Οι μεγαλύτερες ευθύνες ενός διευθυντή εστιατορίου

Η αποτελεσματική διαχείριση των εστιατορίων συνεπάγεται διάφορες προκλήσεις, όπως δημόσιες σχέσεις, απογραφή, αντιμετώπιση προσωπικού και εξυπηρέτηση πελατών. Μερικές φορές ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου διπλασιάζεται ως διαχειριστής, αλλά μερικές φορές αυτό είναι ξεχωριστή θέση.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, ένας ισχυρός διαχειριστής είναι ένα ουσιαστικό συστατικό ενός επιτυχημένου εστιατορίου-αυτός ή αυτή είναι συνήθως ο άνθρωπος που χειρίζεται τόσο το προσωπικό όσο και τα ζητήματα πελατών. Εδώ είναι 10 πράγματα που πρέπει να θυμάστε αν αντιμετωπίζετε την εργασία σας ή παρακολουθείτε κάποιον άλλον που το κάνει.

Ο πελάτης είναι πάντα σωστός

Πάντα. Είναι ο χρυσός κανόνας οποιασδήποτε επιχείρησης. Ακόμη και αν διαφωνείτε με την καταγγελία ενός πελάτη, ο τρόπος με τον οποίο χειρίζεστε την κατάσταση θα καθορίσει εάν ο πελάτης θα επανέλθει.

Οι προσδοκίες εργασίας πρέπει να είναι σαφείς

Από το waitstaff στο προσωπικό της κουζίνας του σπιτιού, η εξεύρεση του καλύτερου ατόμου για κάθε ρόλο θα βοηθήσει το εστιατόριο σας να λειτουργεί ομαλά.

Διαφήμιση Savvy

Η διαφήμιση είναι ένα μεγάλο μέρος της διαχείρισης των εστιατορίων και είναι πολύ μακριά από τις εφημερίδες και τα ραδιοφωνικά spot. Η κοινωνική δικτύωση προσφέρει έναν τρόπο χαμηλού κόστους για την προώθηση του εστιατορίου σας.

Παρακολούθηση της ροής μετρητών

Ταμειακή ροή είναι το ποσό των μετρητών που έρχονται σε σχέση με το ποσό των μετρητών που εξέρχονται από την επιχείρησή σας, και θα πρέπει να παρακολουθείται σε καθημερινή, εβδομαδιαία και μηνιαία βάση. Εάν δεν καταλαβαίνετε αυτή τη βασική ιδέα των οικονομικών του εστιατορίου, θα βρεθείτε σε μεγάλο οικονομικό κίνδυνο.

Οι πολλοί τύποι προωθήσεων

Οι προσφορές μπορούν να ποικίλλουν από μια νύχτα ευτυχισμένη ώρα για να προσθέσετε μενού fixe σε δύο-για-ένα δείπνα specials. Εγκαταστήστε ένα ή περισσότερα που ταιριάζουν καλύτερα στην πελατεία σας. Σας καλωσορίζουμε κανονικά μια δέσμη των singles μετά από μια σκληρή εβδομάδα εργασίας ή είναι η θέση σας πιο δημοφιλής για ρομαντικές συγκεντρώσεις;

Διεύρυνση πωλήσεων

Μια ημερήσια έκθεση ανασκόπησης επιχειρήσεων επιτρέπει στους διαχειριστές εστιατορίων να δημιουργήσουν ιστορικό της επιχείρησης. Μπορεί να βοηθήσει στην ανάλυση των τάσεων των πωλήσεων, του κόστους μισθοδοσίας, του αριθμού των πελατών και στην πρόβλεψη μελλοντικών πωλήσεων.

Τα εστιατόρια διαθέτουν ενσωματωμένο catering για τους πελάτες τους και διαθέτουν ήδη όλους τους πόρους: φαγητό, εξοπλισμό και προσωπικό. Μπορείτε πιθανώς εύκολα να επεκταθείτε σε μεγάλες και μικρές εκδηλώσεις.

Χρησιμοποιήστε ένα σύστημα POS

Τα συστήματα POS (Point of Sales) επιτρέπουν στους ιδιοκτήτες εστιατορίων να παρακολουθούν τις πωλήσεις, τις ταμειακές ροές και την απογραφή τροφίμων. Αυτό μπορεί να απλοποιήσει σημαντικά την καθημερινή διαχείριση των εστιατορίων και να βοηθήσει να μειώσει το κόστος των τροφίμων και την μισθοδοσία, καθώς και να παρακολουθήσει τη δημοτικότητα των στοιχείων του μενού.

Ενημερώστε το μενού σας

Η τιμή των τροφίμων μπορεί να αλλάξει συχνά, έτσι το κόστος λειτουργίας της επιχείρησής σας θα αλλάξει επίσης. Είναι σημαντικό τα μενού εστιατορίων να έχουν τιμές που διατηρούν το κόστος των τροφίμων χαμηλό και τα κέρδη υψηλά.

Μικρά βήματα για εξοικονόμηση χρημάτων

Η μετάβαση σε ενεργειακά αποδοτικούς λαμπτήρες και βρύσες χαμηλής ροής είναι δύο μόνο τρόποι με τους οποίους τα εστιατόρια μπορούν να εξοικονομήσουν χρήματα, για να μην αναφέρουμε το περιβάλλον. Κοιτάξτε γύρω από το σύστημά σας για hotspots που ρίχνετε περισσότερα χρήματα από ό, τι πρέπει.

Η κατώτατη γραμμή

Η διαχείριση ενός εστιατορίου συνεπάγεται πολλές διαφορετικές ευθύνες, από τη μίσθωση και την εκτόξευση έως την παρακολούθηση των πωλήσεων και τη βασική λογιστική. Υπάρχουν πολλά διαθέσιμα εργαλεία για να διευκολύνετε τη διαχείριση ενός εστιατορίου και ένας καλός διαχειριστής εστιατορίων είναι σε θέση να αναθέτει εργασίες και να γνωρίζει πότε να ζητήσει βοήθεια.