Τα βασικά των αναδυόμενων εστιατορίων

Αρχικά ξεκίνησε ως κλαμπ δείπνου τη δεκαετία του 1960, τα pop-up εστιατόρια έχουν δει μια αναζωπύρωση. Ακριβώς όπως υποδηλώνει και το όνομά τους, τα αναδυόμενα παράθυρα εμφανίζονται συχνά σε απροσδόκητα σημεία, για περιορισμένο χρονικό διάστημα.

Πολλοί σεφ ανοίγουν ένα αναδυόμενο εστιατόριο ως τρόπο να παρουσιάσουν τα ταλέντα τους σε ένα ευρύτερο κοινό, ίσως να τραβούν επενδυτές για ένα εστιατόριο στο μέλλον. Άλλα αναδυόμενα παράθυρα είναι μια δοκιμαστική δοκιμασία από δυνητικούς εστιάτορες που σκέφτονται να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο. Τα αναδυόμενα παράθυρα χρησιμοποιούνται επίσης από κοινοτικές ομάδες ως έρανοι. Ορισμένοι ιδιοκτήτες pop-up προσπαθούν να προσφέρουν υψηλής ποιότητας τρόφιμα σε πιο προσιτές τιμές, επιτρέποντας σε περισσότερους ανθρώπους να έχουν πρόσβαση σε γκουρμέ δείπνο.

Ο παράδεισος των φαγητών

Λόγω των περιορισμένων επιλογών μενού των περισσότερων αναδυόμενων εστιατορίων, τα τρόφιμα είναι το τυπικό κοινό. Αυτοί είναι άνθρωποι που απολαμβάνουν να δοκιμάζουν νέα, μερικές φορές ασυνήθιστα, τρόφιμα. Πολλά αναδυόμενα παράθυρα διαφημίζουν από στόμα σε στόμα ή με πρόσκληση μόνο, τροφοδοτούν τους ανθρώπους που εκτιμούν ειδικό φαγητό.

Το εστιατόριο Anytime Anywhere

Η ομορφιά του pop-up εστιατόριο είναι ότι μπορεί να ανοίξει σχεδόν οπουδήποτε. Όσο ο χώρος είναι ασφαλής για να μαγειρέψουν και να σερβίρουν φαγητό, μπορεί να είναι ένα αναδυόμενο εστιατόριο. Τα αναδυόμενα παράθυρα φιλοξενούνται σε άδειες αποθήκες, σε κήπους στον τελευταίο όροφο ή σε παλιό αχυρώνα, για να αναφέρουμε μόνο μερικές θέσεις. Μια άλλη επιλογή για μια τοποθεσία pop-up εστιατόριο είναι ένα ήδη υπάρχον εστιατόριο. Για παράδειγμα, ενοικιάστε ένα δείπνο που σερβίρει μόνο πρωινό και μεσημεριανό γεύμα. Οι ιδιοκτήτες του εστιατορίου λαμβάνουν ένα ποσοστό των κερδών για την κάλυψη του νερού, του αποχετευτικού δικτύου, του ηλεκτρισμού, του φυσικού αερίου και οποιωνδήποτε άλλων συναφών εξόδων.

Το πλεονέκτημα της φιλοξενίας ενός αναδυόμενου εστιατορίου στο δικό σας εστιατόριο είναι η καινοτομία που φέρνει επιπλέον πελάτες.

Pop-Up έξοδα εστιατορίου

Ενώ είναι πολύ φθηνότερο από ένα παραδοσιακό εστιατόριο από τούβλα και κονιάματα, ένα αναδυόμενο εστιατόριο θα κοστίσει ακόμα αρκετές χιλιάδες δολάρια για να ανοίξει. Το τελικό κόστος εξαρτάται από το μέγεθος του αναδυόμενου παραθύρου και από τον απαιτούμενο εξοπλισμό.

Το δείπνο σερβίρεται

Οι άνθρωποι πηγαίνουν στα pop-up εστιατόρια για να ζήσουν μια μοναδική, δημιουργική εμπειρία φαγητού. Επομένως, το αναδυόμενο μενού εστιατορίων πρέπει να είναι πρωτότυπο - κάτι που δεν μπορείτε να βρείτε σε κανένα τοπικό εστιατόριο. Λόγω της περιορισμένης φύσης των περισσότερων pop-up κουζίνες, ένα μενού fixe μεριδίου ή περιορισμένο μενού είναι ιδανικό. Ορισμένα αναδυόμενα εστιατόρια προσφέρουν γεύματα πέντε, έξι ή επτά πιάτων - δεν επιτρέπονται επιλογές.

