οκτώβριο του 2006, η McDonald's απολύθηκε πλήρως από το Chipotle. Αυτό ήταν μέρος μιας ευρύτερης πρωτοβουλίας για την McDonald's να εκχωρήσει όλα τα μη βασικά επιχειρησιακά εστιατόρια της, συμπεριλαμβανομένου του Chipotle, της Donato's Pizza και της Boston Market, έτσι ώστε να μπορεί να επικεντρωθεί στην κύρια αλυσίδα του McDonald's.

Μετά την εκποίηση της McDonald's, η Chipotle αγόρασε τα λίγα franchises που είχε πουλήσει και έγινε 100% εταιρεία. Το Chipotle κυκλοφόρησε το κοινό το 2007.

Εκδηλώσεις του Ε-Coli

Στα τέλη του 2015, σημειώθηκαν σειρές επιδημιών του E-coli σε διάφορα εστιατόρια Chipotle Mexican Grill, συμπεριλαμβανομένων 11 εστιατορίων Chipotle στην Ουάσινγκτον και το Όρεγκον.

Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) μείωσαν τον αριθμό των περιπτώσεων που συνδέονταν με το Chipotle από 50 σε 37 περιπτώσεις στις 18 Νοεμβρίου 2015 (με 24 στην Ουάσινγκτον και 13 στο Όρεγκον). Αυτή η μείωση κατά σχεδόν 25% βασίστηκε σε πιο ευαίσθητες δοκιμές που αποκάλυψαν ότι οι περιπτώσεις δεν σχετίζονταν με το Chipotle.

Το CDC πληροφόρησε τον Chipotle ότι εντόπισε έξι επιπλέον περιπτώσεις στις οποίες ο αρχικός έλεγχος ταιριάζει με το στέλεχος E. coli που εμπλέκεται στο περιστατικό Ουάσινγκτον και Όρεγκον.

Σε απάντηση αυτού του περιστατικού, ο Chipotle είπε ότι πήρε μέτρα για να βεβαιωθεί ότι τα εστιατόρια του είναι ασφαλή.

Η εταιρεία δήλωσε ότι πραγματοποίησε βαθύ καθαρισμό στα εστιατόρια που συνδέονταν με την εστία του E-coli, αντικαθιστώντας τα συστατικά σε αυτά τα εστιατόρια, αλλάζοντας τις διαδικασίες προετοιμασίας τροφίμων, παρέχοντας όλα τα απαραίτητα δεδομένα της εφοδιαστικής αλυσίδας στους ανακριτές και επιτηρώντας τους υπαλλήλους για να βεβαιωθείτε ότι κανένας δεν είχε συμπτώματα της ασθένειας.

Η Chipotle δήλωσε επίσης ότι η εταιρεία επεκτείνει τη δοκιμή βασικών συστατικών, εξετάζει όλες τις διαδικασίες για την ασφάλεια των τροφίμων για να βρει άλλες δυνατότητες βελτίωσης και συνεργάζεται με δύο γνωστούς επιστήμονες για την ασφάλεια τροφίμων για να αξιολογήσει όλα τα προγράμματά της για την ασφάλεια των τροφίμων. το φαγητό του στα εστιατόρια του.

Σύμφωνα με το CDC, περίπου 48 εκατομμύρια περιπτώσεις ασθενειών που σχετίζονται με τα τρόφιμα συμβαίνουν στις Η.Π.Α. ετησίως, συμπεριλαμβανομένων 265.000 κρουσμάτων Ε. Coli.

Chipotle το 2016

Με τα κέρδη που εξακολουθούν να μειώνονται σημαντικά το 2016, το μέλλον του Chipotle παρέμεινε αβέβαιο. Τον Αύγουστο του 2016, ο Chipotle επλήγη από μια αγωγή κατηγορηματικής δράσης από περίπου 10.000 υπαλλήλους για φερόμενη «κλοπή μισθών», κατηγορώντας την εταιρεία να θέτει τους εργαζόμενους σε επιπλέον χρόνο "εκτός ωρών" χωρίς να τις πληρώνουν. Αναμένεται ότι ο Chipotle θα συνεχίσει να αγωνίζεται στην αγωγή.

Εκτελεστικές αλλαγές

Τον Νοέμβριο του 2017, ο ιδρυτής και διευθύνων σύμβουλος Steve Ells ανακοίνωσε ότι θα παραιτηθεί από τη θέση του. Τον Μάρτιο του 2018, ο Ells αντικαταστάθηκε από τον CEO της Taco Bell Brian Niccol, αν και η Ells θα συνεχίσει να κατέχει τη θέση του ως προέδρου. Η τιμή των μετοχών της Chipotle αυξήθηκε πάνω από 12% μετά την ανακοίνωση της αλλαγής στην ηγεσία.