Πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την υπηρεσία εξυπηρέτησης πελατών

Αναπόσπαστο μέρος κάθε εστιατορίου είναι η εξυπηρέτηση πελατών του. Δεν έχει σημασία πόσο υπέροχα είναι η διακόσμηση του εστιατορίου σας ή πόσο νόστιμο είναι το φαγητό σας, αν η υπηρεσία δεν ανταποκρίνεται ή υπερβαίνει τις προσδοκίες των πελατών, υπάρχει μια καλή πιθανότητα να μην επιστρέψουν. Η εξυπηρέτηση πελατών καλύπτει πολλά διαφορετικά μέρη των εστιατορίων κάθε μέρα, ξεπερνώντας το μέτωπο του προσωπικού του σπιτιού.

Ο Πελάτης είναι πάντα σωστός.

Αυτός είναι ο χρυσός κανόνας των επιχειρήσεων. Ακόμα κι αν νομίζετε ότι ο πελάτης είναι λάθος ποτέ ποτέ, μην το πείτε ποτέ αυτό. Να είστε κατανοητοί και ενθουσιώδης και να αφιερώσετε χρόνο για να ακούσετε την καταγγελία ή την εισήγησή τους. Προβλήματα θα προκύψουν αναπόφευκτα ακόμη και στα καλύτερα εστιατόρια - είναι το πώς τα χειρίζεστε αυτά που θα καθορίσουν εάν ο πελάτης επιστρέφει ή πηγαίνει αλλού.

Η καλή εξυπηρέτηση πελατών περιλαμβάνει το πλήρες προσωπικό του εστιατορίου.

Ενώ το μπροστινό μέρος του σπιτιού είναι το πρόσωπο που οι πελάτες βλέπουν, η εξυπηρέτηση πελατών περιλαμβάνει όλους, από το συνεργείο συντήρησης μέχρι τους μάγειρες στην κουζίνα. Καθαρά δωμάτια ανάπαυσης, καλό φαγητό, φιλική και φιλόξενη ατμόσφαιρα αποτελούν όλα τα συστατικά της καλής εξυπηρέτησης των πελατών, όπου κάθε υπάλληλος του εστιατορίου παίζει ρόλο.

Μην κλείνετε κρατήσεις.

Αν το εστιατόριο σας κρατάει επιφυλάξεις, προσέξτε πόσο κοντά μπορείτε να το κρατήσετε. Τίποτα δεν θα διαταράξει έναν πελάτη σαν να εμφανίζεται για μια κράτηση έξι μ.μ. και να του πει ότι θα πρέπει να περιμένει άλλα 30 λεπτά. Οι κρατήσεις για εστιατόρια, όταν γίνονται σωστά, σας επιτρέπουν να απλώσετε τα καθίσματα και να κρατήσετε την κουζίνα μακριά από τα ζιζάνια. Όταν τελειώσει άσχημα, οι κρατήσεις μπορούν να οδηγήσουν σε μια τραπεζαρία που γεμίζει πολύ γρήγορα για την κουζίνα και δεν αφήνει κανένα χώρο για περιπάτους.

Κατανοήστε πώς λειτουργεί το εστιατόριο.

Ένα καλό μέτρο ικανοποίησης των πελατών είναι πόσο καλά συμβουλεύονται το τέλος ενός γεύματος. Μια κακή άκρη δεν είναι πάντα μια αντανάκλαση στο διακομιστή. θα μπορούσε να είναι το φαγητό, η επικαιρότητα του γεύματος ή άλλοι παράγοντες. Ορισμένα εστιατόρια επιλέγουν να συγκεντρώσουν συμβουλές. Άλλοι το κρατούν χωριστά μεταξύ των διακομιστών. Για μεγάλα πάρτι ή εκδηλώσεις που προσφέρονται, προστίθεται αυτόματα κάποια προσφορά.

Μην σκουπίζετε την εκτίμηση των πελατών.

Έχετε ένα ζευγάρι που δειπνούν μαζί σας κάθε εβδομάδα; Ένας φίλος του μπαρ που έρχεται μετά από δουλειά για μια μπύρα; Μην φοβάστε να συνθέσετε μερικά γεύματα ή ποτά για τους τακτικούς πελάτες σας. Αυτό τους δείχνει ότι εκτιμάτε την επιχείρησή τους.

Πάντα ζητήστε σχόλια πελατών.

Πως ήταν όλα? Οποιοσδήποτε διακομιστής που αξίζει το αλάτι του θα το ζητήσει τουλάχιστον μία φορά κατά τη διάρκεια ενός γεύματος. Αλλά δεν είναι κάθε πελάτης που αισθάνεται άνετα να παραπονιέται προφορικά αν κάτι είναι λάθος. Προσφέροντας μια κάρτα σχολίων πελατών στο τέλος ενός γεύματος είναι μια ευκαιρία να αποκτήσετε πολύτιμη ανατροφοδότηση, τόσο θετική όσο και αρνητική, για το εστιατόριο σας. Ενώ δεν είναι ποτέ διασκεδαστικό να ακούτε τι οι άνθρωποι δεν συμπαθούν, οι κάρτες σχολίων σας δίνουν την ευκαιρία να κάνετε βελτιώσεις.

Μάθετε πώς να χειρίζεστε τους καταστροφικούς πελάτες.

Περιστασιακά ίσως χρειαστεί να ασχοληθείτε με έναν πελάτη που έχει πάει πάρα πολύ για να πιει ή με κάποιο άλλο τρόπο ενεργεί έξω. Βεβαιωθείτε ότι εσείς και το προσωπικό σας γνωρίζετε πώς να αντιμετωπίζετε αποτελεσματικά και με ασφάλεια τους πελάτες με αναστάτωση. Μια βασική στρατηγική είναι να σταματήσετε την άμεση κατανάλωση οινοπνεύματος εάν ένα άτομο εμφανίσει σημάδια δηλητηρίασης.

Διδάξτε στο προσωπικό σας την Υπηρεσία Κοινών Πελατών 10.

Η Susan A. Friedmann, έχει συντάξει έναν κατάλογο με 10 εντολές που κάθε επιχείρηση πρέπει να γνωρίζει. Αυτές οι εντολές μπορούν να προσαρμοστούν στη βιομηχανία εστιατορίων.

Χρησιμοποιήστε τα Social Media για να βελτιώσετε την υπηρεσία εξυπηρέτησης πελατών.

Οι ιστότοποι κοινωνικού δικτύου όπως το Facebook και το Twitter προσφέρουν έναν εύκολο και δωρεάν τρόπο προσέγγισης των πελατών. Δημοσιεύετε ημερήσιες και νυχτερινές προσφορές στον τοίχο σας, "όπως" τις ενημερώσεις κατάστασης των πελατών και δημιουργείτε προσκλήσεις σε εκδηλώσεις εστιατορίων.

Ελέγξτε τι έχετε μάθει.

Ώρα να το βάλουμε όλοι μαζί και να ελέγξουμε αυτά τα βασικά στοιχεία της καλής εξυπηρέτησης πελατών εστιατορίων.