Ευεξία στον τομέα των εστιατορίων και δεξιότητες εξυπηρέτησης για συνέχιση

Η εργασία στην υπηρεσία τροφίμων μπορεί να είναι μια πολύτιμη εμπειρία. Οι θέσεις εργασίας στις υπηρεσίες τροφίμων είναι συχνά διαθέσιμες και συχνά καλώς πληρωμένες. Επιπλέον, μπορούν να είναι ευκαιρίες ανάπτυξης περαιτέρω δεξιοτήτων που μπορείτε να εφαρμόσετε σε πολλές άλλες ρυθμίσεις.

Οι εργαζόμενοι στο εστιατόριο πρέπει συχνά να είναι καλλιτέχνες, επικοινωνιακά στελέχη, διευθυντές και μερικές φορές διαιτητές (η επίλυση συγκρούσεων και ζητημάτων μπορεί να είναι εκπληκτικά σημαντική). Δεν μπορούν όλοι να κάνουν αυτό το είδος εργασίας, αλλά μερικοί από αυτούς που μπορούν να κάνουν μια σταδιοδρομία.

Πώς να χρησιμοποιήσετε λίστες δεξιοτήτων

Παρόλο που από ορισμένες απόψεις οι θέσεις εργασίας στις υπηρεσίες τροφίμων είναι παρόμοιες από το εστιατόριο στο εστιατόριο, κάθε τόπος είναι επίσης μοναδικός. Υπάρχουν επίσης πολλοί διαφορετικοί ρόλοι στο χώρο των εστιατορίων και οι εγκαταστάσεις διαφέρουν ως προς τον τρόπο με τον οποίο κατανέμουν τις ευθύνες τους. Τα μικρά εστιατόρια μπορούν να ζητήσουν από όλους να κάνουν λίγα πράγματα, ενώ άλλα είναι πιο εξειδικευμένα.

Όταν εφαρμόζετε, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την περιγραφή της εργασίας. Η επίσκεψη στο εστιατόριο και η συνειδητοποίηση του τρόπου με τον οποίο μπορεί να βοηθήσει ο χώρος.

Αφού ξέρετε τι θέλει ο μελλοντικός εργοδότης σας, μπορείτε να παρουσιάσετε αυτές τις δεξιότητες στα υλικά αίτησης και στη συνέντευξή σας. Να είστε έτοιμοι να δώσετε συγκεκριμένα παραδείγματα. Η ακόλουθη συζήτηση θα πρέπει να σας βοηθήσει να μάθετε σε τι να εστιάσετε κατά την έναρξη της αναζήτησης εργασίας σας.

Κορυφαίες δεξιότητες για θέσεις εργασίας στο εστιατόριο

Οι εργαζόμενοι στο εστιατόριο "πίσω από το σπίτι" προετοιμάζουν και παρουσιάζουν φαγητό ή καθαρά πιάτα, ενώ οι "μπροστά από το σπίτι" εργαζόμενοι καλωσορίζουν και αλληλεπιδρούν με τους πελάτες. Όλοι εργάζονται μαζί ως ομάδα για να δημιουργήσουν μια αξέχαστη, ευχάριστη εμπειρία για όλους τους προστάτες. Υπάρχουν ορισμένες δεξιότητες που απαιτούνται από όλες τις θέσεις εργασίας, ενώ άλλες είναι διακριτές στο μέτωπο του σπιτιού ή είναι μοναδικές για ένα συγκεκριμένο ρόλο.

Ένας σεφ δεν χρειάζεται απαραίτητα να ξέρει πώς να περιμένει τραπέζια, ενώ ένας διακομιστής δεν χρειάζεται να ξέρει πώς να μαγειρεύει (αν και γνωρίζοντας πώς να μιλήσει για τρόφιμα μπορεί να είναι απαραίτητη).