Προβλήματα με Pop-Ups

Ένα pop-up εστιατόριο μοιάζει πολύ με το catering για ένα μεγάλο γεγονός, εκτός από το ότι συνεχίζεται για μέρες, εβδομάδες ή και μήνες. Πρέπει να σχεδιάσετε προσεκτικά την εφοδιαστική. Για παράδειγμα, πώς θα διατηρήσετε το φαγητό ζεστό και / ή κρύο πριν και κατά τη διάρκεια της βόλτας δείπνου; Άλλες εφοδιαστικές που πρέπει να ληφθούν υπόψη είναι η μεταφορά των προμηθειών και του εξοπλισμού και η γνώση της ποσότητας των τροφίμων που αγοράζονται για κάθε νύχτα. Το αλκοόλ παρουσιάζει ένα άλλο πρόβλημα, ανάλογα με το κράτος που ασχολείστε. Ορισμένες θέσεις είναι εύκολο να εφαρμοστεί για προσωρινή άδεια αλκοόλ, ενώ άλλες είναι σχεδόν αδύνατη.

Συμβουλευτείτε το τοπικό γραφείο του κράτους σας για να μάθετε αν το αναδυόμενο εστιατόριο σας είναι κατάλληλο για άδεια αλκοόλ. Εάν δεν είναι ή αν δεν προτιμάτε να αντιμετωπίσετε την ταλαιπωρία της υπηρεσίας αλκοόλ, μπορείτε να επιτρέψετε στους επισκέπτες να φέρουν μαζί τους το αλκοόλ τους - ελέγξτε και πάλι με τις τοπικές αρχές ότι επιτρέπεται.

Τα εστιατόρια Pop-Up δεν έχουν χρονικό όριο

Τα pop-up εστιατόρια είναι προσωρινά. Μπορούν να διαρκέσουν για ένα βράδυ, μια εβδομάδα ή ακόμα και ένα μήνα. Όλα εξαρτώνται από το πόσο διάστημα είναι διαθέσιμος ο χώρος και το σκοπό του pop-up. Για παράδειγμα, ένα αναδυόμενο παράθυρο για έναν έρανο μπορεί να διαρκέσει μόνο ένα σαββατοκύριακο. Ένα pop-up ως δοκιμαστική διαδρομή για ένα παραδοσιακό εστιατόριο από τούβλα και κονιάματα θα μπορούσε να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες.

Τα pop-up εστιατόρια είναι ιδανικά για τους fundraisers

Σκεφτείτε το παραδοσιακό δείπνο φασολιών σε τοπικές αίθουσες grange ή δείπνα σπαγγέτι για να επωφεληθείτε από μια τοπική αθλητική ομάδα ή άλλη φιλανθρωπική υπόθεση. Αυτά είναι ουσιαστικά pop-up εστιατόρια στην πιο βασική μορφή τους. Ένα αναδυόμενο εστιατόριο λαμβάνει αυτή τη βασική ιδέα και βήματα σε μια πιο παραδοσιακή ατμόσφαιρα εστιατορίου.

Pop-Ups εμφανίζονται σε ασυνήθιστες τοποθεσίες

Μια από τις πιο συναρπαστικές πτυχές ενός αναδυόμενου εστιατορίου είναι ότι μπορεί να βρίσκεται σε μια ασυνήθιστη τοποθεσία, όπως μια στέγη του διαμερίσματος, ένα παλιό αχυρώνα ή ακόμα και ένα κενό υπόστεγο του αεροπλάνου. Όπου υπάρχει χώρος για τραπέζια και καρέκλες και μια αυτοσχέδια κουζίνα, θα μπορούσατε να φιλοξενήσετε ένα αναδυόμενο εστιατόριο. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε άδεια χρήσης του χώρου και ότι είναι ασφαλές για το προσωπικό και τους πελάτες (περισσότερα για αυτό μέσα σε ένα δευτερόλεπτο).

