Ο Donald Trump θα βοηθήσει τη βιομηχανία εστιατορίων;

Ο Ντόναλντ Τράμπμ υποσχέθηκε κατά τη διάρκεια των Προεδρικών Εκλογών του 2016 να "κάνει την Αμερική μεγάλη". Τι σημαίνει αυτό για την Αμερικανική Εστιατόριο; Με πάνω από 14 εκατομμύρια εργαζόμενους (12 εκατομμύρια από τους οποίους γεννήθηκαν εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών), η βιομηχανία εστιατορίων μόλις άρχισε να ξεφεύγει από την ύφεση του 2008 τα τελευταία χρόνια. Η άνοδος των φορτηγών τροφίμων και η ταχεία γρήγορη τραπεζαρία συνέβαλαν στην αύξηση των στάσιμων πωλήσεων και τη μείωση των συνολικών δαπανών για φαγητό σε πάνω από 782 δισεκατομμύρια δολάρια το 2016.

Ο Donald Trump θα βοηθήσει τη βιομηχανία εστιατορίων; Ή το πλήγωσε;

Ο Donald Trump, ο οποίος έχει υποσχεθεί να περιορίσει τη μετανάστευση, να καταργήσει τον νόμο για την προσιτή φροντίδα (Obamacare) και να επαναφέρει τους αντιληπτους περιορισμούς στις μεγάλες επιχειρήσεις, αντιμετωπίστηκε με ενθουσιασμό από μερικούς στη βιομηχανία εστιατορίων και με θυμό και φόβο από άλλους. Η ίδια η βιομηχανία είναι τόσο πολιτικά διαιρεμένη όσο και η υπόλοιπη Αμερική μεταξύ ελεύθερου εμπορίου και χαλαρών κανονισμών από τους Ρεπουμπλικάνους σε δίκαιους μισθούς και πολιτικές προστασίας των καταναλωτών από τους δημοκράτες. Ανεξάρτητα από το πού κάθονται στο πολιτικό φάσμα, ένα πράγμα είναι σαφές, η βιομηχανία εστιατορίων ανοίγει όταν ανοίγει η Αμερικάνικη Μέση Κλάση.

Παύει όταν η μεσαία τάξη καθυστερεί. Η απαίτηση του Trump να κάνει την Αμερική μεγάλη, έχει την υπόσχεση για ένα λαμπρό μέλλον για πολλούς ιδιοκτήτες εστιατορίων, αλλά οι πρώτες ενέργειες αυτού του νέου προέδρου έχουν πολλούς ανθρώπους που ανησυχούν για το μέλλον του αμερικανικού εργατικού δυναμικού.

Τα εστιατόρια χρειάζονται τη μεσαία τάξη

Δεν είναι μυστικό ότι κάθε επιτυχημένο εστιατόριο χρειάζεται μια βάση πελατών με άφθονο αναλώσιμο εισόδημα. Όπως φαίνεται μετά την τελευταία ύφεση, το δείπνο ήταν ένα από τα πρώτα πράγματα που κόπηκαν από τους οικογενειακούς προϋπολογισμούς. Ο Trump έχει υποσχεθεί να φέρει πίσω την αμερικανική μεσαία τάξη και αυτό είναι σημαντικό επειδή είναι από την Middle Class ότι το σημερινό τοπίο του εστιατορίου χτίστηκε. Τα ισχυρά εισοδήματα των νοικοκυριών κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του '80 και του '90, με δύο εργαζόμενους γονείς και άφθονες δαπάνες κατά διακριτική ευχέρεια, βοήθησαν τις έννοιες οικογενειακού στυλ, όπως η αλλαγή του Olive Garden και της Applebee, με τον τρόπο που οι Αμερικανοί έτρωγαν.

Μετά την ύφεση του 2008, όταν οι Αμερικανοί έχασαν τη δουλειά, την οικονομία και τα σπίτια τους, η βιομηχανία εστιατορίων είδε μια πτώση των πωλήσεων. Οι στάσιμοι μισθοί επί σειρά ετών οδήγησαν σε αργή ανάπτυξη και αλλαγές στις προτιμήσεις των καταναλωτών.

Οι καταναλωτές δεν αναζητούσαν πλέον φθηνά τρόφιμα για όλα τα είδη των τροφίμων. Ήθελαν υγιεινότερες επιλογές σε προσιτές τιμές. Αυτό άνοιξε το δρόμο για αλυσίδες όπως το Chipotle και Panera, των οποίων τα σημεία τιμών ήταν υψηλότερα από τα πρότυπα fast food, αλλά ακόμα φθηνότερα από τα παραδοσιακά καθίσματα και τις οικογενειακές τραπεζαρίες. Οι καταναλωτές δεν ήταν πλέον πρόθυμοι να χωρίσουν με τα χρήματά τους αν δεν αισθανόταν ότι έβρισκαν το μεγαλύτερο κτύπημα για το buck τους, συμπεριλαμβανομένων των φρέσκων συστατικών, των καινοτόμων μορφών εξυπηρέτησης και του εσωτερικού του ισχίου.