Αν και ο τύπος του εστιατορίου έχει σημασία (η κατάλληλη συμπεριφορά για το προσωπικό αναμονής είναι πολύ διαφορετική σε μια επίσημη τραπεζαρία σε σχέση με ένα δείπνο με λιπαρή κουτάλι), οι δεξιότητες μπορούν συνήθως να μεταφερθούν από έναν τόπο σε έναν άλλο, σε στυλ και τύπους εγκαταστάσεων.

Εξυπηρέτηση πελατών

Αν και οι δεξιότητες εξυπηρέτησης πελατών είναι προφανώς απαραίτητες για το μπροστινό μέρος του σπιτιού, μια ισχυρή ηθική δεοντολογίας είναι κρίσιμη για όλους στην ομάδα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που δεν βλέπουν ποτέ τους προστάτες. Ο οικοδεσπότης ή η οικοδέσποινα και το προσωπικό αναμονής πρέπει να κάνουν τους φίλους να αισθάνονται ευπρόσδεκτοι και να φροντίζονται. Οι διευθυντές πρέπει μερικές φορές να ηρεμήσουν τους θυμωμένους πελάτες εξηγώντας πολιτικές ή αντιμετωπίζοντας προβλήματα. Οι μαγειρευτές γραμμής και τα πλυντήρια πιάτων έχουν αόρατους αλλά κρίσιμους ρόλους στην ευτυχία και την υγεία των πελατών και πρέπει να πάρουν σοβαρά αυτή την ευθύνη.

Φυσική ταχύτητα και αντοχή

Οι διακομιστές πρέπει να μεταφέρουν αμήχανα και μερικές φορές βαριά φορτία χωρίς να χυθούν. Τα πλυντήρια πιάτων πρέπει να φορτώσουν και να εκφορτώσουν τα μηχανήματα γρήγορα χωρίς να χτυπήσουν πλάκες ή να κοπούν με μαχαίρια. Οι πλευρικές εργασίες, όπως η επαναπλήρωση των αναδευτήρων αλατιού, πρέπει να γίνονται γρήγορα και αποτελεσματικά. Η ικανότητα να κινείται με γρήγορο, σταθερό ρυθμό, χωρίς να αποσπάται η προσοχή, είναι κρίσιμη.

Συνείδηση ​​ασφάλειας

Τα εστιατόρια μπορεί να είναι επικίνδυνα μέρη. Το κακό χειρισμένο φαγητό μπορεί να αρρωστήσει ή να σκοτώσει τους πελάτες. Ελαττωματικά προϊόντα καθαρισμού μπορούν να προκαλέσουν χημικά εγκαύματα. Περπατώντας πίσω από μια πολυάσχολη μαγειρική γραμμή χωρίς να θυμάστε να λέτε "πίσω σας" θα μπορούσε να προκαλέσει σοβαρά θερμικά εγκαύματα ή ατυχήματα με μαχαίρια. Εκατομμύρια άνθρωποι μπαίνουν και εγκαταλείπουν τα εστιατόρια κάθε μέρα χωρίς τρομερό ατύχημα, επειδή το προσωπικό του εστιατορίου συνεργάζεται για να κρατήσει τον εαυτό του και τους πελάτες του ασφαλή.

Προσοχή στη λεπτομέρεια

Η προσοχή στη λεπτομέρεια σχετίζεται στενά με την ασφάλεια. Οι διακομιστές πρέπει να θυμούνται ποιο διαχειριστή διέταξε την ειδική χωρίς μέντα και αν μπορεί να υπάρχουν στίγματα πιπέρι στο dressing επειδή μερικοί άνθρωποι έχουν σοβαρές και ασυνήθιστες αλλεργίες ή προτιμήσεις που πρέπει να πληρούνται. Οι μάγειρες πρέπει να διατηρούν σχολαστικά καθαρά τα εργαλεία και τους σταθμούς εργασίας τους ή μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα. Ακόμη και όταν δεν διακυβεύεται τίποτε περισσότερο από ένα δυστυχισμένο δείπνο, η παρακολούθηση των αναγκών πολλών πινάκων σε ένα θορυβώδες, χαοτικό περιβάλλον είναι εξαντλητική εργασία.

