Κορυφαίες συμβουλές για την πρόσληψη ενός ιδιωτικού κηπουρού για το συμβάν σας

Παρόλο που πολλοί μεγάλοι χώροι εκδηλώσεων έχουν έναν εκτελεστικό σεφ ή έναν υπαίθριο χώρο στο προσωπικό, πολλοί από τους πιο όμορφους και μοναδικούς χώρους του κόσμου δεν προσφέρουν υπηρεσίες τροφοδοσίας. Ενώ το πρόσθετο έργο της πρόσληψης μιας ιδιωτικής εταιρείας εστίασης ή τροφοδοσίας μπορεί να αποθαρρυντικό για μερικούς, οι μεγάλοι σχεδιαστές εκδηλώσεων είναι πάντα έτοιμοι να κάνουν κράτηση για τον ιδανικό χώρο, έστω και αν σημαίνει να καλέσουν το επαγγελματικό τους δίκτυο για να το κάνουν. Πριν να προσλάβετε μια εταιρεία παροχής υπηρεσιών catering ή catering για να πραγματοποιήσετε την εκδήλωση, είναι χρήσιμο να έχετε κάποιες αρχικές ιδέες σχετικά με το μενού τροφοδοσίας και να έχετε αυτές τις συμβουλές στην πίσω τσέπη σας.

Συμβουλές εμπειρογνωμόνων σχετικά με τον προγραμματισμό μενού από εμπειρογνώμονα στον τομέα της εστίασης

"Καθιερώστε μια καλή ισορροπία με το μενού σας", προτείνει ο Stacy Ziegler, ο CPCE, ο CMP, ο πρώτος αντιπρόεδρος της National Association of Catering Executives (NACE) και διευθυντής πωλήσεων στο Bold American Events & Catering. Το Bold American προσφέρει υπηρεσίες τροφοδοσίας με πλήρεις υπηρεσίες σε χώρους διασκέδασης σε όλη την πόλη της Ατλάντα της Γεωργίας και διοργανώνει πάνω από 500 εταιρικές και κοινωνικές εκδηλώσεις κάθε χρόνο.

"Μπορείτε να πάτε πιο ριψοκίνδυνες με τους παλιούς σας ορεκτικά, επιτραπέζια πιάτα και επιδόρπια, αλλά για την κεντρική είσοδο, πρέπει να θυμάστε ότι τροφοδοτείτε μια διαφορετική ομάδα ανθρώπων. Οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να αναγνωρίσουν τι τρώνε. Αυτό δεν σημαίνει ότι όλοι πρέπει να σερβίρονται απλό κοτόπουλο, αλλά να είστε προσεκτικοί με κάτι πολύ εξωτικό. "

Η εποχή του γεγονότος έχει επίσης σημασία. Και οι υπεύθυνοι εκδηλώσεων συχνά συζητούν για τα μελλοντικά γεγονότα κατά τη διάρκεια μιας εντελώς διαφορετικής περιόδου. "Αν και μπορεί να συζητάτε το μενού σας στο νεκρό του χειμώνα, το πραγματικό γεγονός θα μπορούσε να είναι τον Ιούνιο. Σύντομες νευρώσεις και πολτοποιημένες πατάτες τον Ιανουάριο είναι φανταστικές, αλλά όταν το συμβάν του Ιουνίου κυλά γύρω, θα θελήσετε κάτι πολύ ελαφρύτερο ", λέει ο Ziegler. Στην περίπτωση αυτή, ο σχεδιασμός ενός μενού συμβάντων είναι πολύ περισσότερο από τις επιλογές των τροφίμων. Αλλά το επόμενο βήμα είναι η πρόσληψη του καταστήματος για να σας βοηθήσει να το απομακρύνετε.

Συμβουλές εμπειρογνωμόνων για την πρόσληψη ιδιωτικής επιχείρησης Catering

Ίσως έχετε ήδη ιδέες για το μενού τροφοδοσίας, το επόμενο βήμα είναι να προσλάβετε μια εταιρεία catering για την εκδήλωσή σας. "Συζητήστε με τον τροφοδότη σας για το τι κάνουν καλύτερα", συμβουλεύει ο Ziegler. "Έχουν πολλή εμπειρία με τα αγαπημένα του πλήθους, και ξέρουν τι μπορούν να εκτελέσουν καλύτερα."

Εκτός από τη χρήση του catering σας ως συμβούλου τροφίμων και ποτών καθώς και του παροχέα υπηρεσιών τροφοδοσίας για την εκδήλωσή σας, η Ziegler προσφέρει επίσης τις ακόλουθες συμβουλές για την πρόσληψη μιας εταιρίας catering ή catering για τις εκδηλώσεις:

Δείξτε το φαγητό του Caterer

Με τη δειγματοληψία του φαγητού του καταστήματος, θα σας δώσει την ευκαιρία να δοκιμάσετε την τροφοδοσία και επίσης να μάθετε πώς θα παρουσιαστεί. Αυτός είναι επίσης ένας πολύ καλός χρόνος για να συναντήσετε τον Σεφ και να καθορίσετε πόσο ευέλικτος είναι αυτός ή αυτή. Όλα τα στοιχεία μπορούν να προσαρμοστούν στις δικές σας προτιμήσεις, οπότε βεβαιωθείτε ότι τα σχόλιά σας έχουν ληφθεί σοβαρά υπόψη. Ρωτήστε πώς προετοιμάζεται το φαγητό.

