Γιατί πολλές αποστολές εκκίνησης τροφίμων αποτυγχάνουν

Ο καθένας μπορεί να ξεκινήσει μια επιχείρηση τροφίμων και ποτών, αλλά πολλοί που προσπαθούν, καταλήγουν να αποτυγχάνουν. Γιατί; Ίσως, επειδή είναι κολλημένοι στην κουζίνα ανησυχούν για το φαγητό. Ο Καστίτης Κεμέζης, ιδρυτής της DrinkPreneur που εδρεύει στο Λονδίνο, έχει κάνει μερικές προτάσεις για να καθοδηγήσει και να εμπνεύσει τους μελλοντικούς και τρέχοντες επιχειρηματίες ποτών παρέχοντας τις απαραίτητες πληροφορίες για τη βιομηχανία. Το DrinkPreneur είναι μια μοναδική κοινότητα επιχειρηματιών ποτών. Εδώ γιατί Kemezys σκέφτεται τόσες πολλές αποτυχία και τι μπορείτε να κάνετε για να αποφύγετε αυτά τα λάθη.

Περιορισμένη πρόσβαση στις πληροφορίες αγοράς

Αυτές οι πληροφορίες είναι δαπανηρές και συνήθως δεν είναι προσπελάσιμες από τις μικρές και μεσαίες επιχειρήσεις, αλλά είναι εντούτοις ζωτικής σημασίας κατά τη διαδικασία οικοδόμησης στρατηγικής. Οι ιδιοκτήτες εμπορικών σημάτων συνήθως μαθαίνουν τη σημασία της έρευνας αγοράς πολύ αργά όταν οι λιανοπωλητές αρχίζουν να κόβουν την κατηγορία και να αρνούνται τα πρόσφατα παραγόμενα προϊόντα τους. Η αδυναμία κατανόησης των τάσεων των καταναλωτών και των αγοραστών θα σας κοστίσει μια περιουσία.

Βασικά λάθη μάρκας και σχεδιασμού

Μόνο το 10% των νέων προϊόντων είναι έτοιμες να πληρώσουν λίγο περισσότερο για να προσλάβουν επαγγελματίες εμπειρογνώμονες σχεδίασης συσκευασιών. Ποτέ μην υποτιμάτε την αξία που μπορεί να προσφέρει ένα καλά σχεδιασμένο σχέδιο συσκευασίας. Θυμηθείτε ότι το 99,99% των πρώτων καταναλωτών σας θα αγοράσει το προϊόν σας με βάση μια πρώτη οπτική εντύπωση. Πολλές εταιρείες επενδύουν χιλιάδες στην ανάπτυξη νέων προϊόντων, αλλά δαπανούν απλώς εκατοντάδες που προσλαμβάνουν σχεδιαστή που ξέρουν ξανά στο κολέγιο - τότε διαμαρτύρονται για τα κακά αποτελέσματα.

Η διαδικασία ανάπτυξης προϊόντων

Οι επιχειρηματίες τροφίμων και ποτών συχνά αποτυγχάνουν να αξιολογήσουν τους κινδύνους που αντιμετωπίζουν όταν προσπαθούν να δημιουργήσουν το προϊόν στην κουζίνα τους. Τα προϊόντα πρέπει να πληρούν τα πρότυπα του FDA ή τις απαιτήσεις της EFSA στην Ευρώπη. Πρέπει να είναι κλιμακωτά. Υπάρχουν εκατομμύρια διαφορετικών συστατικών με διαφορετικές τιμές και πιστοποιητικά. Καθώς αναπτύσσετε ποτά, θα αντιμετωπίζετε συνεχώς προβλήματα που θα μπορούσαν να οδηγήσουν γρήγορα το προϊόν, εάν παραμείνουν ανεπεξέργαστα ή εάν το προϊόν αναπτύσσεται χωρίς καμία υποστήριξη από έμπειρους επαγγελματίες τροφίμων.

Υπο-χρηματοδότηση και αποτυχίες επιχειρηματικού μοντέλου

Μια επιχείρηση τροφίμων και ποτών θα πρέπει να έχει ένα κατάλληλο και υγιές επιχειρηματικό μοντέλο και αρκετά κεφάλαια για να το εκτελέσει. Οι περισσότερες νεοσύστατες επιχειρήσεις είναι στρατιώτες ενός έως δύο ανδρών με πολλές φιλοδοξίες, αλλά μόνο 24 ώρες την ημέρα και δεν έχουν μετρητά για να παρέχουν πρόσθετη βοήθεια. Μερικές φορές αυτό λειτουργεί, αλλά συχνά καίει τους ιδιοκτήτες, καταστρέφει το πάθος και αφήνει πολλά σφάλματα στο σύστημα. Υπάρχουν πολύ λίγες πληροφορίες σχετικά με τη διαχείριση μιας επιχείρησης ποτών έξω εκεί, τόσοι πολλοί επιχειρηματίες δεν καταλαβαίνουν τις διαδικασίες που πρέπει να αντιμετωπίσουν μέχρι να είναι πολύ αργά.

Η διαδρομή προς την αγορά

Με τόσες πολλές μάρκες που ανταγωνίζονται για περιορισμένο χώρο στο ράφι και το ψυγείο, οι περισσότεροι λιανοπωλητές δεν ενδιαφέρονται πολύ για τις μάρκες που δεν έχουν ακόμη αποδείξει ότι αξίζουν να αντικαταστήσουν ένα άλλο προϊόν που κάνει σχετικά καλά. Ακόμα κι αν το νέο εμπορικό σήμα καταλήξει σε κάποια συμφωνία με έναν από τους μεγαλύτερους λογαριασμούς λιανικής πώλησης, τείνει να εξαφανιστεί από τα ράφια τους πρώτους έξι μήνες επειδή δεν ανταποκρίνεται στις υποσχέσεις και τις προσδοκίες του.

Η κατώτατη γραμμή

Οι περισσότερες νεοσύστατες επιχειρήσεις ποτών επικεντρώνονται στην προσθήκη ολόκληρου του περιοδικού πίνακα στα λειτουργικά ποτά τους και ξοδεύουν πολύ χρόνο και χρήμα στη διαδικασία ανάπτυξης του προϊόντος και στη συνέχεια αποτυγχάνουν αμέσως. Άλλοι εστιάζουν μόνο στο ποτό, ελπίζοντας ότι θα πωληθεί χωρίς εξωτερική ώθηση. Υπάρχει πάντα μια ισορροπία ενός μοντέλου υγιούς επιχειρηματικής πρακτικής, μάρκετινγκ, προϊόντος, μάρκας, επικοινωνίας και προώθησης πίσω από επιτυχημένες μάρκες. Οι περισσότεροι επιχειρηματίες τροφίμων και ποτών επικεντρώνονται μόνο σε μία πτυχή. Πρέπει να υπάρξει ισορροπία μεταξύ τους.