Δεξιότητες επικοινωνίας

Η δυνατότητα επικοινωνίας βρίσκεται στην καρδιά τόσο της εξυπηρέτησης πελατών όσο και της ομαδικής εργασίας. Από την περιγραφή των ειδικών στην τοποθέτηση παραγγελιών για να υπενθυμίσει στους συναδέλφους ότι το πάτωμα κοντά στο σαλάτα είναι ολισθηρό, οι εργαζόμενοι στο εστιατόριο πρέπει να μπορούν να επικοινωνούν αποτελεσματικά.

Κατάλογος των δεξιοτήτων εξυπηρέτησης εστιατορίων και τροφίμων

• Δυνατότητα γρήγορης εκμάθησης
• Βοηθώντας τον Cook
• Μπαρμαντέρ
• Παραγγελίες ποτών
• Προϋπολογισμός
• Bussing
• Εξαργύρωση Πελατών
• Καθαρισμός Πινάκων
• Εκκαθάριση των τροφίμων
• Επικοινωνία
• Εξυπηρέτηση πελατών
• Μαγείρεμα
• Πελατειακές σχέσεις
• Λεπτομερής προσανατολισμός
• Σκηνοθεσία Πελατών
• Πλυντήρια πιάτων
• Σχέσεις Εργαζομένων
• Συνεργαστείτε με το κοινό
• Εισαγάγετε τις παραγγελίες
• Ενθουσιώδης
• Γρήγορος Εργαζόμενος
• Εύκαμπτος
• Σύντομα
• Γνώση τροφίμων
• Παρασκευή τροφίμων
• Ακολουθήστε τις διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων
• Φιλικός
• Διαχείριση συναλλαγών σε μετρητά και πίστωση
• Χειρισμός χρημάτων
• Την πρόσληψη
• Hostessing
• Εμπλουτισμός Πελατών
• Διαπροσωπικές
• Συνέντευξη
• Καταγραφή εμπορευμάτων
• Κάντε σωστή αλλαγή
• Διατηρήστε το σταθμό εργασίας
• Διατηρήστε το εστιατόριο
• Διατήρηση της εμφάνισης πίνακα
• Διαχείριση
• Μαθηματικά
• Πολυεπεξεργασία
• Δικτύωση
• Λειτουργήστε τη φριτέζα
• Λειτουργήστε τη σχάρα
• Λειτουργία του φούρνου
• Λειτουργήστε τον κατασκευαστή σάντουιτς
• Παραγγελία αναλωσίμων
• Υπομονετικος
• Κοινωνικές ικανότητες
• Τοποθετήστε παραγγελίες
• Συστήματα σημείων πώλησης
• Θετική στάση
• Ακρίβεια
• Προετοιμασία Τροφίμων
• Παρουσίαση μενού
• Δημόσιες σχέσεις
• Λήψη και διεκπεραίωση τηλεφωνικών παραγγελιών
• Επαναπλήρωση Καρυκεύματα
• Λειτουργία μητρώου
• Προγραμματισμός κρατήσεων
• Επίλυση ανησυχιών επισκεπτών
• Διαδικασίες αποχέτευσης
• Υπηρεσία προσανατολισμένη
• Παίρνω παραγγελίες
• Χτίσιμο ομάδας
• Ομαδικός παίχτης
• ΟΜΑΔΙΚΗ ΔΟΥΛΕΙΑ
• Τεχνικές δεξιότητες
• Βέβαια
• Προφορική επικοινωνία
• Πρόθυμος να μάθει
• Εργασία γρήγορα
• Σερβίρισμα
• Σύντομη μαγειρική παραγγελία
• Εποπτεύοντας
• Αναμονή σε πίνακες