Σταθμοί αναμονής - Όλα για το εστιατόριο Περιμένετε Σταθμοί

Ο σταθμός αναμονής είναι το νευρικό κέντρο μιας πολυσύχναστη τραπεζαρία, μπαρ ή αίθριο. Ένας καλά εφοδιασμένος σταθμός αναμονής είναι απαραίτητος για την ομαλή λειτουργία των πάντων κατά τη διάρκεια κάθε βάρδιας. Πριν από κάθε στροφή κάθε σταθμός πρέπει να ελεγχθεί, για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως εξοπλισμένος. Μετά από κάθε βάρδια, ο waitstaff θα πρέπει να επανενταχθεί ως μέρος των πλευρικών εργασιών. Με την τακτική αποθήκευση του τραπεζαρία / μπαρ / αίθριο σταθμός αναμονής, τα πάντα τρέχουν ομαλότερη, προσφέρουν καλύτερη εξυπηρέτηση πελατών. Το προσωπικό είναι λιγότερο πιθανό να χαλάσει αν δεν τρέχει γύρω από ψάχνει για κούπες καφέ ή δοχεία απογείωσης.

Πώς να αποθηκεύσετε έναν σταθμό αναμονής για εστιατόριο

Κάθε εστιατόριο είναι λίγο διαφορετικό και θα απαιτήσει διαφορετικούς τύπους σταθμών αναμονής, ανάλογα με το μέγεθος και την αντίληψή του. Κάποιοι σταθμοί αναμονής που αναφέρονται παρακάτω μπορούν να συνδυαστούν σε μία περιοχή. Ή ένας σταθμός μπορεί να είναι μέρος της κουζίνας, όπως οι επιδορπίδες, οι σούπες ή οι σαλάτες. Εάν η τραπεζαρία του εστιατορίου είναι πραγματικά μικρή, το προσωπικό της κουζίνας μπορεί να είναι υπεύθυνο για αυτά τα αντικείμενα.

• Σταθμός καφέ καφετιέρα: Καφές, συσκευασίες καφέ και καφέ, φίλτρα, κούπες καφέ, τσάντες τσαγιού, τσαγιέρες, φλυτζάνια, πιατάκια, σάκχαρα, κουταλάκια του γλυκού.
• Σταθμός ψύξης: Γάλα, κρέμα γάλακτος, μισό και μισό, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, σάλτσα σαλάτας, σάλτσα σοκολάτας και άλλα γλυκά ψητά, ψιλοκομμένα φρούτα για γαρνίρισμα επιδόρπιο. Μπορεί ή όχι να περιέχει επιδόρπια.
• Σταθμός σόδα: Μπορεί να συνδυαστεί με τη μπάρα ή έναν σταθμό μόνο από μόνη της. Γυαλιά, παιδικά κύπελλα, καλαμάκια, δοχείο πάγου με σέσουλα, σερβιέτες, σουβέρ, γαρνιτούρες φρούτων. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει μηχανή τσαγιού πάγου.

• Σταθμός σαλάτας: Αν η εταιρεία waitstaff έχει την ευθύνη να φτιάχνει τις δικές της σαλάτες, μπορεί να έχετε έναν καθορισμένο σταθμό σαλάτας που περιλαμβάνει πλάκες σαλάτας, λάδι και ξύδι, σαλάτες, μαρούλι, σαλάτες.
• Σταθμός σούπας: Βραστήρες ή ατμός, σούπες και μπολ, κουτάλια σούπας, κροτίδες, αποξηραμένα ή φρέσκα γαρνιτούρα.
• Σταθμός επιδόρπιο: Πιάτα, πιρούνια επιδόρπιο, κτυπημένη κρέμα και άλλα καρυκεύματα, γαρνίρισμα, επιπλέον πετσέτες, παγωτό.

Σταθμός μπαρ

Συνήθως, ο μπάρμαν θα φροντίσει για την ανανέωση του μπαρ, ελέγχοντας αντικείμενα όπως ψιλοκομμένα φρούτα, χαρτοπετσέτες, καλαμάκια, σουβέρ. Εάν προσφέρονται υπηρεσίες φαγητού στη γραμμή, τότε θα πρέπει να αποθηκεύονται και σε κάθε μενού και σερβίτσια.

Εξωτερική Patio Περιμένετε σταθμό

Το εστιατόριο σας προσφέρει εξωτερική τραπεζαρία Σε ζεστό καιρό (ή όλο το χρόνο, αν είστε στο νότο), βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα σταθμό αναμονής βολικό για το αίθριο.

Ένας καλά εξοπλισμένος σταθμός αναμονής είναι απαραίτητος για γρήγορη και αποτελεσματική εξυπηρέτηση. Όλοι αυτοί οι σταθμοί εξαρτώνται από τη διάταξη του εστιατορίου και του χώρου. Εάν εργάζεστε σε ένα μικρό χώρο τότε πιθανότατα θα χρειαστεί να συνδυάσετε αυτούς τους σταθμούς σε έναν κεντρικό κόμβο. Κάντε μια λίστα ελέγχου σταθμού αναμονής για να σας βοηθήσει να αποθηκεύσετε τον σταθμό αναμονής με όλα τα σωστά αναλώσιμα.