Τα βασικά της επιλογής μιας θεματικής έννοιας του εστιατορίου

Ένα από τα καλύτερα μέρη του ανοίγματος του εστιατορίου σας είναι η ευκαιρία να αφήσετε τη δημιουργικότητά σας να ρέει. Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα εστιατόριο με τη μοναδική σφραγίδα σας. Αυτή η μοναδικότητα μπορεί να προσελκύσει πελάτες. Ωστόσο, η δημιουργία ενός θέματος εστιατορίου δεν είναι τόσο κοπιασμένο και ξηρό όσο επιλέγοντας μια θέση και γράφοντας ένα μενού. Το θέμα του εστιατορίου είναι ένα μείγμα τροφίμων, ατμόσφαιρας και εξυπηρέτησης. Πώς αποφασίζετε ποιο εστιατόριο είναι κατάλληλο για εσάς; Πώς αποφασίζετε τι είδους θέμα θα ξεχωρίσει από τον τοπικό διαγωνισμό;

Να είστε ενήμεροι για τη δική σας προκατάληψη

Συχνά, όταν ένα άτομο αποφασίζει ότι θέλει να ανοίξει ένα εστιατόριο, έχει μια πολύ καλή ιδέα για την έννοια - ένα μπριζόλα, ένα κατάστημα σάντουιτς, ένα καφενείο, κλπ. Αυτό είναι υπέροχο γιατί σας δίνει ένα μέρος για να ξεκινήσετε. Προσοχή στην προσωπική προκατάληψη σας σε σχέση με το θέμα του εστιατορίου σας. Μπορεί να πιστεύετε ακράδαντα ότι η γειτονιά σας χρειάζεται ένα μέρος για να πάρετε μια καλή μπριζόλα και χειροποίητη μπύρα.

Αλλά συμφωνούν και άλλοι μαζί σας; Ακόμα κι αν δεν ενδιαφέρεστε για τα τοπικά εστιατόρια (τα οποία είναι και ο σύντομος διαγωνισμός σας) πολλοί άνθρωποι κάνουν. Δείτε πολλά εστιατόρια από την άποψη άλλων πελατών. Ίσως δεν μπορείτε να αντέξετε τη δυνατή μουσική που παίζεται στην τοπική ταβέρνα, αλλά υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που την απολαμβάνουν ενώ τρώνε δείπνο. Ή ίσως νομίζετε ότι δεν υπάρχουν αρκετά εστιατόρια φιλικά προς την οικογένεια στην περιοχή. Αυτό είναι το δικό σου γνώμη , δεν είναι ένα δύσκολο γεγονός.

Για να σας βοηθήσουμε να αποφύγετε τη μεροληψία, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ομάδα εστίασης - κάτι που οι μεγάλες εταιρείες κάνουν συνήθως για να τους βοηθήσουν να αναπτύξουν προϊόντα και να σχεδιάσουν διαφημιστικές εκστρατείες. Μια ομάδα εστίασης 10-15 ατόμων (φροντίστε να συμπεριλάβετε άτομα έξω από τον κύκλο των φίλων και των οικογενειών σας) θα απαντήσει σε μια σειρά από καθορισμένες ερωτήσεις.

Προσδιορίστε το κοινό σας

Είναι το ακροατήριό σας λευκό κολάρο; Μπλε κολάρο? Οικογένειες? Ανδρες? Γυναίκες? Ποιος ελπίζετε να προσελκύσετε στο εστιατόριο σας; Αυτό που απευθύνεται σε μια ομάδα πελατών δεν μπορεί κατ 'ανάγκη να απευθύνεται σε άλλες ομάδες. Για παράδειγμα, αυτό που μπορεί να προσελκύσει οικογένειες με μικρά παιδιά δεν θα λειτουργήσει κατ 'ανάγκην για εργαζόμενους γραφείου που αναζητούν μπύρα και δείπνο μετά από δουλειά.

Ο προσδιορισμός του εστιατορίου σας θα σας βοηθήσει να διαμορφώσετε περαιτέρω την ιδέα σας. Θα καθορίσει πράγματα όπως ώρες λειτουργίας, χωρητικότητα καθισμάτων, σχεδιασμό και διακόσμηση της τραπεζαρίας, είδη μενού και τιμές. Για παράδειγμα, αν το ακροατήριό σας είναι οικογένειες με μικρότερα παιδιά, δεν χρειάζεται να είστε ανοικτοί μέχρι τα μεσάνυχτα ή να έχετε ένα αθλητικό μπαρ πλήρους υπηρεσίας.

Μάθετε περισσότερα για τους πελάτες σας

Τα δημογραφικά στοιχεία της πόλης ή της πόλης σας μπορούν να βρεθούν σε διάφορα μέρη. Η απογραφή των ΗΠΑ προσφέρει ένα προφίλ της μέσης ηλικίας της περιοχής σας, του εισοδήματος, του μεγέθους του νοικοκυριού. Τα τοπικά εμπορικά επιμελητήρια και τα γραφεία μικρών επιχειρήσεων αποτελούν επίσης καλές θέσεις για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα δημογραφικά στοιχεία μιας περιοχής. Οι πιο λεπτομερείς πληροφορίες που μπορείτε να μάθετε, τόσο το καλύτερο για την ιδέα του εστιατορίου σας.

Θα πρέπει επίσης να προχωρήσετε πέρα ​​από το τοπικό ακροατήριό σας, εάν χρειάζεται. Υπάρχει εμπορία τουριστών στην περιοχή σας; Ίσως ένα βουνό σκι, παραλία ή άλλα αξιοθέατα που φέρνουν τους τουρίστες; Εάν ναι, θα τα συμπεριλάβετε στα δημογραφικά σας στοιχεία; Όλες αυτές οι πληροφορίες όχι μόνο θα σας βοηθήσουν να αναπτύξετε την ιδέα σας, θα ενισχύσει το επιχειρηματικό σας σχέδιο για εστιατόρια.

Μελετήστε τον διαγωνισμό

Δείτε ποιος συχνάζει τα άλλα εστιατόρια της περιοχής οποιαδήποτε ημέρα ή νύχτα.Οι πελάτες αλλάζουν από μεσημεριανό σε δείπνο, από μια βδομάδα μέχρι το Σαββατοκύριακο; Μόλις αποφασίσετε για ένα κοινό-στόχο και μια σειρά τιμών, δείτε άλλα εστιατόρια με παρόμοιες τιμές. Πώς είναι διαφορετική η ιδέα σας; Τι μπορείτε να κάνετε καλύτερα;

Μελέτη τάσεων τροφίμων

Τα τρόφιμα, όπως η μόδα, περνούν από τις τάσεις και τα μανία. Ορισμένα στοιχεία μενού είναι κλασικά και ποτέ δεν θα βγουν από το στιλ - σκέφτονται μπιφτέκια και πίτσα. Άλλα τρόφιμα πέφτουν σε τάσεις, όπως παραδοσιακά σάντουιτς παναρί, ενώ άλλα είναι μανιτάρια, όπως το εμφιαλωμένο νερό. Τροφίμων περιοδικά όπως καλή όρεξη και Καλοφαγάς και κανάλια μαγειρέματος όπως Δίκτυο τροφίμων είναι μια μεγάλη πηγή για να μάθετε τι είναι ζεστό στα τρόφιμα αυτή τη στιγμή. Όχι κάθε τάση θα ταιριάζει στο θέμα του εστιατορίου σας, αλλά γνωρίζοντας τι είναι σήμερα δημοφιλές θα σας βοηθήσει να διαμορφώσετε το δικό σας θέμα του εστιατορίου.