Catering Pro Συμβουλή: Ρωτήστε εάν η τροφοδοσία τελειώνει επί τόπου ή μαγειρεύεται μπροστά από το χρόνο και αφήνεται σε ένα καυτό κουτί για να παραμείνει ζεστό. Αυτές οι διαφορετικές πρακτικές θα έχουν μεγάλο αντίκτυπο στην ποιότητα του φαγητού όταν το σερβίρεται στους καλεσμένους σας.

Ελέγξτε τις αναφορές

Παρόλο που κατά πάσα πιθανότητα θα σας δοθεί μια λίστα με πολύ ευχαριστημένους πελάτες, εξακολουθούν να υπάρχουν καλά κενά πληροφοριών που μπορείτε να μάθετε αν πράγματι αφιερώσετε χρόνο για να ελέγξετε τις αναφορές ενός προμηθευτή. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να αποκτήσετε ιδέες για το τι κάνει ο προμηθευτής καλύτερα.Οι καλές ερωτήσεις για αναφορές περιλαμβάνουν: Πόσες φορές έχουν χρησιμοποιήσει τον κηπευτή; Τι σας άρεσε πολύ καλύτερα για τις υπηρεσίες τροφοδοσίας για εκδηλώσεις; Τι είναι ένα πράγμα που θα αλλάζετε για το επόμενο γεγονός;

Ζητήστε φωτογραφίες από προηγούμενες εκδηλώσεις

Οι εικόνες φαγητού θα σας δώσουν μια καλή αίσθηση της αισθητικής του καταστήματος. Οι φωτογραφίες των παρελθόντων γεγονότων μπορούν να σας δώσουν μια εικόνα για τον τρόπο με τον οποίο τα γεγονότα τους διαμορφώνονται γενικά. Ρωτήστε τον εαυτό σας τις ακόλουθες ερωτήσεις: Σας αρέσει το σκεύος των υπηρεσιών τους, τη χρήση των αποστάσεων και τις τελικές πινελιές; Είναι το στυλ που θέλετε για την εκδήλωσή σας; Τέλος, η προβολή των εικόνων του παρελθόντος έργου ενός καταστήματος είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να εξηγήσετε στον τροφοδότη τι σας αρέσει με τις αναφορές. Τι θα θέλατε να δείτε ξανά στην εκδήλωσή σας;

Συζητήστε τις διαθέσιμες υπηρεσίες

Ορισμένοι τροφοδότες είναι πιο πλήρεις από τους άλλους, με την δυνατότητα να παρέχουν σεντόνια, τραπέζια, καρέκλες, florals και evendécor. Μπορείτε να τους δώσετε μια ιδέα για το τι σας αρέσει και μπορούν να τραβήξουν τα πάντα για σας και να οργανώσουν όλους τους πωλητές. Από την άλλη πλευρά, ορισμένοι τροφοδότες παρέχουν μόνο την υπηρεσία τροφίμων και φαγητού και θα είστε υπεύθυνοι για το συντονισμό όλων των άλλων προϊόντων και πωλητών σας. Είτε έτσι είτε αλλιώς είναι καλό, όσο οι υπηρεσίες του τροφοδότη ταιριάζουν στις ανάγκες σας.

Ελέγξτε τα πάντα στο πρόσωπο

Οι προσωπικές συναντήσεις δεν είναι μόνο ένας πολύ καλός τρόπος για να εξασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει καμιά επικοινωνία όταν πρόκειται για σημαντικά θέματα όπως το προγραμματισμένο μενού τροφοδοσίας και η πρόταση τροφοδοσίας, είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε μια καλύτερη αίσθηση για τον επιλεγμένο σας τροφοδότη. Για παράδειγμα, οι προσωπικές συναντήσεις μπορούν να σας δώσουν την ευκαιρία να δείτε τη λειτουργία της τροφοδοσίας. Είναι το γραφείο καθαρό; Χαιρετίζεστε έγκαιρα; Εάν έχετε οποιαδήποτε δισταγμό κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, βεβαιωθείτε ότι το διορθώσατε τώρα και μπορεί να μεταφερθεί στην ημέρα της εκδήλωσης.

Βεβαιωθείτε ότι είναι οργανωμένοι

Εάν η πρότασή σας είναι έγκαιρη και ο διευθυντής πωλήσεων σας είναι επαγγελματίας και ευέλικτος, αυτό είναι πιθανώς ένα σημάδι καλής εταιρικής κουλτούρας. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό καθώς τα χαρακτηριστικά αυτά πιθανότατα θα μεταφερθούν στην ομάδα που χειρίζεται την εκδήλωσή σας. Αλλά προσέξτε: το αντίθετο θα μπορούσε επίσης να είναι αλήθεια. Εάν η πρότασή σας σας αποσταλεί μετά την υποσχεθείσα ημερομηνία ή υπάρχει γενική αίσθηση αποδιοργάνωσης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πωλήσεων και προγραμματισμού, μπορεί να είναι ένδειξη ότι η επικαιρότητα και η οργάνωση δεν αποτελούν σημαντική αξία για τον υπεύθυνο διατροφής.