Τα pop-ups μπορούν να βρίσκονται στα υπάρχοντα εστιατόρια

Ενώ ίσως δεν είναι τόσο δροσερό όσο ένα hangar του αεροπλάνου ή μια ταράτσα της πόλης, ένα υπάρχον εστιατόριο κάνει τον προγραμματισμό ενός pop-up πολύ ευκολότερο. Εάν ένα εστιατόριο είναι ανοιχτό μόνο για πρωινό και μεσημεριανό γεύμα, θα μπορούσε να διπλασιαστεί ως ένα αναδυόμενο εστιατόριο το βράδυ.

Τα pop-ups πρέπει να είναι νόμιμα

Πραγματικά υπόγεια αναδυόμενα εστιατόρια δεν ασχολούνται συνήθως με άδειες ή ασφάλειες. Ωστόσο, πρέπει να είστε νόμιμοι και να αποφύγετε τυχόν νομικά προβλήματα εάν προκύψουν προβλήματα. Ελέγξτε με την τοπική σας πόλη ή τις κρατικές αρχές σχετικά με το είδος των προσωρινών αδειών που χρειάζεστε πριν ανοίξετε.

Τα κοινωνικά μέσα και τα pop-up είναι τέλεια μαζί

Όπως τα φορτηγά τροφίμων, πολλά pop-up εστιατόρια χρησιμοποιούν τα κοινωνικά μέσα ως τον κύριο μέσο διαφήμισης. Ειδικές βραδιές δημοσιεύονται σε ιστότοπους όπως το Facebook και το Twitter. Οι προσκλήσεις στο αναδυόμενο παράθυρο μπορεί να εκδίδονται αποκλειστικά μέσω ιστότοπων κοινωνικής δικτύωσης.

Μην παραβλέπετε την ασφάλεια για το αναδυόμενο παράθυρο

Πρώτα απ 'όλα, η αναδυόμενη τοποθεσία πρέπει να είναι ασφαλής για τους προστάτες και για την ασφαλή εξυπηρέτηση των τροφίμων.Εάν η ηλεκτρική ενέργεια και το τρεχούμενο νερό δεν είναι άμεσα διαθέσιμα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε πρόσβαση και στις δύο μεγάλες χρονικές περιόδους. Τα τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στις ζεστές ζώνες θερμοκρασίας για ζεστό και κρύο, για να αποφεύγεται τυχόν δηλητηρίαση από τρόφιμα.

Pop-Ups μπορεί να προσελκύσει τους επενδυτές

Ορισμένοι επαγγελματίες σεφ ανοίγουν τα δικά τους αναδυόμενα παράθυρα για να φτιάξουν τη γαστρονομική τους φήμη, καθώς η βραχυπρόθεσμη φύση ενός pop-up επιτρέπει στους σεφ να έχουν πλήρη ελευθερία και δημιουργικότητα στην κουζίνα. Άλλοι ανοίγουν ένα αναδυόμενο εστιατόριο για να δοκιμάσουν μια έννοια εστιατορίου, χρησιμοποιώντας το ως μια λεωφόρο για να προσελκύσουν τους επενδυτές καθώς και το κοινό για να το δοκιμάσουν.

Τα Pop-Ups έχουν Μενού Fix Prix

Οι περισσότεροι άνθρωποι που πηγαίνουν σε ένα pop-up εστιατόριο αναζητούν μια περιπέτεια για φαγητό - κάτι νέο, μοναδικό και δημιουργικό. Κάτι που διαφέρει από την τοπική σκηνή του εστιατορίου. Προσθέστε σε αυτό ένα περιορισμένο χώρο για αποθήκευση και μαγείρεμα και τα περισσότερα pop-up εστιατόρια διαθέτουν ένα προκαθορισμένο μενού επιλογών. Αντί για μενού a la carte, παρέχοντας ένα μενού καθορισμού του prix σας επιτρέπει να χρεώνετε ένα προκαθορισμένο ποσό ανά άτομο. Ανάλογα με το μήκος του ανοίγματος του αναδυόμενου εστιατορίου σας, μπορείτε να αλλάξετε το μενού κάθε βράδυ ή κάθε λίγες νύχτες.

Τα Pop-Ups είναι διασκεδαστικά

Τα αναδυόμενα παράθυρα είναι χαμηλή δέσμευση. Δεν χρειάζεται να στεγαστεί το σπίτι σας ή ακόμα και να σταματήσετε την καθημερινή εργασία σας. Προσφέρουν την ευκαιρία να κάνουν κάτι διαφορετικό και να δούμε αν η επιχείρηση εστιατορίων είναι κάτι που θέλετε να ακολουθήσετε στο μέλλον.