Τι κάνει έναν ιδιοκτήτη εστιατορίου επιτυχημένο;

Πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων δεν συνειδητοποιούν ότι η ιδιοκτησία ενός εστιατορίου δεν αφορά μόνο το μαγείρεμα και την εξυπηρέτηση καλών τροφίμων. Υπάρχουν λογαριασμοί, ανθρώπινοι πόροι, μάρκετινγκ και συντήρηση, μεταξύ άλλων. Αν και είναι σε θέση να μεταβιβάσει καθήκοντα σε υπαλλήλους και εξωτερικούς προμηθευτές είναι απαραίτητο, στο τέλος της ημέρας, ο ιδιοκτήτης είναι ακόμα τελικά υπεύθυνος για τη συνολική διαχείριση του εστιατορίου του. Για όσους θέλουν να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο, έχουμε βάλει μαζί τα πέντε καλύτερα χαρακτηριστικά ενός επιτυχημένου ιδιοκτήτη εστιατορίου.

Να είστε ισχυρός ηγέτης

Η λειτουργία ενός εστιατορίου είναι μια ομαδική προσπάθεια και ως ιδιοκτήτης εστιατορίου, είστε ο αρχηγός της ομάδας. Αυτό που δίνετε αποτελεί παράδειγμα για τους υπαλλήλους σας. Η συμπεριφορά σας δίνει στους άλλους τη δυνατότητα να ενεργούν με τον ίδιο τρόπο - δεν έχει σημασία αν είναι καλό ή κακό. Πολλοί άνθρωποι θέλουν να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο επειδή απολαμβάνουν το μαγείρεμα ή διασκεδάζουν, ή θέλουν να είναι το δικό τους αφεντικό. Δεν σκέπτονται απαραίτητα τις ικανότητες που απαιτούνται για τη διαχείριση πολλών εργαζομένων. Συχνά το HR τμήμα της λειτουργίας μιας επιχείρησης είναι όπου πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων αντιμετωπίζουν πρόβλημα.

Η πλοήγηση στις διαφορετικές προσωπικότητες των εργαζομένων μπορεί να είναι δύσκολη για κάποιον χωρίς προηγούμενη εμπειρία διαχείρισης.

Μάθετε πώς να ισορροπήσετε έναν προϋπολογισμό

Εξίσου περίπλοκο με το χειρισμό των εργαζομένων, τα οικονομικά είναι ένα άλλο κολλώδες wicket για ορισμένους ιδιοκτήτες εστιατορίων. Ίσως το πάθος σας είναι το μαγείρεμα ή την τροφοδοσία, ή τον προγραμματισμό εκδηλώσεων, αντί να διαβάζετε δηλώσεις κερδών και ζημιών. Αν το πιο λογιστικό βιβλίο που έχετε κάνει είναι να εξισορροπήσετε το προσωπικό σας βιβλιάριο επιταγών, σας συνιστώ να κάνετε μερικές βασικές λογιστικές / επιχειρηματικές τάξεις προτού ανοίξετε το δικό σας εστιατόριο. Και ακόμα και τότε είναι καλύτερο να αφήσετε τα πιο περίπλοκα πράγματα όπως οι φόροι και η μισθοδοσία σε έναν επαγγελματία. Μικρά λάθη μπορεί να καταλήξουν να κοστίζουν πολλά χρήματα αν δεν είστε προσεκτικοί.

Να είσαι ευέλικτος

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό για έναν επιτυχημένο ιδιοκτήτη εστιατορίου είναι η προθυμία να είναι ευέλικτη και προσαρμοστική. Ακόμη και η πιο φτιαγμένη ιδέα εστιατόριο μπορεί να χρειαστεί κάποια μικροαλλαγές, είτε πριν από την έναρξη της ημέρας ή μετά. Εάν έχετε την καρδιά σας σε μια συγκεκριμένη τοποθεσία για ένα εστιατόριο ή θέλετε να προσφέρετε ένα ξεχωριστό είδος κουζίνας, αλλά ανακαλύψτε μέσω προκαταρκτικής έρευνας ότι αυτές οι πρώτες ιδέες δεν θα λειτουργήσουν, να είστε διατεθειμένοι να προσαρμόσετε την έκδοσή σας. Δημιουργία λεπτομερούς επιχειρηματικού σχεδίου πριν ξεκινάτε να δαπανούν χρήματα μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε πιθανά προβλήματα από την αρχή της διαδικασίας.

Κάνε υπομονή

Σε έναν ιδανικό κόσμο, το εστιατόριό σας θα είναι απασχολημένο από την πρώτη μέρα. Εάν δεν συμβαίνει αυτό - εάν βλέπετε μεσημβρία εβδομάδες ή εάν το πρωινό δεν απογειώνεται πραγματικά όπως τον περιμένατε, μην εγκαταλείπετε την ελπίδα. Μπορεί να χρειαστούν εβδομάδες έως μήνες για να εμφανιστούν τάσεις για φαγητό. Καθώς παρακολουθείτε τις πωλήσεις των εστιατορίων σας με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να αρχίσετε να προσαρμόζετε τις παραγγελίες σας σε προσωπικό και φαγητό για να τις προσαρμόσετε.

Να είσαι ευγενικός

Ως ιδιοκτήτης εστιατορίου, είστε μέρος μιας μεγαλύτερης επιχειρηματικής κοινότητας. Αναμφισβήτητα η επιχείρησή σας θα ζητηθεί από μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς και φιλανθρωπικούς οργανισμούς για δωρεές. Οι φιλανθρωπικές δωρεές, είτε νομισματικές, δωροκάρτες είτε χορηγίες για αθλητικές ομάδες, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δώσετε πίσω στην κοινότητά σας. Το επίδομα της δωρεάς είναι συνήθως εκπιπτόμενο από τον φόρο.

Υπάρχουν πολλοί παράγοντες που συμβάλλουν σε ένα επιτυχημένο εστιατόριο, όπως μια καλή τοποθεσία, ένα υπέροχο φαγητό και το φοβερό προσωπικό. Αλλά τίποτα από αυτά δεν θα λειτουργήσει χωρίς ισχυρό ηγέτη για να συμβεί όλα αυτά.Ορίζοντας ένα καλό παράδειγμα, κάνοντας την εργασία σας και έχοντας ευελιξία και υπομονή, τοποθετείτε τον εαυτό σας για να είστε ο καλύτερος ιδιοκτήτης του εστιατορίου.