Η μεσαία τάξη εξακολουθεί να είναι η μεγαλύτερη δημογραφική βιομηχανία εστιατορίων, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη ότι οποιοσδήποτε πρόεδρος που υπόσχεται να βοηθήσει τη μεσαία τάξη θα κερδίσει τη στήριξη πολλών ιδιοκτητών εστιατορίων. Ωστόσο, το ερώτημα παραμένει - θα μπορέσει η Trump να φέρει σε πολύ μεγάλο βαθμό τις απαιτούμενες θέσεις εργασίας σε περιοχές που πλήττονται περισσότερο από την ανεργία και την έξοδο από τις αμερικανικές εταιρείες; Θα αυξήσει την Μέση Τάξη στα επίπεδα από τις προηγούμενες δεκαετίες;

Τα εστιατόρια χρειάζονται μετανάστες

Εκτιμάται ότι τα 2/3 των εργαζομένων σε εστιατόρια γεννιούνται εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών.Ρωτήστε οποιονδήποτε ιδιοκτήτη εστιατορίου σε πόλεις όπως η Νέα Υόρκη, το Σιάτλ, το Σαν Φρανσίσκο ή το Σικάγο εάν χρειάζονται μετανάστες για να οργανώσουν ένα επιτυχημένο εστιατόριο Πιθανότατα η απάντηση θα είναι ένα ηχηρό ναι. Οι μετανάστες συχνά εργάζονται σε θέσεις χαμηλού μισθού που είναι δύσκολο να πληρωθούν. Η πρόσφατη απαγόρευση του Τράμπ για τους μετανάστες από επτά κυρίως μουσουλμανικές χώρες άρχισε συναγερμοί σε όλη τη βιομηχανία εστιατορίων. Οι ιδιοκτήτες εστιατορίων σε ολόκληρη τη χώρα δήλωσαν ότι τα καταστήματά τους είναι "εστιατόρια ιερού" για το μεταναστευτικό τους εργατικό δυναμικό, σηματοδοτώντας στον Λευκό Οίκο ότι η επίθεση εναντίον μουσουλμάνων μεταναστών δεν θα σταθεί.

Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων συμμετείχαν επίσης στην πρόσφατη "Ημέρα χωρίς μετανάστη" για να επισημάνουν στην Διοίκηση Trump τη σημασία της μεταναστευτικής εργασίας στην οικονομία των Ηνωμένων Πολιτειών.

Εστιατόρια χρειάζονται ρύθμιση

Ένα από τα μεγαλύτερα παράπονα των μεγάλων ομίλων εστιατορίων και της ΕΡΑ (μερικές φορές αναφέρεται ως "άλλη ΕΡΑ") είναι ότι υπάρχουν πάρα πολλοί ομοσπονδιακοί περιορισμοί για τις επιχειρήσεις. Ο νόμος περί δίκαιων εργασιακών προτύπων (FLSA) είναι ένας νόμος στον οποίο η ΕΡΑ άσκησε έντονες πιέσεις. Σύμφωνα με το Γραφείο του Ομοσπονδιακού Μητρώου " Η FLSA εγγυάται ελάχιστο μισθό για όλες τις ώρες εργασίας που πραγματοποιήθηκαν κατά τη διάρκεια της εβδομάδας εργασίας και αμοιβή υπερωριών τουλάχιστον ενός και ενάμισι φορές το κανονικό ποσοστό αμοιβής του εργαζόμενου για τις ώρες εργασίας πάνω από 40 σε μια εβδομάδα εργασίας . "Οι αλλαγές που αναστέλλονταν προσωρινά τον Δεκέμβριο του 2016, εγγυώνται την καταβολή μίας και μισής αμοιβής σε οποιονδήποτε μισθωτό που κερδίζει κάτω από 47.476 δολάρια ετησίως.

Το σπάσιμο αυτό μοιάζει με: $ 913 την εβδομάδα ή $ 22 ώρα για μια εβδομάδα 40 ωρών. Μετά από 40 ώρες, ο εργαζόμενος θα δικαιούται να έχει χρόνο και μισό χρόνο. Η ΕΡΑ επιθυμεί να επισημάνει ότι ο νέος ελάχιστος μισθός για τις υπερωρίες είναι διπλάσιο από το σημερινό κατώτατο μισθό των 23.660 δολαρίων. Οι αντίπαλοι τονίζουν με απλό μαθηματικό ότι εάν ένας διευθυντής εστιατορίου σε μια εταιρική αλυσίδα κερδίζει τον τρέχοντα ελάχιστο μισθό των 23.660 δολαρίων και εργάζεται 50 ώρες την εβδομάδα (αρκετά πρότυπο για έναν διευθυντή εστιατορίου), κάνουν $ 9 την ώρα πριν από τους φόρους.

Ανάλογα με το πού ζείτε, τη δουλειά και την προσωπική σας φιλοσοφία για το τι συνιστά μισθωτό μισθό, $ 9 ανά ώρα για τη διαχείριση μιας επιχείρησης είναι είτε μια δίκαιη αμοιβή ή εκμετάλλευση των εργαζομένων.

