Πώς να επιλέξετε μενού για επαγγελματικά γεύματα

Ως συντονιστής εκδηλώσεων, σίγουρα θα σας ζητηθεί να οργανώσετε εκδηλώσεις γεύματος. Φυσικά, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι εκδηλώσεων μεσημεριανού γεύματος και εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε τα κατάλληλα πιάτα, ποτά και υπηρεσίες.

Τύποι συμβάντων μεσημεριανού γεύματος

Δεν είναι όλα τα μεσημεριανά γεύματα και θα είναι στη διάθεσή σας να κάνετε συστάσεις κατάλληλες για την εκδήλωση, τον τόπο και τον αριθμό των επισκεπτών που εξυπηρετούνται. Για παράδειγμα, ένα μεσημεριανό γεύμα που προσφέρεται σε μια ομάδα εργασίας σε εταιρικό περιβάλλον θα είναι πολύ διαφορετικό από το «γεύμα» που παρέχεται στους δότες σε ένα πρωτοποριακό για ένα νέο νοσοκομείο. Ακολουθούν μερικές μεταβλητές που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• Ποια είναι η περίσταση? Είναι ένα επίσημο γεγονός, όπως ένα γεύμα σερβίρεται μετά από ένα πρωινό γάμο ή είναι μια απλή εταιρική "αρπαγή και πάει;"
• Αυτό θα είναι μια επένδυση ή μπουφέ; Ενώ τα περισσότερα γεύματα σερβίρονται σε μπουφέ, θα πρέπει να συμβουλευτείτε τον πελάτη σας πριν κάνετε αυτή την υπόθεση.
• Πόσα σερβίρονται; Εάν εκτελείτε εκατοντάδες (ή μόνο δώδεκα), θα πρέπει να λάβετε υπόψη τα κατάλληλα τρόφιμα, τις επιλογές υπηρεσιών και τα σημεία τιμών.
• Πού γίνεται η εκδήλωση; Σε ορισμένες περιπτώσεις, η τροφοδοσία πραγματοποιείται σε ένα μεγάλο χώρο όπου το προσωπικό και οι εγκαταστάσεις είναι έτοιμες για εκδήλωση. Σε άλλες περιπτώσεις, τα γεύματα μπορούν να διοργανωθούν σε ιδιωτικές κατοικίες ή σε ασυνήθιστα σκηνικά όπως μια γκαλερί μουσείων.

Κοινές επιλογές συμβάντος μεσημεριανού

Οι ανάγκες του πελάτη σας είναι πάντα πρώτες και καμία από αυτές τις συνήθεις επιλογές δεν μπορεί να είναι τέλεια για τον πελάτη σας. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, μία από αυτές (με τη σωστή επιλογή τροφίμων και ποτών) θα είναι μια καλή επιλογή.

Μπουφέ Deli

Ο μπουφές deli είναι αρκετά δημοφιλής για μια απλή εκδήλωση και περιλαμβάνει κυρίως τροφή με δάχτυλα που είναι εύκολο να επιλέξει και συνήθως μπορεί να ευχαριστήσει οποιοδήποτε πλήθος (υποθέτοντας ότι φροντίζετε τις ανάγκες των πελατών χωρίς γλουτένη, kosher και χορτοφάγους). Οι περισσότεροι μπουφέδες deli περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Μικτή πράσινη σαλάτα (περιλαμβάνει τρεις τύπους σάλτσας)
• Σαλάτα με φρούτα, πατατοσαλάτα, αντιποστό και / ή μάρκες
• Τρεις τύποι κρέατος σάντουιτς (και πολλαπλά υγιεινά ψωμιά)
• Δίσκοι επιδόρπιο όπως brownies ή μπισκότα

Θεματικές αμερικανικές και εθνικές μπουφέδες

Οι περισσότεροι τροφοδότες θα προσφέρουν πολλές διαφορετικές θεματικές επιλογές για μεσημεριανό γεύμα, όπως ιταλική, αμερικανική, ασιατική κλπ. Αυτές οι επιλογές επιτρέπουν στον υπεύθυνο σχεδιασμού εκδηλώσεων να ενσωματώσει την επιλογή των τροφίμων τους στο γενικό θέμα ενός γεγονότος. Για παράδειγμα, δημοφιλή θέματα περιλαμβάνουν τα εξής:

• Αμερικανός: μπιφτέκια και πατάτες
• Ιταλικά: ζυμαρικά, πίτσα, κοτόπουλο της Τοσκάνης
• Νοτιοδυτικά: σταθμοί tacos και fajita
• Ασιάτικα: ανοιξιάτικα ρολά, πατάτες τηγανητές, ρύζι και πικάντικα πιάτα

Φροντίστε να συμπεριλάβετε μια ποικιλία επιλογών ορεκτικών, επιτραπέζιων και επιδορπίων που σχετίζονται με οποιοδήποτε από αυτά και άλλα θέματα μπουφέ.

