Εστιατόριο Εξοπλισμός μαγειρέματος και εμπορικοί φούρνοι

Βγείτε στην κουζίνα ενός ιταλικού εστιατορίου που ειδικεύεται σε πιάτα ζυμαρικών και στη συνέχεια επισκεφθείτε ένα κατάστημα σάντουιτς γνωστό για τα ζεστά σάντουιτς παναρίδας. Οι κουζίνες τους θα έχουν πολύ διαφορετικές ρυθμίσεις και διαφορετικό εξοπλισμό μαγειρέματος. Η ιταλική κουζίνα θα έχει ένα σάουνα και το κατάστημα σάντουιτς θα έχει φούρνο μεταφοράς.

Το θέμα είναι ότι οι εμπορικές κουζίνες έρχονται σε όλα τα σχήματα και τα μεγέθη. Υπάρχουν τόσα μοναδικά εμπορικά κουζίνες όπως τα εστιατόρια, αλλά ο εμπορικός φούρνος είναι ο κόμβος όλων αυτών.

Τι χρειάζεστε σε ένα εμπορικό φούρνο;

Ο τύπος του φούρνου που αγοράζετε θα εξαρτηθεί από το μενού σας. Εξετάστε το είδος της μαγειρικής που θα γίνει στην κουζίνα σας. Υπάρχουν πολλά πιάτα στο μενού σας που απαιτούν sautéing; Θα ψήσετε τα δικά σας ψωμιά και επιδόρπια; Σχεδιάζετε να προσφέρετε γκουρμέ πίτσα;

Κάθε μία από αυτές τις τάσεις μενού χρησιμοποιεί διαφορετικό τύπο φούρνου ή εύρους. Οι επαγγελματικοί φούρνοι έρχονται σε διαφορετικές μάρκες με διαφορετικές λειτουργίες, όπως φούρνοι που μπορείτε να αγοράσετε για το σπίτι σας,

Επαγγελματικές επιλογές φούρνου

Οι επαγγελματικοί φούρνοι είναι καλόι για γρήγορο και ομαλό μαγείρεμα και είναι ιδανικοί για πιάτα που πρέπει να ψηθούν, όπως λαζάνια ή άλλα σκεύη.

Συνδυασμός φούρνων Συνδυάστε τους φούρνους με ατμό. Μπορούν να μαγειρεύουν μεγάλες ποσότητες λαχανικών σε ένα κλάσμα του χρόνου που θα απαιτούσε βρασμό.

Ένας μεταφορικός ιμάντας μετακινεί το φαγητό μέσω του φούρνου σε ένα φούρνος μεταφοράς, καθιστώντας το ιδανικό για πίτσες ή ζεστά σάντουιτς.

ΕΝΑφούρνο πίτσας είναι ένα μεγάλο φούρνο που θερμαίνει σε υψηλές θερμοκρασίες. Όχι μόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πίτσα, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε σχεδόν οτιδήποτε άλλο σε ένα φούρνο πίτσας, επίσης, συμπεριλαμβανομένων μεγάλων πλευρών του βοείου κρέατος ή μεγάλων τηγανιών επιδόρπιο.

Άλλες Εμπορικές Εξοπλισμός Μαγειρικής

Οι διαφορετικοί σταθμοί μπορούν να απαιτήσουν διαφορετικό εξοπλισμό. ΕΝΑσχάραμαγειρεύει φαγητό με σύντομες εκρήξεις θερμότητας. Είναι καλό για τη διατήρηση των τυριών σε σούπες και σάντουιτς.

ΕΝΑ ψηνω στα καρβουνα μπορεί να είναι είτε μια επίπεδη κορυφή είτε ένα κοτόπουλο σάρκας. Και οι δύο χρησιμοποιούνται για να μαγειρεύουν τα κρέατα, τα πουλερικά και τα μπουκέτα.

ΕΝΑφριτέζα / φρυγανιστήτα βαθιά τηγανητά πατάτες από τηγανιτές πατάτες έως φτερούγες κοτόπουλου Ακόμη και επιδόρπια, όπως το cheesecake, μπορούν να τηγανιστούν για μια ενδιαφέρουσα πινελιά.

Κορυφαίες μάρκες εμπορικών φούρνων

Ήφαιστος είναι η κορυφή της γραμμής σε εμπορικές σειρές. Μια σειρά αέριο από Vulcan μπορεί να διαρκέσει για πάντα με μόνο μικρές επισκευές από καιρό.

Χόμπαρτ είναι ένας άλλος κατασκευαστής φούρνων κουζίνας. Οι φούρνοι τους είναι πολύ καλός, ειδικά αν μπορείτε να βρείτε αυτό που χρησιμοποιείται απαλά.

Πειρατής του βορρά οι σειρές εμφανίζονται όλο και περισσότερο στις οικιακές κουζίνες των ιδιοκτητών που θέλουν αυτή τη βιομηχανική κομψή εμφάνιση και είναι μια καλή επιλογή και για τις εμπορικές κουζίνες.

Εξοπλισμός που μπορεί να θέλετε να μείνετε μακριά από

Ηλεκτρικές σειρές πάρτε για πάντα να ζεσταθεί. Θα οδηγήσουν το ηλεκτρικό σας νομοσχέδιο μέσα από την οροφή και πάντα σπάνε. Σκεφθείτε να κολλήσετε με αέριο.

Εξειδικευμένες σειρέςμπορεί να είναι άβολα. Η πίτσα φούρνου από τούβλα μπορεί να ακούγεται υπέροχη, αλλά ένας φούρνος από τούβλα μπορεί να σας κοστίσει τρεις έως πέντε φορές περισσότερο από έναν κανονικό φούρνο αερίου. Βεβαιωθείτε ότι θα πάρετε τα χρήματά σας πίσω σε όλες αυτές τις πίτσες, πριν να χτυπήσετε κάτω αυτά τα χρήματα.

Με την πρώτη ματιά,θερμαινόμενα ή ψυγμένα συρτάριαμοιάζουν σαν να ήταν πολύ λειτουργικά, ειδικά σε μια πολυάσχολη κουζίνα εστιατορίων. Δυστυχώς, είναι επιρρεπείς στο σπάσιμο. Δεν είναι απλά κατασκευασμένα για τη φθορά μιας εμπορικής κουζίνας. Τα θερμαντικά σκεύη Reach-in και οι ψύκτες διαρκούν περισσότερο.

Πριν πηδήσετε στην αγορά οποιουδήποτε τύπου φούρνου, γκάμας ή άλλου εξοπλισμού που είναι καλός μόνο για μερικά είδη τροφίμων, σκεφτείτε αν το χρειάζεστε πραγματικά. Μπορείτε να εγκαταστήσετε κάτι λιγότερο δαπανηρό ή ένα μοντέλο που είναι πιο ευέλικτο;