Τίτλοι και περιγραφές εργασιών εστιατορίων

Τα εστιατόρια είναι σημαντικοί εργοδότες, ειδικά για τους νέους που μόλις ξεκινούν τη σταδιοδρομία τους και μπορούν να είναι σημαντικοί οικονομικοί παράγοντες σε περιοχές που εξαρτώνται από τον τουρισμό. Ενώ τα εστιατόρια συνήθως προσλαμβάνουν μεγάλους αριθμούς εργαζομένων εισόδου, αυτές δεν είναι, ως επί το πλείστον, ανειδίκευτες εργασίες.

Οι δεξιότητες εξυπηρέτησης πελατών που τελειοποιούνται στο μπροστινό μέρος του σπιτιού μπορούν να μεταφερθούν στις περισσότερες άλλες βιομηχανίες

Επίσης, περιμένετε το προσωπικό σε εστιατόρια υψηλής τεχνολογίας μπορούν συχνά να κερδίζουν πολύ καλά χρήματα σε συμβουλές. Και μερικά εστιατόρια προσφέρονται για μια μεγάλη ποικιλία θέσεων, από άρτια καταρτισμένους σεφ στο διοικητικό προσωπικό.

Εστιατόριο Εστιατόρια Vary κατά Τύπος Εστιατόριο

Ο τύπος του εστιατορίου επηρεάζει τις θέσεις εργασίας που είναι διαθέσιμες. Μια μεγάλη αλυσίδα γρήγορου φαγητού ή casual-dining θα προσφέρει διοικητικές θέσεις, θέσεις σε ανθρώπινους πόρους, διαχείριση και μάρκετινγκ, ενώ σε ένα μικρό καφενείο ή ένα καλό εστιατόριο τα καθήκοντα αυτά είναι πιθανότερο να πέσουν στον γενικό διευθυντή, τον ιδιοκτήτη ή ακόμα και ο σεφ.

Σε γενικές γραμμές, η εργασία στα εστιατόρια χωρίζεται σε θέσεις πίσω από το σπίτι και μπροστά από το σπίτι. Σε μεγάλες αλυσίδες, υπάρχει επίσης συνήθως μια εταιρική τοποθεσία όπου θα γίνει η ανώτερη διοίκηση και διοίκηση.

Εάν ενδιαφέρεστε να εργαστείτε σε ένα εστιατόριο, οι πιθανότητές σας πιθανόν να είναι καλύτερες σε μια αλυσίδα, όπου υπάρχουν πιθανά πρωτόκολλα για την περιποίηση και την κατάρτιση του προσωπικού για τις προσφορές.

Εργασία πίσω στο σπίτι

Οι θέσεις του back-of-the-house αφορούν την προετοιμασία των τροφίμων, καθώς και το προσωπικό πλυντηρίου πιάτων. Τα μικρά εστιατόρια μπορεί να έχουν μόνο ένα μόνο σεφ ή μαγειρέψτε. Μεγαλύτερες θέσεις μπορεί να έχουν μια ολόκληρη ομάδα προετοιμασίας φαγητού, συμπεριλαμβανομένου ενός σεφ, ενός sous chef, ενός προετοιμασμένου μαγειρέματος, ενός μαγειρέματος και ενός αρτοποιού, καθώς και ενός διευθυντή κουζίνας υπεύθυνου για την εκπαίδευση, την απογραφή και άλλα εποπτικά και διοικητικά καθήκοντα.

Σε αλυσίδες εστιατορίων, ο γενικός διευθυντής θα έχει την τελική ευθύνη τόσο για το μπροστινό όσο και για το πίσω μέρος του σπιτιού, αλλά αυτός ο ρόλος συνήθως δεν έχει άμεσο ισοδύναμο στα ιδιόκτητα εστιατόρια.

Εργασία στο σπίτι

Οι θέσεις του front-of-the-house είναι αυτές που ασχολούνται άμεσα με το κοινό. Αυτοί οι τίτλοι μπορούν να περιλαμβάνουν host ή hostess (ή maître d ', σε πιο πολυτελή εστιατόρια), server (ή σερβιτόρος / σερβιτόρα), busser (busboy / busgirl ή back chef), δρομέας και μπάρμαν.

Ορισμένα εστιατόρια έχουν εξειδικευμένους ρόλους: κάποιος που συμβουλεύει τους φίλους για τις επιλογές κρασιού είναι ένας σομελιέρης και ο διαχειριστής της επιλογής τυριών, συμβουλεύοντας το φαγητό και επιτηρώντας την κατάλληλη αποθήκευση, είναι ο maître d 'toage.

Τα εστιατόρια με γρήγορο φαγητό θα διαθέτουν ταμίες και χειριστές. Μπορεί να υπάρχουν επιπλέον υποστηρικτικές ή διευθυντικές θέσεις, ανάλογα με το μέγεθος και την πολυπλοκότητα του εστιατορίου, όπως ο διαχειριστής βάρδιων, ο υπεύθυνος δαπέδου ή ο καπετάνιος του πίνακα. Οι ευθύνες όλων αυτών των θέσεων μπορεί να διαφέρουν από το ένα εστιατόριο στο άλλο, ανάλογα με τη δομή της επιχείρησης.

Εργασίες διαχείρισης εστιατορίων

Σε περιφερειακές ή εθνικές αλυσίδες εστιατορίων θα υπάρχει ένα εξωτερικό εταιρικό γραφείο στο οποίο θα στεγάζεται η ανώτερη διοίκηση και το σχετικό προσωπικό υποστήριξης, συμπεριλαμβανομένων των διοικητικών βοηθών, των διευθυντών γραφείων, των ειδικών πληροφορικής και των μελών του πληρώματος καθαρισμού.

Συχνά, θα υπάρχουν ξεχωριστές διοικητικές υπηρεσίες, επικοινωνίες, ανθρώπινοι πόροι, έρευνα και ανάπτυξη και τμήματα μάρκετινγκ. Οι θέσεις αυτές είναι παρόμοιες με εκείνες στο εταιρικό γραφείο οποιασδήποτε μεγάλης εταιρείας, σε οποιαδήποτε βιομηχανία.

Το εταιρικό γραφείο είναι υπεύθυνο για θέματα που αφορούν ολόκληρη την εταιρεία ή ολόκληρα περιφερειακά τμήματα εντός της επιχείρησης, όπως καθορισμός στρατηγικής μάρκετινγκ, καθορισμός της επωνυμίας της εταιρείας και ανάπτυξη και επιβολή της εταιρικής πολιτικής.