Είναι καλύτερα να αγοράζετε νέο ή χρησιμοποιημένο εστιατόριο;

Αγαπητέ Εστιατόριο Οδηγός,

Είμαι έτοιμος να ανοίξει το νέο εστιατόριο μου σε λίγες εβδομάδες. Απλώς έχω εκκαθαριστεί για χρηματοδότηση από την τράπεζα. Τώρα αρχίζω να αγοράζω εξοπλισμό για την κουζίνα του εστιατορίου. Ο επιχειρηματικός μου συνεργάτης και δεν μπορώ να συμφωνήσω με το είδος εξοπλισμού που πρέπει να αγοράσουμε. Λέω ότι θα πρέπει να αγοράσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο χρησιμοποιούμενο εξοπλισμό, για να εξοικονομήσουμε χρήματα για όλα τα άλλα κόστη εκκίνησης. Λέει ότι θα πρέπει να αγοράσουμε καινούργια, επειδή έρχεται με εγγύηση και αν αγοράσουμε χρησιμοποιημένα θα καταλήξουμε να ξοδέψουμε περισσότερο για τον καθορισμό του εξοπλισμού, κάτω από το δρόμο ή την αντικατάστασή τους όλοι μαζί.

Τι πρέπει να κάνουμε?

Πλεονεκτήματα του νέου εξοπλισμού εστιατορίου

Και οι δύο έχετε δίκιο - σε κάποιο βαθμό. Η αγορά νέου εξοπλισμού έχει ένα προφανές πλεονέκτημα … είναι καινούργιο. Και όπως επεσήμανε ο συνεργάτης σας, έρχεται με εγγύηση. Ωστόσο, ανάλογα με τον τύπο του εξοπλισμού, που θέλει λίγο να αγοράσει ένα αυτοκίνητο, το λεπτό που φεύγει από το εκθεσιακό χώρο, η αξία του μειώνεται δραματικά. Επειδή τα νέα εστιατόρια έχουν ένα είδος υψηλού ποσοστού αποτυχίας (γνωρίζω, όχι τι ψάχνατε να ακούσετε τώρα) μπορείτε συχνά να βρείτε ποιοτική αγορά που χρησιμοποιείται για τον εξοπλισμό εστιατορίων για τις πένες στο δολάριο.

Μεγαλύτερα, κομψά κομμάτια εξοπλισμού εστιατορίων, όπως σόμπες, φούρνοι, μονάδες ψύξης είναι επίσης μια καλή συμφωνία, όταν αγοράζονται χρησιμοποιούνται. Ένα άλλο σημείο που πρέπει να θυμόμαστε για την αγορά χρησιμοποιημένου εξοπλισμού είναι ότι οι τιμές δεν είναι πάντοτε καθορισμένες. Μπορείτε συχνά να παζαρεύετε τις τιμές με τους αντιπροσώπους. Επομένως, μην φοβάστε να ζητήσετε χαμηλότερη τιμή κατά την εξέταση του χρησιμοποιημένου εξοπλισμού.

Μπορείτε να βρείτε πολλά χρησιμοποιημένα εστιατόρια εξοπλισμού μέσω εμπορικών καταστημάτων δημοπρασιών. Αν πάτε σε μια δημοπρασία εστιατορίου, κάνετε την εργασία σας και μάθετε πόσο καιρό ήταν ανοιχτό το μέρος. Εξετάστε τις συσκευές, αναζητώντας ενδείξεις φθοράς όπως σκουριά, ελλείποντα εξαρτήματα κ.λπ. Εάν είστε πραγματικά τυχεροί, μπορείτε ακόμα να πάρετε την εγγύηση με ένα κομμάτι που δεν είναι πολύ παλιό. Οι σειρές αερίου, ένα από τα πιο ακριβά κομμάτια του εμπορικού εξοπλισμού κουζίνας που θα πρέπει να αγοράσετε, έχουν συνήθως πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής και θα πρέπει σίγουρα να θεωρηθούν ότι αγοράζονται.

Διαβάστε περισσότερα για τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της αγοράς του χρησιμοποιημένου εξοπλισμού.

Οφέλη από τον εξοπλισμό του εστιατορίου Leasing

Η μίσθωση εμπορικού εξοπλισμού είναι μια άλλη επιλογή, όταν εξοπλίζεται ένα νέο εστιατόριο. Ορισμένα είδη εξοπλισμού εστιατορίων είναι καλύτερα προσαρμοσμένα στη μίσθωση, λόγω της μικρής διάρκειας ζωής τους. Δεν θα αξίζουν την επένδυση για να αγοράσουν καινούρια. Αυτά τα είδη περιλαμβάνουν μηχανές πάγου, πλυντήρια πιάτων, καφετιέρες και ψυγεία. Συχνά οι τελευταίοι δύο καφετιέρες και ψύκτες θα παρέχονται δωρεάν από τον διανομέα ποτών σας.

Το τελευταίο πράγμα που σας προτείνω να σκεφτείτε είναι το μέγεθος του συνολικού εστιατορίου, του μενού και της κουζίνας σας. Μπορεί να νομίζετε ότι χρειάζεστε πολύ περισσότερο εξοπλισμό από ό, τι πραγματικά κάνετε. Για παράδειγμα, όταν έχω εξοπλίσει το τελευταίο εστιατόριο της κουζίνας μου, πρόσθεσα σε ένα παγωμένο σύνολο συρταριέρων στη γραμμή κουζίνας, εκτός από την απόσταση σε ψυγεία. Αυτό ήταν τελείως περιττό. Τελικά το βρήκαμε πιο αποδοτικό να αποθηκεύουμε όλα τα τρόφιμα σε ένα ψυγείο και όχι σε ένα κουζινάκι σε όλη την κουζίνα. Και τα συρτάρια ήταν πάντα κολλήσει και κατέληξε σπάζοντας (μετά την εγγύηση, φυσικά).

Άλλοι τρόποι για να εξοικονομήσετε χρήματα στο εστιατόριο σας

Εκτός από την κουζίνα του εστιατορίου σας, υπάρχουν πολλά μέρη που μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα που αγοράζουν μεταχειρισμένο εξοπλισμό. Ενώ θα ήταν ωραίο αν το εστιατόριό σας ήταν λαμπερό και καινούριο, θυμηθείτε, τα νέα δεν είναι πάντα καλύτερα. Τα γυάλινα σκεύη, τα σεντόνια, τα καλάθια, τα μαχαιροπήρουνα είναι όλα κλεψίματα όταν αγοράζονται. Οι πίνακες και οι καρέκλες είναι επίσης καλές προσφορές, αλλά μπορούν να φαίνονται χρονολογημένες. Όλα βράζουν σε αυτό που θέλετε να περάσετε και σε ποιες περιοχές θέλετε να το ξοδέψετε.