Τα εστιατόρια χρειάζονται προσιτή υγειονομική περίθαλψη

Ένας τομέας που κάθε σύγχρονος πρόεδρος τα τελευταία 30 χρόνια δεν κατάφερε να αντιμετωπίσει επαρκώς είναι η ανάγκη για προσιτή ασφάλιση υγείας για τις μικρές επιχειρήσεις. Ενώ η Affordable Care Act ήταν μια καλή αρχή σε αυτό το εθνικό πρόβλημα, δεν βοήθησε τις επιχειρήσεις να αγοράσουν οικονομικά προσιτή ασφάλιση για τους υπαλλήλους τους. Το Trump έχει υποσχεθεί να καταργήσει το Obamacare και να το αντικαταστήσει με "κάτι σπουδαίο", αλλά η πραγματικότητα μοιάζει σαν να μην συμβαίνει αυτό σύντομα. Οι Ρεπουμπλικανοί, παρά το γεγονός ότι έχουν περάσει έξι χρόνια για να σχεδιάσουν μια καλύτερη επιλογή σχεδίου υγειονομικής περίθαλψης για τους ανασφάλιστους, απέτυχαν να αποδώσουν μέχρι στιγμής απτά αποτελέσματα.

Προς το παρόν αυτό αφήνει τους ιδιοκτήτες μικρών επιχειρήσεων και τους υπαλλήλους τους ανασφάλιστους ή ανασφάλιστους.

Η βιομηχανία εστιατορίων είναι πολιτικά διαχωρισμένη

Η βιομηχανία εστιατορίων είναι ένας μικρόκοσμος των Ηνωμένων Πολιτειών, διότι είναι έντονα κατανεμημένος ανάμεσα στην ιδεολογία των συντηρητικών / μεγάλων επιχειρήσεων έναντι των φιλελεύθερων / ανεξάρτητων ιδιοκτητών και των οργανώσεων εργασίας. Δεν είναι μυστικό ότι η National Restaurant Association είναι μια δημοκρατική μηχανή πίεσης. Έχει συνεχώς ασκήσει πιέσεις εναντίον οποιωνδήποτε αυξήσεων των ομοσπονδιακών ελάχιστων μισθών, των κανόνων υπερωριακής εργασίας και των προσπαθειών προστασίας των καταναλωτών, όπως η επισήμανση μενού. Στο αντίθετο άκρο του φάσματος είναι το Κέντρο Ευκαιριών Εστιατορίων (ROC), μια ομάδα ελέγχου που έχει ως αποστολή να " Βελτιώστε τους μισθούς και τις συνθήκες εργασίας των 12 εκατομμυρίων εργαζομένων σε εστιατόρια του έθνους μας , Που υποστηρίζει ένα ελάχιστο μισθό 15 δολαρίων και άλλα δίκαια πρότυπα εργασίας για τους εργαζόμενους στο εστιατόριο.

Όπως συμβαίνει με πολλές πολιτικές εργασίας, ανάλογα με το ποιος είναι το κοινό, οι ενδεχομένως μειωμένοι κανονισμοί του Trump μπορούν να καλωσοριστούν με ευθυμία ή jerry.

Ο πρώτος υποψήφιος για το γραμματέα της εργασίας, ο Andrew Pudzer, πρώην διευθύνων σύμβουλος της CKE Restaurants Inc., μητρικής εταιρίας Carl's Jr και Hardee, με μια αμφισβητήσιμη ιστορία παραβιάσεων εργασίας σε ορισμένες από τις αλυσίδες εστιατορίων του από τον διορισμό. Σε μια έκπληξη, ο Trump έχει υποδείξει τον R. Alexander Acosta ως γραμματέα εργασίας και εάν επιβεβαιωθεί, ο Acosta θα είναι το πρώτο ισπανικό γραφείο του Trump. Αυτός μπορεί να είναι ο τρόπος που προσπαθεί να καταπραΰνει τους οργανισμούς και τους πολιτικούς αντιπάλους.

Ορισμένες ομάδες εργασίας χειροκροτούσαν το διορισμό του Acosta, ο οποίος θεωρείται καλύτερος υποψήφιος για τα δικαιώματα των εργαζομένων από τον Pudzer.

Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η βιομηχανία εστιατορίων είναι πολύ διαφορετική. Περιλαμβάνει αλυσίδες εκατομμυρίων δολαρίων όπως το McDonald's και το Starbucks. Εκπροσωπείται επίσης από γρήγορο casual, φαγητό οικογένειας, εκλεκτό φαγητό, και φορτηγά τροφίμων. Οι πολιτικές που εξυπηρετούν ένα τμήμα της βιομηχανίας δεν μεταφράζονται πάντοτε σε άλλα τμήματα. Ο Donald Trump είναι έτοιμος να δημιουργήσει ένα φιλικό προς τις επιχειρήσεις κλίμα που έχει τη δυνατότητα να ενισχύσει το μεγαλύτερο μέρος της βιομηχανίας εστιατορίων μέσω της μεσαίας τάξης. Ωστόσο, το κόστος των κερδών μπορεί να αποβεί εις βάρος των δίκαιων μισθών και των πολιτικών ελευθεριών.