Πώς να γράψετε ένα βιβλίο μαγειρικής: συστατικά για την επιτυχία

Πώς γράφετε ένα βιβλίο μαγειρικής;

Τα καλύτερα βιβλία μαγειρικής δεν είναι απλώς βιβλία συνταγών - είναι εκδηλώσεις της μαγειρικής άποψης του δημιουργού. Είτε ολοκληρωμένα βιβλία διδασκαλίας όπως το Julia Child's Mastering the Art of French Cooking είτε μια εξαιρετικά προσωπική συλλογή των χεριών-me-down συνταγών της γιαγιάς σας, εάν σκοπεύετε να δημοσιεύσετε ένα βιβλίο μαγειρικής για δημόσια πώληση, βεβαιωθείτε ότι εσείς, ο συγγραφέας, έχετε "mise en place" - και έχουν συσταθεί με:

Καλή οργάνωση και ισορροπία του βιβλίου μαγειρικής

Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη ότι τα κεφάλαια ενός βιβλίου μαγειρικής πρέπει να οργανωθούν - ίσως σύμφωνα με μια σειρά μαθημάτων (ορεκτικό, επιδόρπιο, επιδόρπιο κ.λπ.) ή ίσως σύμφωνα με εποχιακά μενού.

Πρέπει να οργανώσετε τη συνταγή και τα κεφάλαια σας κατά τρόπο που να έχει νόημα όσον αφορά το θέμα του βιβλίου και, το σημαντικότερο, τον αναγνώστη που θα μαγειρεύει από αυτό. Ένας αναγνώστης θα πρέπει να είναι σε θέση να απομακρύνει τον πίνακα περιεχομένων ή / και τον ευρετήριο και γρήγορα να βρει μια συνταγή που ταιριάζει στις ανάγκες του μαγειρέματος ή ψησίματος.Επίσης, τα κεφάλαια πρέπει να είναι κάπως ισορροπημένα από την άποψη του μήκους και συνεπής ως προς τη σειρά συνταγών. Πρόκειται να οργανωθεί ανάλογα με το συστατικό (για παράδειγμα, βασικές συνταγές σύμφωνα με τις πρωτεΐνες - πουλερικά, κρέας, χορτοφάγο κ.λπ.), στη συνέχεια, συνταγές επιδορπίων ανάλογα με τον τύπο ή το κύριο συστατικό - κέικ, πίτα, πουτίγκα ή σοκολάτα , και τα λοιπα.)Υπάρχουν επιλογές και θα πρέπει να δείτε ποια σειρά έχει νόημα για το βιβλίο σας.

Για παράδειγμα, εάν πρόκειται για "Γεύματα Γρήγορου Σαββατοκύριακου", μπορείτε να παραγγείλετε τις συνταγές από την άποψη του χρόνου (προχωρήστε, 15 λεπτά, 30 λεπτά, κλπ.) Και πάλι, σκεφτείτε πώς μπορεί να έχει νόημα ο χρήστης βιβλίων μαγειρικής.

Σημαντικοί τίτλοι συνταγών

Στην ιδανική περίπτωση, οι τίτλοι συνταγών πρέπει να είναι τόσο περιγραφικοί όσο και προκλητικοί, οπότε ένας αναγνώστης που κοιτάζει στη σελίδα καταλαβαίνει τι είναι το πιάτο. Ενώ όλοι μας αρέσουν οι περιστασιακές ιδιοσυγκρασίες, πολλές συνταγές όπως το "Sunday Surprise Hash" ή η "αγαπημένη κατσαρόλα του Uncle Bill" δεν κάνουν τις συνταγές σας πολύ "ανιχνεύσιμες" (για να χρησιμοποιήσετε έναν online όρος) στον άγνωστο μάγειρα ή αρτοποιό.

Συμμετοχή των σημείων συνταγής

Τα χαρτονομίσματα είναι το μικρό κομμάτι του αντιγράφου πριν από τις οδηγίες της πραγματικής συνταγής σε ένα βιβλίο μαγειρικής (ή σε οποιαδήποτε δημοσίευση όπου εμφανίζεται μια συνταγή). Ενώ αναμένεται ότι η συνταγή μπορεί να είναι απλή, οι περισσότεροι συντάκτες βιβλίων μαγειρικής θέλουν να δουν προσωπικότητα στην επικεφαλίδα.Στην καλύτερη περίπτωση, τα χαρτονομίσματα συνταγών θα αντικατοπτρίζουν τη μοναδική φωνή του συγγραφέα και τον τόνο του βιβλίου μαγειρικής, και θα εμπλακούν στον αναγνώστη με ένα κομμάτι της ιστορίας ή της συνταγής της συνταγής. λίγο περισσότερο για ένα συγκεκριμένο συστατικό ή μια επιπλέον άκρη ή παραλλαγή συνταγής. ή ακόμη και ένα προσωπικό ανέκδοτο που σχετίζεται με τη συνταγή με κάποιο τρόπο σχήμα ή μορφή.

