Τι πρέπει να ξέρετε για να ξεκινήσετε ένα νέο εστιατόριο

Το άνοιγμα ενός νέου εστιατορίου μπορεί να φανεί δύσκολο έργο. Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά πράγματα που πρέπει να εξετάσετε - από την επιλογή της σωστής θέσης για την εξεύρεση χρηματοδότησης για την επιλογή του σωστού ονόματος. Και, ας μην ξεχνάμε την αγορά εξοπλισμού και την πρόσληψη προσωπικού. Για να σας βοηθήσουμε να ξεκινήσετε, ακολουθήστε έναν χάρτη πορείας για το άνοιγμα ενός νέου εστιατορίου.

Ξεκινώντας: Έννοια, τοποθεσία και όνομα

Το πρώτο βήμα για το άνοιγμα ενός νέου εστιατορίου είναι να αποφασίσετε ποιο είδος εστιατορίου πρόκειται να γίνει. Θέλετε να ανοίξετε ένα εξαιρετικό εστιατόριο υψηλής ποιότητας; ή ένα απλό δείπνο της δεκαετίας του 1950; Έχετε στο μυαλό σας ένα συγκεκριμένο είδος κουζίνας, όπως το ιταλικό, το γαλλικό ή το ινδικό; Ίσως θέλετε να είναι μια μικροψυχία ή μια παμπ. Προτού προχωρήσετε, πρέπει πρώτα να ορίσετε το είδος του εστιατορίου που θέλετε να ανοίξετε.

Τοποθεσία, τοποθεσία, τοποθεσία. Μπορεί να κάνει ή να σπάσει ένα εστιατόριο.

Πριν ξεμείνετε και υπογράψετε μίσθωση για την τοποθεσία του εστιατορίου σας, κάντε την εργασία σας. Είναι η θέση του εστιατορίου σε μια πολυσύχναστη περιοχή, με πολλή κίνηση; Αν όχι, υπάρχει αρκετός χώρος στάθμευσης; Έχουν ανοίξει και κλείσει δέκα ή δώδεκα άλλα εστιατόρια στο ίδιο σημείο;

Πιθανώς, το πιο ευχάριστο μέρος του ανοίγματος ενός νέου εστιατορίου είναι η επιλογή ενός ονόματος εστιατορίου που σημαίνει κάτι για εσάς. Μπορεί να είναι ένα οικογενειακό όνομα ή μπορεί να αντικατοπτρίζει το θέμα ή τη θέση που επιλέξατε, όπως το Broadway Diner ή το Highlands.

Το επιχειρηματικό σχέδιο

Υπάρχουν δύο σημαντικοί λόγοι που χρειάζεστε για ένα επιχειρηματικό σχέδιο εστιατορίου. Κάποιος, σας βοηθά να δείτε πιθανά προβλήματα στο σχέδιο του εστιατορίου σας, όπως δεν είναι αρκετά μια βάση πληθυσμού. Δύο, είναι σχεδόν αδύνατο να λάβουμε χρηματοδότηση χωρίς ένα.

Η χρηματοδότηση είναι αυτό που εμποδίζει τους περισσότερους ανθρώπους να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο. Παρόλο που είναι όλο και πιο δύσκολο να χρηματοδοτηθεί ένα εστιατόριο (λόγω του υψηλού ποσοστού αποτυχίας), δεν είναι αδύνατο. Μεταξύ των τραπεζών, των μικρών επιχειρήσεων και των ιδιωτών επενδυτών, είναι δυνατή η χρηματοδότηση.

Σιγουρευτείτε ότι θα εμφανίσετε την συνέντευξη σας προετοιμασμένη και επαγγελματική και θα δείξετε πιθανούς επενδυτές ότι έχετε σκεφτεί μέσα από όλους τους μηχανικούς του ανοίγματος και στη συνέχεια τρέχει ένα εστιατόριο.

