Πώς να ξεκινήσετε την προετοιμασία εκτός εστιατορίου σε ένα εστιατόριο

Η τροφοδοσία είναι μια φυσική επέκταση της ιδιοκτησίας ενός εστιατορίου και έχει νόημα να οικοδομήσουμε την πελατειακή βάση πέρα ​​από την τραπεζαρία σας φέρνοντας το φαγητό σας στους πελάτες σας.

Η τροφοδοσία εκτός του χώρου ή εκτός λειτουργίας απαιτεί οργάνωση περισσότερο από οτιδήποτε άλλο. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα πάντα - από τον εξοπλισμό, το φαγητό, μέχρι τον καθαρισμό του υλικού, μέχρι τη μεταφορά - έτοιμο να φύγει. Σε αντίθεση με την τροφοδοσία από το εστιατόριό σας, δεν θα μπορείτε να φτάσετε στην κουζίνα αν ξεχάσατε ένα μαχαίρι για το ψητό βόειο κρέας ή την κουτάλα για το σάλτσα. Είναι όλες οι μικρές λεπτομέρειες που μετράνε όταν τροφοδοτείτε από την προϋπόθεση.

Έχοντας τον σωστό εξοπλισμό είναι επίσης ζωτικής σημασίας για την τροφοδοσία εκτός χώρου. Μπορείτε να δανειστείτε τόσο πολύ από το εστιατόριο σας, χωρίς να επηρεάσετε την υπηρεσία εκεί. Μαζί με τα βασικά των πιάτων, γυαλικών και επιτραπέζιων σκευών, θα χρειαστείτε επίσης έναν τρόπο για να μεταφέρετε με ασφάλεια τα τρόφιμα, κρατώντας τα ζεστά και / ή κρύα. Το Cambros (μεγάλοι μονωμένοι ψύκτες) είναι ένας ιδανικός τρόπος για τη μεταφορά τροφίμων για τροφοδοσία.

Είναι εξίσου σημαντικό να εξετάσετε την τοποθεσία σας όταν τροφοδοτείτε εκτός τόπου. Υπάρχει τρεχούμενο νερό και ηλεκτρική ενέργεια; Υπάρχει κουζίνα, και αν ναι, πόσο μεγάλο είναι; Καθώς η επιχείρησή σας στην τροφοδοσία διευρύνεται, θα διαπιστώσετε ότι η τροφοδοσία σε διαφορετικές θέσεις σημαίνει ότι καμία εργασία δεν είναι ακριβώς ίδια, ακόμα και αν το μενού είναι το ίδιο. Για παράδειγμα, μπορεί να έχετε μια πλήρη εμπορική κουζίνα στη διάθεσή σας για έναν γάμο, ενώ την επόμενη εβδομάδα, θα πρέπει να φέρετε όλα τα προψημένα και θερμαινόμενα στο Cambros. Αυτό αλλάζει την εφοδιαστική της εργασίας.

Πρέπει να έχετε κάνει όλα τα μαγειρικά σκεύη εκ των προτέρων.

Το μενού που προσφέρετε για τροφοδοσία θα διαφέρει πιθανότατα από το κανονικό μενού του εστιατορίου σας. Ορισμένα στοιχεία είναι πιο κατάλληλα για μεγάλα πλήθη, όπως γεμιστό κοτόπουλο, ζυμαρικά, λαχανικά και βουτήματα, ενώ άλλα αντικείμενα δεν συγκρατούνται, όπως τα nachos ή τα λεπτά θαλασσινά. Καθώς γράφετε το μενού σας για φαγητό, προσπαθήστε να ανακατεύετε παλιά κλασικά, όπως τυριά και κροτίδες, με μερικά από τα πιάτα της υπογραφής σας για να ξεχωρίζετε από τον ανταγωνισμό.

Το μάρκετινγκ της νέας σας επιχείρησης τροφοδοσίας θα είναι εύκολο, αφού έχετε ήδη ενσωματωμένο πελατεία στο εστιατόριο σας. Οι γρήγοροι και εύκολοι τρόποι διάδοσης των ειδήσεων των υπηρεσιών εστίασης εκτός λειτουργίας περιλαμβάνουν ένθετα μενού, σκηνές τραπεζιών και φυλλάδια. Μπορείτε επίσης να το προωθήσετε μέσω των ιστότοπων κοινωνικών μέσων όπως το Facebook και το Twitter. Βεβαιωθείτε ότι σε κάθε εκδήλωση με φαγητό μπορείτε να τραβήξετε μερικές φωτογραφίες για την ιστοσελίδα του εστιατορίου σας. Δοκιμάστε να οικοδομήσετε μερικές συμβουλές για το Pinterest, προσαρμοσμένες στις νύφες, επιδεικνύοντας κάθε τροφοδοσία γάμου που έχετε κάνει.

Τέλος, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε όλες τις απαραίτητες άδειες και άδειες για οποιαδήποτε εργασία εστίασης. Η ασφάλιση της επιχείρησής σας θα πρέπει να συμπεριλαμβάνει την τροφοδοσία εκτός λειτουργίας και εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε αλκοόλ, θα χρειαστεί να απευθυνθείτε στο τοπικό γραφείο της πόλης για άδεια.