Οδηγός εξυπηρέτησης πελατών εστιατορίων

Η εξυπηρέτηση πελατών αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της λειτουργίας ενός επιτυχημένου εστιατορίου. Δεν έχει σημασία πόσο θαυμάσιο το νέο σας εστιατόριο φαίνεται ή πόσο νόστιμο είναι το φαγητό, αν η υπηρεσία δεν είναι καλή, οι πελάτες δεν είναι πιθανό να επιστρέψουν. Ως ιδιοκτήτης εστιατορίου, είναι επιτακτική ανάγκη να αντιμετωπίσετε την εξυπηρέτηση πελατών από πολλές διαφορετικές πλευρές. Μετά από όλα, δεν μπορείτε να είστε παντού ταυτόχρονα και πρέπει να ξέρετε ότι έχετε αξιόπιστο προσωπικό για να χειριστείτε τυχόν ζητήματα που μπορεί να προκύψουν. Εκτός από την εκπαίδευση του προσωπικού σας ώστε να προσφέρει εξαιρετική εξυπηρέτηση πελατών, θα πρέπει να έχετε ένα πρωτόκολλο για τη διεκπεραίωση των παραπόνων πελατών.

Μπορείτε επίσης να επιδείξετε καλή εξυπηρέτηση πελατών, δείχνοντας στους πελάτες σας πόσο εκτιμάτε την επιχείρησή τους, μέσω εκπτώσεων, προωθητικών ενεργειών και άλλων πρωτοβουλιών χαμηλού κόστους (ή και δωρεάν). Τέλος, η καλή εξυπηρέτηση των πελατών σημαίνει ότι είστε υπεύθυνος ιδιοκτήτης εστιατορίου - αυτό σημαίνει να γνωρίζετε πώς μπορείτε να χειρίζεστε πελάτες που έχουν πίνει πολλά για να πίνουν με θετικό, ενσυναίσθητο τρόπο.

Ενδώστε το προσωπικό του εστιατορίου σας

Το πρώτο βήμα στην εξαιρετική εξυπηρέτηση των πελατών είναι το προσωπικό του εστιατορίου σας. Ένα καλά εκπαιδευμένο μέτωπο του προσωπικού του σπιτιού θα κρατήσει τους πελάτες ευτυχείς και θα επιστρέψει για περισσότερα. Όχι μόνο κάποιος μπορεί να περιμένει τραπέζια ή να τείνει στο μπαρ. Το καλό προσωπικό αναμονής είναι από τους πιο ταλαντούχους ανθρώπους εκεί έξω. Είναι φιλικοί, αλλά όχι ενοχλητικοί. Μπορούν να κάνουν πολλούς στόχους, αλλά εξακολουθούν να δίνουν στους πελάτες την αμέριστη προσοχή τους. Και είναι ειλικρινείς, αξιόπιστοι και μπορούν να εργαστούν ως ομάδα. Διαβάστε για το πώς να μισθώσετε για το μπροστινό μέρος του σπιτιού.

Γνωρίστε τον τρόπο αντιμετώπισης παραπόνων πελατών

Το επόμενο βήμα στην εξαιρετική εξυπηρέτηση των πελατών είναι ο τρόπος με τον οποίο χειρίζεστε τα παράπονα των πελατών. Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά δοκιμάζετε, τα πράγματα είναι βέβαιο ότι θα πάει στραβά μια φορά. Το φαγητό καίγεται, οι παραγγελίες ξεχνιούνται στη μέση μιας βιασύνης στο δείπνο ή οι νέοι διακομιστές ξεχνούν απλά όλη την εκπαίδευσή τους. Ανεξάρτητα από τον λόγο της καταγγελίας, το σημαντικό είναι να προσπαθήσουμε και να ευχαριστήσουμε τον πελάτη. Θα πρέπει να αναγνωρίσετε ότι ναι, υπήρχε ένα πρόβλημα, αλλά δεν είναι αυτό που πρέπει να περιμένουν από το εστιατόριο σας.

Δείτε την εκτίμηση των πελατών σας

Οι ενέργειες μιλούν πιο δυνατά από τα λόγια, και αυτό ασφαλώς ισχύει για την εκτίμηση του πελάτη. Υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να δείξετε στους πελάτες σας πόσο πολύ εκτιμάτε την επιχείρησή τους. Και δεν χρειάζεται να σας κοστίσει πολλά χρήματα (ή κάποια χρήματα σε ορισμένες περιπτώσεις). Παραδείγματος χάριν, η προσωπική προσοχή, ιδιαίτερα από τον ιδιοκτήτη ή τον διαχειριστή, μπορεί να κάνει πολλά πράγματα για να κάνει τους πελάτες να αισθάνονται ξεχωριστοί. Διαβάστε παρακάτω για συμβουλές για το πώς να κάνετε κάθε πελάτη να νιώθει σαν VIP.

Να είστε υπεύθυνος ιδιοκτήτης εστιατορίου

Η υπεύθυνη εξυπηρέτηση του αλκοολούχου ποτού είναι ίσως ο μεγαλύτερος τρόπος για να δείξετε στους πελάτες σας τις αξίες σας. Μετά από όλα, δεν θέλετε να δείτε έναν προστάτη που έχει πάρα πολλά να πιει να πάρει πίσω από το τιμόνι ενός αυτοκινήτου και να βλάψει τον εαυτό του ή κάποιον άλλο. Επομένως, εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε το αλκοόλ στο νέο σας εστιατόριο, τότε θα πρέπει να είστε εξοικειωμένοι με όλους τους νόμους για το κρασί σας. Ενώ οι νόμοι για τα αλκοολούχα ποτά ποικίλλουν από κράτος σε κράτος, στις περισσότερες περιπτώσεις, αν ένα άτομο εμπλέκεται σε ένα ατύχημα ενώ σας πιει, όπως και ο ιδιοκτήτης της εγκατάστασης που τον εξυπηρετεί, μπορεί να θεωρηθεί υπεύθυνος επίσης.

Είναι επίσης σημαντικό ο υπάλληλός σας να καταλάβει πώς να εντοπίσει ένα άτομο που είναι μεθυσμένο, ώστε να μην εξυπηρετεί (ή να συνεχίζει να εξυπηρετεί). Περιστασιακά ίσως χρειαστεί να ασχοληθείτε με έναν προστάτη που είναι περισσότερο από λίγο ανακουφισμένος.