Κουτιά γεύματα

Το καλύτερο για γεύματα εργασίας, το μεσημεριανό γεύμα είναι γρήγορο και εύκολο, έτσι ώστε οι επισκέπτες να παραμείνουν συγκεντρωμένοι στο στόχο της ίδιας της συνάντησης. Παρόλο που τα σάντουιτς είναι το πιο συχνά επιλεγμένο στοιχείο, μπορείτε επίσης να σκεφτείτε να ζητήσετε περιτύλιξη. Όταν επιλέγετε γεύματα συσκευασίας, φροντίστε να προσφέρετε τουλάχιστον 4 διαφορετικές ποικιλίες για τους συμμετέχοντες (καθώς και αρτοσκευάσματα και επιδόρπια χωρίς γλουτένη):

• Τουρκία, ψητό βόειο κρέας, ζαμπόν και χορτοφαγικά σάντουιτς
• Ένα κομμάτι φρέσκα φρούτα
• Μάρκες και ένα μπισκότο
• Καρυκεύματα (πάντα στο πλάι), πλαστικά σκεύη και χαρτοπετσέτες

Δημιουργήστε το δικό σας μενού μενού

Οι περισσότεροι πάροχοι υπηρεσιών εστίασης παρέχουν πολλές επιλογές για έναν προγραμματιστή εκδηλώσεων για να «χτίσει το δικό σας» μενού μενού, και αυτά μπορούν να εξυπηρετηθούν ως α μπουφές ή ως α επιστρωμένο γεύμα. "Δημιουργήστε το δικό σας" είναι το πιο κατάλληλο για μια επίσημη εκδήλωση ή ένα γεγονός στο οποίο ο πελάτης θέλει να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες του. (Σημείωση: αν είναι επιμεταλλωμένα, σχεδιάστε ένα ελάχιστο τριών τρόπων.) Αυτά τα μενού θα περιλαμβάνουν τα εξής:

Ορεκτικά και σαλάτες:

• Επιλογές σαλάτας μαρουλιού (π.χ. Caesar, σπανάκι, μικτά χόρτα)
• Σαλάτες φρούτων (μούρα, πεπόνια, ανανά)
• Σούπα (δύο επιλογές τουλάχιστον)

Γεύσεις (δημοφιλείς επιλογές):

• Κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό ή σολομό
• Σαλάτα του Καίσαρα με ψητό κοτόπουλο
• Οι πλαγιές περιλαμβάνουν λαχανικά, πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι

Επιδόρπια (δημοφιλείς επιλογές):

• Τσεισκέικ
• Μους σοκολάτας
• Πίτα με παγωτό

Ποτά:

Ανεξάρτητα από το είδος του γεύματος που επιλέξατε, είναι σημαντικό να προσφέρετε στους επισκέπτες μια ποικιλία από ποτά που θα συνοδεύουν το γεύμα τους. Με την αυξανόμενη δημοτικότητα των αρωματισμένων υδάτων, των βιταμινών και των ενεργειακών ποτών, οι υπεύθυνοι σχεδιασμού πρέπει να ζητούν συγκεκριμένες μάρκες και γεύσεις των υδάτων εκτός από το βασικό εμφιαλωμένο νερό. Οι περισσότεροι χώροι μπορούν να εξασφαλίσουν αυτά τα προϊόντα με εξειδικευμένο αίτημα των προμηθευτών τους και θα πρέπει να χρεώνουν μόνο με βάση την κατανάλωση. Το αλκοόλ σπάνια εξυπηρετείται σε ένα μεσημεριανό γεγονός, αν και σε ορισμένες περιπτώσεις είναι σκόπιμο και πρέπει να συμπεριληφθεί.

Οι συνήθεις επιλογές περιλαμβάνουν:

• Ποικιλία από αναψυκτικά (διατροφή και τακτική)
• Εμφιαλωμένο νερό
• Ποικιλία εμφιαλωμένων χυμών
• Καφές, καφές χωρίς καφεΐνη, τσάι