Και θυμηθείτε, πολλές άδειες και άδειες χρειάζονται αρκετές εβδομάδες, ακόμα και μήνες, για να εγκριθούν. Έτσι, μόλις η χρηματοδότησή σας τετραπλασιάσει, ξεκινήστε να γεμίζετε τα χαρτιά.

Οι συνήθεις άδειες και άδειες για τα εστιατόρια, ανεξάρτητα από το κράτος, περιλαμβάνουν άδειες ποτών, αδειοδοτήσεις σήμανσης, χωριστές άδειες για υπαίθριο χώρο και αποζημίωση εργαζομένων.

Σχεδιασμός του εστιατορίου

Ένας κανόνας για το σχεδιασμό ενός εστιατορίου είναι ότι δεν έχετε ποτέ τόσο χώρο όσο σκέφτεστε πρώτα. Ακόμα και οι πιο σπηλαιώδης χώροι γεμίζουν γρήγορα όταν αρχίζετε να προσθέτετε κουζίνες, μπαλκόνια, μπαρ, τουαλέτες και χώρο αναμονής. Ο σχεδιασμός ενός εστιατορίου πρέπει να είναι ισορροπία μεταξύ αισθητικής και χωρητικότητας καθισμάτων, διατηρώντας πάντοτε υπόψη την πρακτικότητα.

Η επιλογή του σωστού χρώματος για το εστιατόριο σας θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε ένα ισχυρό εμπορικό σήμα και να σας βοηθήσουμε να δημιουργήσετε μια φιλόξενη ατμόσφαιρα για τους πελάτες.

Μενού, εξοπλισμού και προσωπικού

Ένα καλά γραμμένο μενού εστιατορίου πρέπει να είναι περιγραφικό, εύκολο να το διαβάσει και να έχει μια σαφή, ξεκάθαρη διάταξη. Επίσης, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια φανταχτερή γραμματοσειρά και ένα υψηλής ποιότητας χαρτί από το να το χτυπάτε με το γενικό clip art.

Αφού έχετε σχεδιάσει το εστιατόριό σας, μπορείτε να αρχίσετε να αγοράζετε εμπορικό εξοπλισμό κουζίνας και έπιπλα για την τραπεζαρία σας και άλλες περιοχές στο μπροστινό μέρος του σπιτιού.Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να αγοράσετε χρησιμοποιημένο εξοπλισμό από αξιόπιστη πηγή.

Ο εμπορικός εξοπλισμός με το λογότυπο Energy Star μπορεί να κοστίσει περισσότερο στην αρχή, αλλά θα πληρώσει για τον εαυτό του πολλές φορές - και είναι καλό για το περιβάλλον.

Καθώς πλησιάζετε στην ημέρα έναρξης, θα πρέπει να αρχίσετε την ενοικίαση τόσο για την κουζίνα όσο και για το πάτωμα. Το προσωπικό της κουζίνας, το προσωπικό αναμονής και οι μπάρμαν είναι όλα αναπόσπαστα μέρη κάθε εστιατορίου και θέλετε να προσλάβετε το ιδανικό άτομο για κάθε θέση.

Εάν μπορείτε, να προσλάβετε άτομα με εμπειρία στο εστιατόριο τροφίμων και εάν προσλαμβάνετε έναν σεφ που δεν γνωρίζετε, μην νιώθετε ντροπαλός για δοκιμή-δοκιμάζοντας το φαγητό του πρώτα.

Μην ξεχάσετε για τη διαφήμιση

Η διαφήμιση είναι απαραίτητη για τα περισσότερα νέα εστιατόρια. Σήμερα, μπορείτε να συμπληρώσετε παραδοσιακή διαφήμιση, όπως εφημερίδες και ραδιοφωνικές διαφημίσεις, με νέα μέσα όπως το Facebook, το Twitter και το Instagram.

Μην παραβλέπετε τη δύναμη ενός καλού δικτυακού τόπου. Οι άνθρωποι δεν μπορούν να δοκιμάσουν τα τρόφιμα στο διαδίκτυο, αλλά μια αισθητικά ευχάριστη διαδικτυακή παρουσία μπορεί να δελεάσει τους επισκέπτες.