Τρόποι για να κάνετε το προσωπικό του εστιατορίου σας φοβερό

Δεν έχει σημασία πόσο μεγάλη είναι η τροφή σας ή πόσο μεγάλη είναι η τοποθεσία, εάν το προσωπικό του εστιατορίου σας δεν είναι φιλικό και ικανό, οι πελάτες δεν είναι πιθανό να επιστρέψουν. Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων ανοίγουν το δικό τους εστιατόριο επειδή τους αρέσει να μαγειρεύουν ή να θέλουν να είναι το δικό τους αφεντικό. Λίγοι συνειδητοποιούν πόσο σημαντική είναι η συνιστώσα HR για τη λειτουργία ενός εστιατορίου. Εμπνέοντας το καλύτερο από το προσωπικό σας, είναι τόσο κρίσιμο για την επιτυχία ενός εστιατορίου όσο το καλό φαγητό και την υπέροχη ατμόσφαιρα. Διαβάστε παρακάτω για μερικές συμβουλές για να φέρετε τα καλύτερα στο προσωπικό του εστιατορίου σας.

Μοντελοποιήστε τη συμπεριφορά που θέλετε να δείτε

Ως ιδιοκτήτης ή διευθυντής ενός εστιατορίου, είστε υπεύθυνος. Και αν σας αρέσει ή όχι, δίνετε στο προσωπικό σας την άδεια να ενεργεί όπως εσείς. Αν έρθετε σε δουλειά σε κακή διάθεση και αντιμετωπίζετε άσχημα τους ανθρώπους, μαντέψτε πώς το προσωπικό σας πρόκειται να δράσει; Από την άλλη πλευρά, αν έρθετε σε επαφή με ένα χαμόγελο και μια καλή στάση, είναι πιθανό το προσωπικό σας να διαμορφώσει αυτή τη συμπεριφορά.

Καλή διασκέδαση στις συναντήσεις προσωπικού σας

Εισάγετε συναντήσεις προσωπικού με κάποια διασκέδαση όταν μπορείτε. Κάντε τις συναντήσεις σας πιο διασκεδαστικές με παγοθραυστικά και μερικές εύκολες δραστηριότητες οικοδόμησης. Παίρνουν μόνο λίγα λεπτά για να κάνουν, αλλά θα θέσουν έναν καλό τόνο για τη συνάντηση.

Ανταμείνετε το προσωπικό σας

Ενθαρρύνετε έναν υγιή ανταγωνισμό μεταξύ του προσωπικού αναμονής σας, για να δείτε ποιος μπορεί να πάρει τους υψηλότερους μέσους όρους κάθε εβδομάδα ή μήνα. Αν χρησιμοποιείτε κάρτες σχολίων, προσφέρετε κάποιο είδος ανταμοιβής για το προσωπικό που παίρνει καλό σχόλιο. Δεν πρέπει πάντα να είναι χρήματα. Θα μπορούσατε να δώσετε εισιτήρια κινηματογράφου ή πιστοποιητικό δώρου σε άλλες τοπικές επιχειρήσεις ως ανταμοιβή για το άτομο με τα πιο θετικά σχόλια.

Μην είστε φτηνός

Το προσωπικό αναμονής είναι η πρώτη γραμμή του εστιατορίου σας. Αντιμετωπίζουν τους δυσαρεστημένους πελάτες, ακόμη και αν το πρόβλημα είναι εκτός ελέγχου. Εάν η κουζίνα διαρκεί πολύ καιρό για να πάρει μια παραγγελία και ο πελάτης είναι δυσαρεστημένος, μαντέψτε του ποια άκρη πρόκειται να υποφέρει; Όχι ο sous chef ή μαγειρέματος γραμμών. Με το να κρατάτε τους πελάτες σας ευτυχείς, θα είστε επίσης ευχαριστημένοι από το προσωπικό σας. Την επόμενη φορά που ένας πελάτης παραπονιέται, εξουσιοδοτήστε το προσωπικό αναμονής να σας προσφέρει ένα freebie, όπως ένα επιδόρπιο ή μια μπύρα στο σπίτι.

Δείξτε σεβασμό στο προσωπικό

Τα εστιατόρια έχουν ιεραρχίες, από τον διευθυντή στο πλυντήριο πιάτων. Κάθε άτομο στο προσωπικό σας είναι αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής λειτουργίας και της συνολικής επιτυχίας. Βεβαιωθείτε ότι είστε σεβασμός σε όλους τους καθένας και ότι σέβονται ο ένας τον άλλο.

Γνωρίστε το προσωπικό σας

Ρωτήστε το προσωπικό σας για την προσωπική τους ζωή - παιδιά, χόμπι, ενδιαφέροντα. Δείξτε τους ότι τους βλέπετε ως κάτι περισσότερο από ένα μάγειρα, ένα διακομιστή, ένα πλυντήριο πιάτων. Ελέγξτε αυτούς τους τέσσερις τρόπους για να είστε καλύτερος ιδιοκτήτης εστιατορίου και να γνωρίσετε καλύτερα το προσωπικό σας.

Αντιμετώπιση προβλημάτων γρήγορα

Οι συγκρούσεις μεταξύ προσωπικού είναι αναπόφευκτες. Κάποιος δεν πιστεύει ότι είναι δίκαιο ότι δεν παίρνουν ένα καλό τμήμα την Παρασκευή το βράδυ. Ένα άλλο άτομο προσπαθεί πάντοτε να βγει από τη βάρδια της Δευτέρας νύχτας. Όποιο και αν είναι το ζήτημα, να το αντιμετωπίσετε νωρίτερα από αργότερα, οπότε δεν δημιουργούν περισσότερα προβλήματα.

Ενθαρρύνετε τη διασκέδαση στην εργασία

Η εκτέλεση μιας επιχείρησης είναι σοβαρή υπόθεση. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να διασκεδάσετε ενώ το κάνετε. Μην φοβάστε να αστειεύεστε με το προσωπικό και τους πελάτες, για να δείξετε τη διασκέδαση σας.

Ρωτήστε τη γνώμη του προσωπικού σας

Ζητήστε προτάσεις για τρόπους βελτίωσης του εστιατορίου σας. Μπορούν να είναι για το μενού, διαφημιστικές ιδέες, χρώματα για τις τουαλέτες, αν θέλετε.Ρυθμίστε μια διαδικασία - μπορεί να είναι τόσο απλή όσο ένα κιβώτιο προτάσεων, με γλίστρες χαρτιού - και να εξετάσετε τις προτάσεις μία φορά την εβδομάδα. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι το προσωπικό σας έχει μεγάλες ιδέες για να δοκιμάσει.

Πες ευχαριστώ

Είναι ίσως το πιο εύκολο πράγμα που μπορείτε να κάνετε. Να είστε φιλελεύθεροι με τις ευχαριστίες σας, να επιδεικνύετε στο προσωπικό ότι εκτιμάτε πραγματικά την εργασία που κάνουν.