Συνταγές που "δουλεύουν" για όλους

Αυτό φαίνεται προφανές, αλλά πολλοί συγγραφείς βιβλίων μαγειρικής δεν καταλαβαίνουν ότι οι συνταγές που έχουν συνταχθεί συχνά, αυτοσχέδια, πρέπει να κωδικοποιηθούν αυστηρά για τον γενικό αναγνώστη βιβλίων μαγειρικής.Γράφοντας μια συνταγή επαγγελματικού επιπέδου σημαίνει επιμελής δοκιμή συνταγών και δοκιμή, όχι μόνο από τον συγγραφέα, αλλά συχνά από ένα αμερόληπτο κόμμα ή κόμματα, καθώς και για να δούμε αν η συνταγή έχει νόημα σε έναν μάγειρα ή έναν αρτοποιό που δεν έχει χρησιμοποιήσει τη συνταγή πριν , ή που μπορεί να έχουν διαφορετικό επίπεδο δεξιοτήτων από τον προγραμματιστή συνταγών. Προκειμένου να «λειτουργούν», οι συνταγές πρέπει επίσης να επιμελούνται επιμελώς.

Αρχικές συνταγές - Ποτέ δεν "δανείστηκε" από άλλες πηγές

Επειδή υπάρχουν τόσες πολλές "κλασικές" συνταγές και πολλές άλλες συνταγές μεταφέρονται τόσο συχνά και περνούν γύρω είναι εύκολο να ξεχνάμε ότι υπάρχει πολλή δουλειά που πηγαίνει στην ανάπτυξη και τη δοκιμή των συνταγών που οι μαγειρικές επαγγελματίες δημοσιεύουν σε περιοδικά, βιβλία , και σε απευθείας σύνδεση (βλ. "δοκιμές συνταγών" στην παραπάνω παράγραφο.)Ο νόμος περί πνευματικών δικαιωμάτων δεν προστατεύει τον κατάλογο των συστατικών σε μια συνταγή. Ωστόσο, η προστασία της πνευματικής ιδιοκτησίας επεκτείνεται "σε ουσιαστική λογοτεχνική έκφραση - μια περιγραφή, εξήγηση ή εικονογράφηση, για παράδειγμα - που συνοδεύει μια συνταγή ή συνταγή ή σε συνδυασμό συνταγών, όπως σε ένα βιβλίο μαγειρικής". Σε βιβλία μαγειρικής, αυτή η λογοτεχνική έκφραση θα περιλαμβάνει σημειώσεις και πιθανώς όλες τις τεχνικές που αναπτύχθηκαν από τον συγγραφέα ή όσους εργάζονται για λογαριασμό του συγγραφέα.

Επιπλέον, η Διεθνής Ένωση Εκλεκτών Καλλωπιστικών (IACP) έχει κώδικα δεοντολογίας και πρότυπα για την κατάλληλη πίστωση συνταγών.

Εάν θέλετε να δημοσιεύσετε ένα βιβλίο μαγειρικής για το κοινό και συμπεριλαμβάνετε μια κλασική συνταγή στο βιβλίο σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε φέρει κάτι καινούργιο στο potluck. Και για χάρη της δεοντολογίας και του καλού karma μαγειρικής σας βιβλίο, να είστε προσεκτικοί ώστε οι συνταγές σας να μην παραβιάζουν τα πνευματικά δικαιώματα των άλλων.

Ένα όραμα για το τελικό βιβλίο μαγειρικής

Πώς φαντάζεστε το τελικό βιβλίο μαγειρικής; Πόσες συνταγές; Πόσες φωτογραφίες; Θα σχεδιάσετε τον εαυτό σας με το μαγείρεμα της κουζίνας; Θα είναι τεχνική ή επιμεταλλωμένα πιάτα ή και τα δύο; Οι περιορισμοί του προϋπολογισμού ενδέχεται να επηρεάσουν το σχέδιο φωτογραφίας τροφίμων, αλλά είναι καλό να έχετε μια ιδέα για το τι θέλετε να μοιάζει με το ολοκληρωμένο πακέτο βιβλίων.

Φυσικά, υπάρχουν περισσότερα για να δημοσιεύσετε ένα βιβλίο μαγειρικής - μια πλατφόρμα, μια πρόταση βιβλίου, ένας λογοτεχνικός πράκτορας, ένας εκδότης … αλλά η κατοχή περιεχομένου cookbook επαγγελματικού επιπέδου είναι ένας φανταστικός τρόπος για να ξεκινήσετε.