Εστιατόρια που προσφέρουν πρωινό

Δεν υπάρχει καμία αμφιβολία ότι το πρωινό ήταν πάντα δημοφιλές με diners, όχι κάθε έννοια εστιατορίου είναι κατάλληλη για τους πρώτους risers. Τα εθνικά εστιατόρια αλυσίδας, όπως το IHOP και το Denny, δημιούργησαν ολόκληρες μάρκες γύρω από αυγά, μπέικον και τηγανίτες, κάνοντας το πρωινό ένα γεύμα οποτεδήποτε. Αν ψάχνετε για έναν τρόπο να αυξήσετε τα έσοδα στο εστιατόριο σας και να προσεγγίσετε περισσότερους πελάτες, μπορείτε να σκεφτείτε προσθέτοντας ώρες πρωινού θα κάνουν το τέχνασμα. Μετά από όλα, θα πάρετε μόνο τρεις ή τέσσερις ώρες στην υπάρχουσα εργάσιμη ημέρα σας. Αλλά πρώτα, εξετάστε τα εξής:

Θα συμπληρώσει ή θα επιπλήξει την υπάρχουσα μάρκα σας

Εάν χτίσατε ένα επιτυχημένο εστιατόριο για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, θα πάει πρωινό με την εικόνα σας; Σκεφτείτε, πού προτιμάτε να τρώτε πρωινό; Ίσως ένα λιπαρό δείπνο κουταλιών ή μια γρήγορη διατροφή δίσκο μέσα, ή ένα μικρό καφενείο και αρτοποιείο; Αυτές οι τρεις έννοιες είναι όπου οι περισσότεροι άνθρωποι θέλουν να δειπνήσουν όταν πηγαίνουν έξω για πρωινό. Φυσικά, υπάρχουν εστιατόρια που μπορούν να κάνουν και τα τρία γεύματα, αλλά αυτό δεν ισχύει για κάθε εστιατόριο.

Μάθετε αν χάνετε χρήματα στους μέσους ελέγχους

Το πρωινό προσφέρει χαμηλά έξοδα για τρόφιμα, όπως τα αυγά και τα brownies, τα οποία το κάνουν το φθηνότερο γεύμα της ημέρας να αγοράσει. Θέλετε να διακινδυνεύσετε να χάσετε πελάτες στο δείπνο (όταν θα ξοδέψουν τρία ή τέσσερα φορές περισσότερα χρήματα) για να έρθουν για πρωινό;

Προσδιορίστε εάν έχετε τη σωστή θέση

Οι άνθρωποι θα οδηγούν έξω από το δρόμο τους για ένα ωραίο δείπνο, αλλά για πρωινό; Είναι όλα σχετικά με την ευκολία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα γρήγορα εστιατόρια, όπως το Starbucks ή οι αλυσίδες γρήγορων φαγητών με παράθυρα οδήγησης, το κάνουν τόσο καλά στο πρωινό. Εάν το εστιατόριό σας βρίσκεται σε μια περιοχή που είναι απασχολημένη το πρωί, τότε ίσως αξίζει να δοκιμάσετε. Αλλά αν η επιχείρηση δεν παίρνει συνήθως στη γειτονιά σας μέχρι το απόγευμα ή νωρίς το βράδυ, το πρωινό μπορεί να μην είναι η καλύτερη ιδέα.

Ποιος άλλος εξυπηρετεί το πρωινό

Ένας βασικός δείκτης εάν το πρωινό είναι μια καλή ιδέα για το εστιατόριό σας είναι ο ανταγωνισμός σας. Υπάρχει καφετέρια σε κοντινή απόσταση που έχει μια γραμμή αναμονής κάθε πρωί; Βρίσκεστε κοντά σε μια επιχειρηματική περιοχή, όπου οι επαγγελματίες θα μπορούσαν να πάρουν ένα γρήγορο πρωινό εν κινήσει ή να συγκεντρωθούν για μια πρωινή συνάντηση; Ποια είναι τα άλλα εστιατόρια πρωινού που σερβίρουν στο μενού πρωινού και πόσο χρεώνουν;

Μετακίνηση προσωπικού

Ποιο από τα υπάρχοντα στελέχη του προσωπικού σας θα ήταν πρόθυμο να εγκαταλείψει ένα κουρασμένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο για πρωινό, με τους χαμηλός μέσους όρους και τις αντίστοιχες χαμηλές συμβουλές; Ορισμένοι διακομιστές προτιμούν να περιμένουν πίνακες κατά τη διάρκεια του πρωινού επειδή εργάζονται για την οικιακή τους ζωή ή άλλα προγράμματα. Αλλά να είστε σίγουροι ότι τα δικα σου το προσωπικό είναι πρόθυμο να εργάζεται την πρωινή βάρδια.

Ο εξοπλισμός του πρωινού θα πρέπει να αγοράσετε

Τα καλά νέα για την προσφορά του πρωινού είναι ότι δεν θα πρέπει να επενδύσετε σε ένα μεγάλο μέρος του νέου εξοπλισμού. Αλλά θα χρειαστείτε αντικείμενα όπως τσαγιέρες, κύπελλα και πιατάκια, κούπες καφέ, ίσως ένα σίδερο βαφής. Ανάλογα με το μενού σας, ίσως χρειαστεί να βεβαιωθείτε ότι έχετε επαρκή αποθηκευτικό χώρο, τόσο στο χώρο αποθήκευσης για το πρωινό, όσο και στο χώρο αποθήκευσης ξηρών αποθεμάτων.

Σκεφτείτε μια δοκιμαστική εκτέλεση πριν δεσμευθείτε να προσφέρετε πρωινό κάθε μέρα

Ένας καλός τρόπος για να μετρήσετε πόσο καλά θα πάει το πρωινό στο εστιατόριο σας είναι να το προσφέρετε ως προώθηση, ένα σαββατοκύριακο. Χρησιμοποιήστε αυτές τις εύκολες στρατηγικές μάρκετινγκ στο εσωτερικό για να προσελκύσετε τους υπάρχοντες πελάτες να έρχονται την Κυριακή για ένα χαλαρό brunch και να έχουν κάρτες σχολίων πελατών έτοιμες για μια κριτική περίοδο. Δοκιμάστε αυτό για μερικές εβδομάδες και αξιολογήστε. Εάν το πρωινό δεν έχει νόημα κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, μπορεί να είστε σε θέση να οικοδομήσουμε μια ισχυρή φήμη για brunch το Σαββατοκύριακο.

Το πρωινό δεν είναι σωστό για κάθε έννοια εστιατορίου, αλλά προσφέρει κάποια απτά οφέλη για τους άλλους. Εκτός εάν το εστιατόριο σας κάνει εκατοντάδες γεύματα πρωινού κάθε μέρα, δεν πρόκειται να είναι ένας μεγάλος κατασκευαστής χρημάτων, αλλά μπορεί να δημιουργήσει ένα αξιοσέβαστο εισόδημα και να αυξήσει την πελατειακή του βάση. Ένα τυπικό μενού πρωινού εστιατορίου προσφέρει γενικά χαμηλό κόστος φαγητού και χαμηλό κόστος και χρησιμοποιεί τους υπάρχοντες πόρους εστιατορίων.