Σύντομη ιστορία και ανάπτυξη της αγοράς της Βοστώνης

Η αγορά της Βοστώνης είναι μια αλυσίδα εστιατορίων "γρήγορων περιστασιακών", που ειδικεύονται σε κοτόπουλο κοκτέιλ και άλλα κρέατα, μαζί με μια ποικιλία από πλάκες-πιάτα επιλογές. Οι ιδρυτές, Arthur Cores και Steven Kolow, ήταν κάτοικοι της Βοστώνης και απόφοιτοι του Βορειοανατολικού Πανεπιστημίου της πόλης.

Το ζευγάρι προσπαθούσε να ξεκινήσει τη δική του επιχείρηση και η Cores κατείχε ένα παντοπωλείο και μια εταιρεία τροφοδοσίας, ενώ η εμπειρία του Kolow ήταν σε ακίνητα. Με τους πρώτους να εργάζονται με φαγητό και οι τελευταίοι να γνωρίζουν τις τοποθεσίες και τις αγορές ακίνητων περιουσιών, η οικοδόμηση μιας αλυσίδας εστιατορίων φαινόταν σαν μια φυσική εφαρμογή.

Η ιδέα

Η φήμη της Βοστώνης ως μια συλλογική πόλη, πριν από την ταινία Matt Damon και Ben Affleck επανεγγράψει την εικόνα της ως μια πιο σκληρή, εργατική τάξη, οδήγησε σε περιοχές όπως το Cambridge, Brookline και η βάση των συνεργατών Newton με πολυτελή καταστήματα, συμπεριλαμβανομένων των καταστημάτων τροφίμων γκουρμέ.

«Είδα την τάση στα καταστήματα γκουρμέ που οι άνθρωποι ήθελαν να αγοράσουν απλά, απλά, καθημερινά τρόφιμα», είπε ο Cores σε συνέντευξη. Η ιδέα τους ήταν να παράσχουν τρόφιμα που ήταν τόσο φρέσκα και υγιεινά όσο αυτά που σερβίρονται σε αυτά τα καταστήματα, αλλά παρέχονται τόσο γρήγορα όσο το γρήγορο φαγητό, με την τιμή πολύ πιο κοντά σε εκείνη του γρήγορου φαγητού.

Πρώτες τοποθεσίες της αγοράς της Βοστώνης

Το 1985, οι ιδρυτές νοίκιασαν ένα κενό κατάστημα στο Newton, αγόρασαν rotisseries για να ψήσουν τα κοτόπουλα, συνέλεξαν συνταγές για αντικείμενα όπως η πατάτα, τα λαχανικά στον κήπο και το cornbread και άνοιξαν το πρώτο κατάστημα Boston Chicken. Το κατάστημα ήταν μια επιτυχημένη επιτυχία: Από στόμα σε στόμα οδήγησε σε άρθρα στο Boston Globe , και η γραμμή επέκτεινε καλά την πόρτα.

Το 1989 ο Γιώργος Naddaff, ο οποίος είχε ανοίξει το πρώτο κατάστημα Kentucky Fried Chicken στην περιοχή της Βοστώνης, εξέτασε το Boston Chicken. Συνέχισε να επιστρέφει επειδή δεν αγαπούσε μόνο το φαγητό, αλλά και το μοντέλο του εστιατορίου και ήθελε να αποκτήσει την εταιρεία για να την αναπτύξει σε πολλαπλές τοποθεσίες.

Η Naddaff συνέχισε να θέλει να αγοράσει την επιχείρηση, οπότε, ενώ προηγουμένως δεν θέλησε να πουλήσει, οι Cores και Kolow πίστευαν στο Naddaff και τελικά τον πώλησαν την εταιρεία. Ο Naddaff κρατούσε τους Cores για να βοηθήσει στη λειτουργία της New Boston Chicken Inc., ενώ ο Kolow διατήρησε τον έλεγχο του αρχικού εστιατορίου Newton.

Επέκταση σε εθνικό επίπεδο

Μέχρι το 1991 το μέσο κατάστημα Boston Chicken έκανε $ 800.000 το χρόνο. Αυτή τη στιγμή ο Saad J. Nadhir, ένας στέλεχος Blockbuster Video, ακολούθησε το σχέδιο του Naddaff, βλέποντας τη γραμμή που βγαίνει από ένα κατάστημα Boston Chicken. Εντυπωσιασμένος, αυτός και ο συνεργάτης του, Scott Beck, αγόρασαν την αλυσίδα και μέχρι το τέλος του 1992 υπήρχαν 217 καταστήματα σε όλες τις Η.Π.Α., σημειώνοντας ετήσιες πωλήσεις ύψους 154 εκατ. Δολαρίων.

Σε αυτό το σημείο, η έδρα της εταιρείας μεταφέρθηκε από την ομώνυμη πόλη της στο Χρυσή, Κολοράντο, όπου και ο Beck είχε μετακομίσει. Το 1995 το όνομα μετονομάστηκε σε Boston Market, για να αντικατοπτρίζει το γεγονός ότι τα καταστήματα πώλησαν τώρα άλλα κρέατα ως κύρια μαθήματα, συμπεριλαμβανομένης της γαλοπούλας, του ζαμπόν και του κρέατος.

Πώληση στο McDonald's

Την άνοιξη του 1997, η εταιρεία είχε πάνω από 1.100 εστιατόρια και πάνω από 1 δισεκατομμύριο δολάρια σε ετήσιες πωλήσεις. Αλλά η προσπάθεια επέκτασης στη διεθνή αγορά το τεντωμένο ήταν πολύ λεπτό και μεγάλου χρέους αυξήθηκε για να χρηματοδοτήσει αυτή την προσπάθεια. Τον Οκτώβριο του 1998 η εταιρεία κατέθεσε πτώχευση στο κεφάλαιο 11 και σχεδόν 400 καταστήματα έκλεισαν. Η McDonald's αγόρασε το Boston Market τον Μάιο του 2000 για 173 εκατομμύρια δολάρια.

Με την επιχειρηματική ομάδα της McDonald's πίσω της, η Boston Market ήταν σε θέση να ανακάμψει και είχε αρχίσει να πωλεί ορισμένα από τα στοιχεία της ως παγωμένα πακέτα τροφίμων στα σούπερ μάρκετ, φαινομενικά αντίφαση με το μήνυμα των αρχικών ιδιοκτητών. Το 2007, με τον αριθμό των εστιατορίων σταθεροποιημένων σε πάνω από 500, η ​​McDonald's πώλησε την εταιρεία στην Sun Capital Partners.