Οφέλη των εστιατορίων που αγοράζουν και σερβίρουν τοπικά τρόφιμα

Περισσότερα και τα εστιατόρια στρέφονται προς τους τοπικούς γείτονές τους για φρέσκα, γευστικά τρόφιμα. Τα τοπικά τρόφιμα βρίσκουν το δρόμο τους σε όλα τα είδη διαφορετικών εστιατορίων, από το καλό φαγητό μέχρι τα casual καταστήματα σάντουιτς. Εδώ είναι δέκα λόγοι που το εστιατόριο σας μπορεί να επωφεληθεί από την αγορά τοπικών τροφίμων.

Φρεσκάδα

Σύμφωνα με το LocalHarvest.org, ο μέσος όρος μετακίνησης για τα οπωροκηπευτικά στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι 1500 μίλια. Yikes! Για το λόγο αυτό, τα εμπορικά καλλιεργούμενα φρούτα και λαχανικά έχουν σχεδιαστεί για να αντέχουν το ταξίδι σε μεγάλες αποστάσεις. Οι τοπικές τροφές ταξιδεύουν σε ένα κλάσμα αυτής της απόστασης και εξακολουθούν να διατηρούν την εμφάνισή τους, τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά τους, χωρίς καμία βιοϊατρική. Και καλό φαγητό είναι καλό, αφού οι πελάτες τρώνε με τα μάτια τους πρώτα.

Γεύση

Όποιος έχει κήπο μπορεί να το επιβεβαιώσει. Ακριβώς όπως το σπιτικό ψωμί κτυπά την ποικιλία που αγόρασε το κατάστημα, τα χονδρικά λαχανικά και τα φρούτα απλά δεν συγκρίνουν τα τοπικά προϊόντα κήπου.

Υποστήριξη τοπικών οικονομιών

Ως ιδιοκτήτης εστιατορίου, ποτέ δεν πονάει να στηρίξει την τοπική οικονομία σας. Δεν κρατάτε μόνο τα χρήματά σας τοπικά, αλλά επίσης ενθαρρύνετε τις σχέσεις σας με άλλους επιχειρηματίες στη γειτονιά σας. Not τηot notkyototot τη not τηotototot

Οφέλη μάρκετινγκ

Προσθέστε όρους όπως αγρόκτημα φρέσκο ​​ή τοπικά που καλλιεργούνται σε μια περιγραφή μενού και δείτε τα στοιχεία που πετούν έξω από την κουζίνα. Δεν έχω ακούσει ποτέ ότι ένας πελάτης παραπονιέται για το φαγητό από τοπικά αγροκτήματα ή κήπους. Η χρήση τοπικών τροφίμων μπορεί να αποτελέσει σημαντικό σημείο πώλησης για εστιατόρια.

Δημιουργικότητα Spark

Επειδή τα τοπικά τρόφιμα βασίζονται στις εποχές, τα εστιατόρια πρέπει να περιστρέφουν τα στοιχεία του μενού τους, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. Και αυτό μπορεί να είναι καλό. Ποιος καλύτερος τρόπος για να καταλήξουμε σε καθημερινές προσφορές από την εξέταση των συστατικών στην τοπική αγορά αγροτών;

Όχι τόσο ακριβό όσο σκέφτεστε

Ενώ λίγες μικρές εκμεταλλεύσεις μπορούν να ανταγωνιστούν τους χονδρεμπόρους διανομής τροφίμων για απότομες εκπτώσεις, οι τιμές τους δεν είναι πάντοτε πολύ υψηλότερες. Και όταν λαμβάνετε υπόψη την υψηλότερη ποιότητα των τοπικών προϊόντων, παίρνετε πολύ πιο κτύπημα για το κόστος του φαγητού σας στο εστιατόριο. Ορισμένες περιοχές προσφέρουν εστιατόριο που υποστηρίζεται από τη γεωργία (RSAs) που είναι παρόμοια με μια CSA (κοινοτική υποστηριζόμενη γεωργία) που προσφέρει αγορές εκπτώσεις και άλλα απτά οφέλη για τα εστιατόρια.

Όχι μόνο τα φρούτα και τα λαχανικά

Πολύ μετά την ολοκλήρωση της καλλιεργητικής περιόδου μπορείτε να βρείτε πολλά τοπικά τρόφιμα για να προσθέσετε στο μενού του εστιατορίου σας. Τα πουλερικά, το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας διατίθενται όλο το χρόνο, όπως και το μέλι και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ακόμα και τα ψημένα προϊόντα, όπως τα ψωμιά και τα επιδόρπια, μπορούν να παρουσιαστούν ως τοπικά τρόφιμα.

Προστατεύω το περιβάλλον

Το αγκάλιασμα των δέντρων στην άκρη, τα τοπικά τρόφιμα είναι γενικά ευκολότερα για το περιβάλλον από τα μεγάλα αγροκτήματα. Χρησιμοποιούν λιγότερη ενέργεια για συγκομιδή και μεταφορά και πολλές μικρές εκμεταλλεύσεις είναι οργανικές (αλλά όχι όλες) και δεν χρησιμοποιούν φυτοφάρμακα, ορμόνες ή άλλα χημικά. Αγοράζοντας τοπικά τρόφιμα είναι μόνο ένας τρόπος που τα εστιατόρια μπορούν να πάνε πράσινα.

Διατηρήστε την ύπαιθρο

Οι μικρές εκμεταλλεύσεις, που αποτελούν ένα εμπορικό σήμα των Ηνωμένων Πολιτειών, είναι μια πεθαμένη φυλή. Πολλοί αγρότες αναγκάζονται να εγκαταλείψουν τη γεωργία και οι αγροί τους χωρίζονται σε υποδιαιρέσεις κατοικιών ή εμπορικά κέντρα. Η στήριξη των τοπικών αγροτών βοηθάει στη διατήρηση των επιχειρήσεων, η οποία με τη σειρά της διατηρεί την ύπαιθρο άθικτη, εμποδίζοντας την πόλη σας να γίνει Anytown, ΗΠΑ.

Αυξημένη ποικιλία

Οι μικρές εκμεταλλεύσεις προσφέρουν μοναδικά προϊόντα που είναι συχνά ακατάλληλα για εμπορική καλλιέργεια τροφίμων.Τα εστιατόρια μπορούν να επιλέξουν από εκατοντάδες ποικιλίες κειμηλίων φρούτων και λαχανικών, προσθέτοντας περισσότερες γεύσεις και χρώματα στο μενού εστιατορίων τους.