Γράφοντας ένα Εγχειρίδιο Εργαζομένων Εστιατόριο

Η δημιουργία και η κυκλοφορία ενός εγχειριδίου των εργαζομένων μπορεί να είναι μια καλή ιδέα αν το εστιατόριο σας είναι καινούργιο ή έχετε λειτουργήσει για λίγο. Ένα καλό εγχειρίδιο για τους εργαζόμενους στο εστιατόριο θα περιγράφει τις προσδοκίες σας για την απόδοση των θέσεων εργασίας από τους υπαλλήλους σας, καθώς και τις περιγραφές θέσεων εργασίας, τις διαδικασίες ασφαλείας και κάθε άλλη επικοινωνία που θέλετε να μεταφέρετε. Πού θα έπρεπε οι εργαζόμενοί σας να λάβουν τα παράπονά τους, αν υπάρχουν; Ποια είναι η πολιτική σας για τη χρόνια αδυναμία; Αν υπάρχει ποτέ διαφωνία με έναν υπάλληλο σχετικά με πολιτικές, κανόνες ή συμπεριφορά, μπορείτε να τραβήξετε έξω το εύχρηστο εγχειρίδιο των εργαζομένων σας για τη σωστή απάντηση.

Τι να συμπεριλάβετε στο Εγχειρίδιο Εργαζομένων Εστιατόριο σας

Τα περισσότερα εγχειρίδια των εργαζομένων περιλαμβάνουν κάποιες αρκετά τυποποιημένες πληροφορίες για νέες προσλήψεις, είτε πρόκειται για εστιατόριο είτε για άλλο τύπο επιχείρησης. Εξετάστε το ενδεχόμενο:

• Επιστολή καλωσορίσματος
• Οι προσδοκίες απόδοσης
• Διαδικασίες έκτακτης ανάγκης
• Πολιτικές για τα ναρκωτικά / το αλκοόλ
• Μια πολιτική ασφάλειας

Ενδέχεται επίσης να θέλετε να συμπεριλάβετε και συγκεκριμένες πολιτικές εργασίας, όπως:

• Πολιτική διακομιστή: Ποιες είναι οι συνήθεις διαδικασίες τραπεζαρίας σας, συμπεριλαμβανομένων εκείνων για το άνοιγμα και το κλείσιμο; Για ποια πλευρά είναι υπεύθυνοι οι διακομιστές; Ποια είναι η πολιτική μετρητών; Οι διακομιστές διατηρούν μια τράπεζα; Θα συγκεντρώσουν συμβουλές;
• Πολιτική για τους μπάρμαν: Αυτό θα πρέπει να περιγράφει τα βασικά στοιχεία του τυποποιημένου ποτού, το απόθεμα και την κατανόηση των διαφόρων τύπων οινοπνευματωδών ποτών, μπύρας και κρασιού που θα εξυπηρετηθούν. Η πολιτική για τους μπάρμαν θα πρέπει επίσης να αγγίζει τα καθήκοντα ανοίγματος και κλεισίματος, τον τρόπο με τον οποίο μπορεί να εξυπηρετήσει με ασφάλεια το αλκοόλ στους προστάτες και τον τρόπο με τον οποίο πρέπει να προστατεύεται από την εξυπηρέτηση ανηλίκων.

• Μια πολιτική προσωπικού για την κουζίνα: Μαζί με τις διαδικασίες ανοίγματος και κλεισίματος, το τμήμα κουζίνας ενός εγχειριδίου πρέπει να περιλαμβάνει πρωτόκολλο συνταγών, ασφαλή χειρισμό τροφίμων και ευθύνες καθαρισμού.

Πρόσθετες προτάσεις

Μπορείτε να εξετάσετε το ενδεχόμενο να συμπεριλάβετε την δήλωση αποστολής του εστιατορίου σας εάν έχετε ένα, έτσι ώστε όλοι οι υπάλληλοί σας να είναι εξοικειωμένοι με αυτό. Παρέχοντας ένα ιστορικό της επιχείρησής σας μπορεί να είναι μια ωραία πινελιά και μπορεί να προωθήσει μια αίσθηση συνεκτικότητας και αλληλεγγύης μεταξύ της διοίκησης και του προσωπικού - ξέρουν ποιος και τι δουλεύουν και ότι είναι όλοι μαζί σε αυτό το σκάφος. Αλλά αν ανοίγετε ακριβώς τις πόρτες σας για πρώτη φορά, η δήλωση αποστολής σας θα πρέπει να είναι αρκετή και να επιτύχει το ίδιο πράγμα.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε συμπεριλάβει διατάξεις για αξιολογήσεις απόδοσης και πρωτόκολλο εμπιστευτικότητας.

Σκεφτείτε να συμπεριλάβετε και διατάξεις για διατομεακή κατάρτιση. Η εκπαίδευση των υπαλλήλων να κάνουν πολλαπλές εργασίες μπορεί να είναι εξαιρετικά χρήσιμη σε εστιατόρια, τα οποία συχνά έχουν υψηλά ποσοστά κύκλου εργασιών. Εάν αποφασίσετε να το κάνετε αυτό, θα υπάρξουν οτιδήποτε για τους υπαλλήλους σας, κάποιο ωραίο προνόμιο ή άλλη ανταμοιβή για την ανάληψη πρόσθετης ευθύνης όταν είναι απαραίτητο; Συμπεριλάβετε αυτές τις πληροφορίες επίσης.

Αυτό θα διασφαλίσει ότι οι νέες προσλήψεις σας θα έχουν καλύτερη κατανόηση για το τι κάνετε ως εστιατόριο και πώς το κάνετε όταν τοποθετήσετε όλες αυτές τις οδηγίες των εργαζομένων μαζί σε ένα εγχειρίδιο.

Έχετε Νέους Υπάλληλους Υπογράψτε το Εγχειρίδιο

Οι υπάλληλοί σας να διαβάσουν το εξώφυλλο του εγχειριδίου των εργαζομένων για να καλύψουν και να υπογράψουν μια δήλωση που δηλώνει ότι κατανοούν τους όρους και τις προϋποθέσεις της απασχόλησής τους στο εστιατόριο σας. Βεβαιωθείτε ότι κάθε ένα από αυτά έχει ένα αντίγραφο για να διατηρήσει επίσης. Κάνετε αυτό πριν αφήσετε οποιαδήποτε νέα μίσθωση ξεκινήσει στο πάτωμα ή στο πίσω μέρος του σπιτιού. Οι υπογραφές τους πρέπει να αναγνωρίζουν ότι έχουν διαβάσει και είναι πρόθυμες να ακολουθήσουν τους κανόνες και τους κανονισμούς που αναφέρονται στο εγχειρίδιο.

Όχι μόνο αυτό θα βοηθήσει να καθορίσετε σαφείς οδηγίες για νέους και έμπειρους εργαζόμενους, αλλά θα σας βοηθήσει επίσης να προστατευθείτε σε περίπτωση αγωγής ή άλλης νομικής δράσης.