Κορυφαίες τάσεις ορεκτικών εστιατορίων

Κάθε χρόνο, η National Restaurant Association (NRA) κυκλοφορεί το ετήσιο Τι είναι το Hot Culinary Forecast; , περιγράφοντας τις τάσεις των μενού για το επόμενο έτος. Η έρευνα μελετά όλες τις πτυχές των μενού εστιατορίων, από ορεκτικά, έως τα άμυλα και τα παράπλευρα αντικείμενα στα κύρια πιάτα και τα επιδόρπια. Τα ορεκτικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεπεράσετε κάθε γεύμα εστιατορίων και είναι επίσης πιο εύκολο να πειραματιστείτε όταν δοκιμάζετε νέες τάσεις μενού. Οι πελάτες είναι πιο πρόθυμοι να δοκιμάσουν κάτι καινούριο αν δεν κοστίζουν πολλά. Έτσι μπορεί να πάρουν μια πιθανότητα σε νέο ορεκτικό, εφ 'όσον γνωρίζουν ότι μπορούν ακόμα να παραγγείλουν την αγαπημένη κύρια πορεία τους για δείπνο. Παρακάτω παρατίθενται οι πέντε κορυφαίες τάσεις ορεκτικών για το 2014, όπως έχουν βαθμολογηθεί από την ΕΡΑ Τι είναι το Hot Culinary Forecast, που παραμένουν σε ισχύ πολύ πέραν του 2014.

01 Καρυκεύματα (Κατεψυγμένα κρέατα)

Μια ξεχωριστή αναφορά από τα Nation's Restaurant News, αναφέρθηκε στις ανησυχίες για την υγεία ως ο νούμερο ένα λόγος που οι άνθρωποι θα δειπνήσουν λιγότερο συχνά το 2014. Ακριβώς όπως οι άνθρωποι θέλουν να μάθουν από πού προέρχεται το φαγητό τους, θέλουν επίσης πιο υγιεινές επιλογές. Οι επιλογές μενού για χορτοφάγους δεν απευθύνονται μόνο σε χορτοφάγους αλλά σε εκείνους που παρακολουθούν τη χοληστερόλη, το βάρος, την αρτηριακή πίεση ή άλλα προβλήματα υγείας.

03 Εθνολογικά / Street Inspired Ορεκτικά

Για δεύτερη συνεχή χρονιά, τα ορεκτικά που εμπνέονται από εθνοτικές / οδικές συμπεριφορές είναι ο τρίτος στον κατάλογο των ζεστών ορεκτικών τάσεων. Στοιχεία όπως tempura, taquito και kebabs θα συνεχίσουν να είναι δημοφιλή ορεκτικά μενού. Επίσης επηρεάζοντας σε μεγάλο βαθμό τη δημοτικότητα των τροφών που εμπνέονται από το δρόμο είναι η άνοδος των φορτηγών τροφίμων. Τα τρόφιμα ως γαστρονομικό θέμα βαθμολογήθηκαν από το 61% των σεφ ως μια καυτή τάση, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα εστιατόρια από τούβλα και κονιάματα προσαρμόζουν τα είδη φορτηγών τροφίμων για τα δικά τους μενού.

04 Ethic Dips

Νέες στις κορυφαίες τάσεις των μαγειρικών προγνωστικών φέτος είναι οι εθνοτικές απορροές. Οι βουτιές ήταν πάντα ευχάριστο πλήθος, ανεξάρτητα από το αν ρίχνατε μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή, το κόμμα με tailgate ή κάνατε ορεκτικά με φίλους. Πριν από μερικά χρόνια το σπανάκι και η αγκινάρα βουτηγμένα στη σκηνή και είναι πλέον ένα εξάρτημα σε πολλά εστιατόρια αλυσίδα αξίας αξία γεύματα. Οι τάσεις των μενού φαίνονται προς τη Μέση Ανατολή και τη λιγότερο γνωστή μεσογειακή διατροφή, όπως η βουτηγμένη μελιτζάνα βουτιά και muhammara, μια παραδοσιακή βουτιά από ζεστές και γλυκές κόκκινες πιπεριές, καρύδια, μελάσα ροδιού και μπαχαρικά. Ελέγξτε αυτά τα φρέσκα νέα συστατικά που μπορούν να βοηθήσουν να γευματίσετε το μενού του εστιατορίου σας.

05 Amuse Bouche

Ο όρος διασκέδαση bouche είναι γαλλική για ορεκτικό . Συνήθως αναφέρεται σε ένα ή δύο τμήματα τσιμπήματος με πολλή γεύση. Μόνο το 42% των σεφ που συμμετείχαν στην έρευνα αξιολόγησαν αυτήν την τάση ως θερμό. Το 32% πιστεύει ότι θεωρήθηκε χθες τα νέα, ενώ το 26% το θεωρούν ως πολυετές αγαπημένο. Αν και αυτός ο τύπος ορεκτικών μπορεί να είναι κάπως περίεργος για μερικές ιδέες εστιατορίων, είναι ιδανικός για εκλεκτά γεύματα και διάφορες εκδηλώσεις. Ακόμη και αν πέσει από τον καυτό πίνακα τάσεων τα επόμενα χρόνια, στοιχηματίζω ότι αυτό το γαλλικό κλασικό θα εξακολουθεί να είναι σε επιλεγμένα μενού για τα επόμενα χρόνια.