Το "τοπικά καλλιεργημένο" παράγεται καθορισμένο

Το "τοπικά καλλιεργούμενο" αναφέρεται σε τρόφιμα και άλλα γεωργικά προϊόντα (π.χ. μαλλί ή λουλούδια) που καλλιεργούνται ή παράγονται, μεταποιούνται και στη συνέχεια πωλούνται εντός μιας συγκεκριμένης περιοχής. Ωστόσο, δεν υπάρχει κανένας τυποποιημένος ορισμός του "τοπικού", και έτσι οι επιχειρήσεις που διαμαρτύρονται για τα "τοπικά αναπτυσσόμενα προϊόντα" τους μπορεί να χρησιμοποιούν πολύ διαφορετικούς ορισμούς.

Τοπικό δεν ορίζεται ή παρακολουθείται επίσημα, οπότε ανάλογα με τον οποίο ρωτάτε, ο τοπικός μπορεί να οριστεί από την απόσταση στην αγορά, που παραμένει στα σύνορα του κράτους ή των πόλεων ή από άλλα περιφερειακά σύνορα.

Στις πυκνοκατοικημένες αστικές επαρχίες, οι "τοπικές" μπορεί να σημαίνουν τις γραμμές του νομού. Αλλά σε περισσότερες αγροτικές περιοχές όπου ο πληθυσμός είναι αραιός και οι αποστάσεις μεταξύ των πόλεων είναι μεγαλύτερες, τα προϊόντα που παράγονται από τοπικό επίπεδο και άλλα αντικείμενα μπορεί να προέρχονται από μια ευρύτερη περιοχή.

Αυστηρότεροι χώροι μπορούν να υποστηρίξουν ότι 100 μίλια από το αγρόκτημα στο τραπέζι ταιριάζουν στον ορισμό του "τοπικού" και η αγορά των αγαπημένων σας αγροτών μπορεί να ορίσει "τοπικό" ως ακόμα πιο κοντά από αυτό. Ορισμένες μεγάλες αλυσίδες παντοπωλείων, εν τω μεταξύ, μπορούν να ορίσουν "τοπικές" ως "μέχρι και 450 μίλια μακριά", και μπορεί να χρησιμοποιούν τον όρο "περιφερειακή" αντί για "τοπική".

Τι σημαίνει «τοπικά καλλιεργημένο» για τους πελάτες σας

Η αγορά τοπικών προϊόντων αποκτά όλο και μεγαλύτερη σημασία καθώς πολλοί άνθρωποι αρχίζουν να εξετάζουν τον αντίκτυπο του δικού τους αποτυπώματος άνθρακα στο περιβάλλον. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ, το μερίδιο των τοπικών αγορών τροφίμων στην αγορά παντοπωλείων είναι μικρό αλλά αυξάνεται.

Θα ήταν δύσκολο να αποκτήσετε περισσότερη τοπική από την αγορά όλων των τροφίμων και άλλων γεωργικών προϊόντων απευθείας από τις εκμεταλλεύσεις όπου παράγονται ή από αγροκτήματα που πωλούν στους καταναλωτές στις τοπικές αγροτικές αγορές. Στην πραγματικότητα, οι μικρότερες γεωργικές εκμεταλλεύσεις διαπιστώνουν συχνά ότι ένα μεγαλύτερο ποσοστό της επιχείρησής τους προέρχεται από τοπικούς πελάτες που αγοράζουν απευθείας από αυτούς, είτε στο χώρο είτε στις αγορές των αγροτών.

Οι πελάτες που αγοράζουν απευθείας από το αγρόκτημα ή από τις κοντινές αγροτικές αγορές τείνουν να εκτιμούν τα τρόφιμα υψηλότερης ποιότητας με μικρότερο περιβαλλοντικό αντίκτυπο και είναι πρόθυμα να πληρώσουν μια υψηλή τιμή γι 'αυτό. Δίνουν επίσης μεγάλη σημασία στη θρεπτική αξία των τροφίμων που αγοράζουν και στο πώς καλλιεργούνται ή αυξάνονται τα προϊόντα που αγοράζουν. Η βιωσιμότητα συχνά αποτελεί το κλειδί για αυτήν την αγορά.

Οι τοπικοί δεσμοί με την οργανική

Τα τοπικά τρόφιμα έχουν σημαντική σχέση με τα οργανικά. Για ένα πράγμα, πολλά τοπικά αγροκτήματα είναι βιολογικά (μερικά πιστοποιημένα, μερικά μη πιστοποιημένα).

Πιο σημαντικό όμως είναι η διαμάχη για το ποια είναι καλύτερη: πιστοποιημένα βιολογικά τρόφιμα ή τοπικά τρόφιμα. Ενώ τόσο τα τοπικά όσο και τα βιολογικά τρόφιμα φέρνουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, οι άνθρωποι έχουν κάποιες πολύ ισχυρές απόψεις για το ποιο είναι το καλύτερο και πολλοί θα ήθελαν να αγοράσουν τόσο τοπικά όσο και βιολογικά τρόφιμα.

Οι άνθρωποι που αγοράζουν τοπικά καλλιεργούμενα προϊόντα μπορούν επίσης να αισθάνονται έντονα για άλλα θέματα. Για παράδειγμα, αυτοί οι πελάτες μπορεί επίσης να θέλουν να δουν βιώσιμες πρακτικές παραγωγής και διανομής. Τα ζητήματα καλής μεταχείρισης των ζώων και οι δίκαιες πρακτικές αγροτικής εργασίας είναι επίσης σημαντικές για πολλούς πελάτες που προσπαθούν να «αγοράσουν τοπικά».

Τέλος, η "ιστορία πίσω από το φαγητό" μπορεί να είναι σημαντική για ορισμένους πελάτες, οι οποίοι επιθυμούν να γνωρίσουν τους καλλιεργητές και να καταλάβουν την ηθική τους. Για τους πελάτες που αγοράζουν απευθείας από το αγρόκτημα, μπορεί να βοηθήσει τις επιχειρήσεις για το ίδιο το αγρόκτημα και το γύρω τοπίο να φανεί ελκυστικό.

_Πηγή:

_{Martinez S et αϊ. Τοπικά συστήματα τροφίμων: Έννοιες, επιπτώσεις και ζητήματα. Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. Εκτελεστική Έκθεση Έρευνας αριθ. 97. Μάιος 2010.}