Συμβουλές για τη δημιουργία ενός αποτελεσματικού μενού εστιατορίου

Ένα καλό μενού είναι στην καρδιά κάθε επιτυχημένου εστιατορίου. Είναι μια βιτρίνα για τα πιάτα υπογραφής του εστιατορίου και αντικατοπτρίζει το θέμα, την ατμόσφαιρα και το στυλ της εγκατάστασης. Τα μενού του εστιατορίου μπορεί να είναι πολύ τυπικά - να σκεφτείτε τα στοιχεία περιορισμένου μενού που είναι τυπωμένα σε βαρύ χαρτί με φανταχτερά γραμματοσειρά - ή εξαιρετικά απλό, όπως οι καθημερινές αφιερώσεις που είναι γραμμένες σε έναν πίνακα.

Και οι δύο κάνουν τη δουλειά, αλλά εξαρτώνται από τον τύπο τραπεζαρίας που προσφέρετε, αλλά σε κάθε περίπτωση, θα θελήσετε να κρατήσετε μερικά πράγματα στο μυαλό.

Πριν γράψετε ένα μενού εστιατορίου

Βεβαιωθείτε ότι έχετε κατανοήσει τη σύνδεση μεταξύ της κουζίνας του εστιατορίου και του μενού. Το μέγεθος και η ρύθμιση της κουζίνας σας θα επηρεάσουν άμεσα το μέγεθος και το στυλ του μενού σας. Μια μικρότερη κουζίνα προφανώς θα περιορίσει την ποικιλία των πιάτων που μπορείτε να εξυπηρετήσετε.

Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να προσφέρετε μεγάλο αριθμό αντικειμένων. Ορισμένες μικροσκοπικές κουζίνες εστιατορίων διαθέτουν περισσότερα από 100 είδη στα μενού τους. Το μυστικό είναι να διασταυρώνονται πολλά συστατικά και να χρησιμοποιούνται μόνο δύο ή τρεις διαφορετικοί σταθμοί κουζίνας.

Τι πρέπει να αποφύγετε σε ένα μενού εστιατορίων

Θα θελήσετε να αποφύγετε τις εύχρηστες γραμματοσειρές ή υπερβολικά περιγραφική γλώσσα. Και οι δύο μπορούν να κάνουν τους πελάτες να αναρωτιούνται αν στην πραγματικότητα παραγγέλλουν αυτό που νομίζουν ότι παραγγέλνουν. Μπορεί να διστάσουν και να επιλέξουν κάτι άλλο αν δεν είναι σίγουροι, ειδικά αν το αρχικό στοιχείο ήταν λίγο στην ακριβή πλευρά.

Θυμηθείτε, το μενού σας είναι σαν τον πρεσβευτή του εστιατορίου σας και θα θελήσετε να βάλετε το καλύτερο πόδι σας προς τα εμπρός.

Πώς να τιμολογήσετε ένα μενού εστιατορίου

Η κατανόηση του κόστους των τροφίμων σας είναι ζωτικής σημασίας για την τιμολόγηση κάθε μενού εστιατορίου. Θα θελήσετε να βεβαιωθείτε ότι κερδίζετε αρκετά με τις τιμές των μενού σας παραμένοντας ανταγωνιστική με άλλα εστιατόρια στην περιοχή σας. Θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε πότε να χρησιμοποιήσετε την τιμή της αγοράς στο μενού του εστιατορίου σας όταν προσφέρετε εξαιρετικά εποχιακά είδη όπως θαλασσινά,

Ειδικά μενού ευκαιριών

Πολλά εστιατόρια δημιουργούν διαφορετικά μενού για ειδικές περιπτώσεις. Οι πολυάσχολες διακοπές όπως η Ημέρα της Μητέρας και η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου είναι καλές στιγμές για να εξετάσετε το ενδεχόμενο να προσφέρετε ένα μενού σταθερών τιμών. Αυτός ο τύπος μενού περιορίζει τον αριθμό των διαθέσιμων αντικειμένων σε μια δεδομένη χρονική στιγμή και αυτό διευκολύνει την κουζίνα να βγάλει μεγάλο αριθμό γευμάτων σε σύντομο χρονικό διάστημα.

Ακόμη και αν δεν είναι αργία, ένα μενού fixe μεριδίου λειτουργεί επίσης ως μια μεγάλη προώθηση σε αργούς χρόνους. Ειδικά μενού σταθεροποίησης με δύο δώρα για ένα πρωινό ή μενού επιλογής γευσιγνωσίας με γεύση οίνου είναι εξαιρετικές προσφορές εστιατορίων. Μπορούν να οδηγήσουν τους ανθρώπους στην πόρτα ακόμη - και ιδιαίτερα - κατά τη διάρκεια δύσκολων οικονομικών περιόδων.

Η κατώτατη γραμμή

Το γράψιμο ενός μενού εστιατορίου μπορεί να είναι πολύ διασκεδαστικό, όπως και η επιλογή ενός ονόματος εστιατορίου. Αλλά φροντίστε να μετριάσετε τη δημιουργική σας πλευρά με οικονομικά αποδοτικά συστατικά, σωστή τιμολόγηση και εύχρηστες περιγραφές του τι προσφέρετε.

Και να είστε έτοιμοι να προσαρμοστούν. Ίσως σκεφτήκατε ότι ένα στοιχείο θα πετούσε έξω από την κουζίνα, αλλά δεν είναι τόσο δημοφιλές. Ή ίσως το κόστος ενός συγκεκριμένου συστατικού έχει εκτοξευθεί από τον ουρανό από τη στιγμή που συντάξατε το μενού σας. Μην φοβάστε να προσθέτετε ή να αλλάζετε αντικείμενα περιοδικά. Είναι τελικά το εστιατόριό σας!