Διαβάστε την Fine Print

Όταν πρόκειται να υπογράψετε την πρόταση της τροφοδοσίας σας, είναι σημαντικό να ελέγξετε και να καταλάβετε κάθε λεπτομέρεια. Είναι η πρότασή σας περιεκτική σε όλα όσα ζητήσατε; Συμπεριλαμβάνεται ο φόρος; Η τιμή ποικίλλει ανά άτομο εάν ο αριθμός των επισκεπτών σας ανεβαίνει ή μειώνεται; Πώς χρεώνεται η υπηρεσία για την εργασία; Θα είστε υπεύθυνοι για την ανατροπή του προσωπικού εκείνο το βράδυ; Όταν συγκρίνετε τις προτάσεις από έναν πάροχο σε άλλο, είναι σημαντικό να συγκρίνετε μήλα με μήλα και να κατανοήσετε όλο το κόστος που σχετίζεται με το προτεινόμενο γεγονός.

Ελέγξτε με το χώρο του συμβάντος

Πολλοί χώροι έχουν έναν προτιμώμενο κατάλογο πωλητών, ο οποίος πιθανότατα θα περιλαμβάνει τα καταστήματα τροφίμων για τους χώρους που δεν προσφέρουν υπηρεσίες τροφοδοσίας. Μπορεί να χρειαστεί να συνεργαστείτε με έναν από τους καταγεγραμμένους κατα- σκευαστές, αλλά ακόμα κι αν δεν είστε, μπορεί να είναι προς όφελός σας. Αν χρησιμοποιείτε κάποιον σε αυτήν τη λίστα, θα είναι εξοικειωμένοι με τους χώρους εκδηλώσεών σας και όλα όσα συμβαίνουν με αυτό από τους κανόνες σε ρυθμίσεις δωματίου. Ενδεχομένως να έχετε λιγότερες ατυχίες την ημέρα της εκδήλωσής σας. Οι προτιμώμενοι προμηθευτές μπορεί επίσης να έχουν άλλα προνόμια που μπορούν να σας μεταφέρουν.

Οι κάτοχοι που δεν είναι εξοικειωμένοι με έναν χώρο μπορεί να είναι φθηνότεροι με την πρώτη ματιά, αλλά ενδέχεται να έχετε χρεώσεις μετά την εκδήλωση από τον χώρο σας, επειδή ο υπεύθυνος της εστίασης δεν κατάργησε τα απορρίμματα όπως απαιτείται ή κάποια άλλη ποινή για να μην καταλάβει τις πολιτικές του χώρου.

Ρωτήστε για ειδικές απαιτήσεις

Οι καλοί προμηθευτές θα συνεργαστούν μαζί σας για ειδικές απαιτήσεις. Μεγάλες εταιρείες εστίασης τις προσδοκούν. Είτε έτσι είτε αλλιώς, φροντίστε να ρωτήσετε τον τροφοδότη σας πώς χειρίζονται ειδικές απαιτήσεις όπως διατροφικούς περιορισμούς, επιτόπιες αλλαγές και καθυστερημένες προσθήκες. Ακόμα και οι καλύτεροι σχεδιαστές αντιμετωπίζουν συνήθως τουλάχιστον μία έκπληξη στο χώρο.Θα μπορεί ο προμηθευτής σας να τραβήξει μαζί ένα γεύμα χωρίς γλουτένη; Εάν η ευπρόσδεκτη ομιλία ξεπεράσει 15 λεπτά καθυστέρηση, θα μπορέσει η κουζίνα να κυλήσει με ένα νέο χρονοδιάγραμμα; Η ευελιξία και η στάση που μπορεί να κάνει κανείς από όλους τους συμμετέχοντες σε ένα γεγονός είναι καθοριστικής σημασίας.

Μάθετε ποιος είναι υπεύθυνος

Οι περισσότερες φορές το άτομο με το οποίο εργάζεστε κατά τη διάρκεια των διαδικασιών πώλησης και προγραμματισμού δεν θα είναι η κύρια επαφή σας την ημέρα της εκδήλωσης. Αν θέλετε να κάνετε αλλαγές ή να έχετε ερωτήσεις εκείνη την ημέρα, είναι σημαντικό να γνωρίζετε την επαφή σας. Το βάθος στην ομάδα θα σας δώσει κάποια διαβεβαίωση ότι αν ένα άτομο λείπει κατά τη διάρκεια της εκδήλωσής σας λόγω ασθένειας ή σύγκρουσης, υπάρχει ακόμα μια ολόκληρη ομάδα πίσω από αυτά.